Свойства на суровия и варен яйчен белтък
Хранителна стойност на суровия яйчен белтък
Калории
Ако сте на диета, вероятно се интересувате от това дали яйчният белтък се угоява. Не се притеснявайте! Не само не е угояване, но и има много малко калории. Сега, колко калории има белтъкът? Средно, средният яйчен белтък осигурява само 16 калории, приблизително.
Протеин
Без никакво съмнение обаче най-важният му компонент е протеинът. Но колко протеин има един яйчен белтък? Добре тогава, един яйчен белтък съдържа 3 до 4 грама протеин, средно, което не е никак малко предвид ниското им тегло. Тези протеини са в следното съотношение:
- Овалбумин, 55%
- Овотрансферин, 12%
- Ovomucoids, 11%
- Ооглобулин G2 и G3, 8%
- Овомуцини, 3,5%
На този етап може да се чудите колко тежи яйчен белтък. Не много, истината е, че яйчен белтък тежи между 30 и 35 грама, приблизително.
В следващата таблица можете да видите какво съдържа суровият яйчен белтък на 100 грама. Имайте предвид, че 100 грама представляват приблизително 3 средни белтъка.
| Калории | 52 ккал. |
| Мазнини | 0,2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Въглехидрати | 0,7 g |
| Фибри | 0 g |
| Протеин | 11 грама |
| Калций | 7 mg |
| Желязо | 0,1 mg |
| Витамин В12 | 0,1 mg |
| Магнезий | 11 mg |
| Натрий | 166 mg |
| Калий | 163 mg |
От друга страна, както виждате яйчен белтък НЯМА холестерол.
Ползи от яденето на яйчен белтък на гладно
Във всеки случай яжте сурово или варено, количеството трябва да е рационално, тъй като колкото и добро да е, най-добре е да се храните балансирано и да не злоупотребявате с никаква храна. До 3 бели на ден може да е адекватно, стига да не водите заседнал живот.
Сурово
Истината е, че тези, които се застъпват за консумацията на суров яйчен белтък, погрешно приемат, че много от основните му хранителни вещества се губят с готвенето. Това е не само далеч от истината, но и консумирането на сурови яйчни белтъци има повече недостатъци, отколкото ползи.
Варени
- За да отслабнете. Варените яйчни белтъци са много задоволителни и осигуряват само 52 калории на 100 грама, което ги прави напълно подходяща храна за нискокалорични диети, особено ако изберете хиперпротеин.
- За увеличаване на мускулите. Богатството му с протеини с висока биологична стойност, което възлиза на не по-малко от 11% от теглото му и повече от 90% от калориите му, прави белтъците от яйца незаменима храна, ако искате да увеличите мускулната си маса. Всъщност консумацията му е много разпространена сред спортистите.
- За поддържане на здравето. Тъй като е функционална храна, източник на витамини и минерали, необходими на вашето тяло. От друга страна, той не съдържа холестерол, захар или пикочна киселина, така че може да бъде включен във вашата диета, ако имате проблеми със стойностите на някой от тези компоненти, присъстващи в кръвта.