ползи

Все повече хора се стремят да намалят консумацията на месо и да изберат по-здравословни алтернативи. Текстурираната соя е протеинов концентрат, към който да се обърнете и основен продукт в кухнята на веганите или вегетарианците.

Текстурираната соя е кухня от съществено значение за тези, които искат да елиминират месото от диетата им придобивайки все по-голямо значение в килерите на нашите домове. Това е храна, която се получава от соевите бобови култури, по-точно от нейното брашно; Той не съдържа оцветители или химически добавки и е 100% натурален, според етикета му, въпреки че не винаги е вярно. Освен това се характеризира с това, че е отличен източник на протеини и фибри, като не съдържа добавени захари и с ниско съдържание на мазнини и сол, поради което повечето експерти се съгласяват, че яденето на повече растителни храни може да има положителен ефект върху здравето и препоръчайте консумацията му.

Как се произвежда текстурирана соя?

Текстурираният растителен протеин първоначално е създаден като страничен продукт от соево масло, бобово растение на възраст над 5000 години. Благодарение на помощта на екструдерна преса с високо налягане мазнината се отделя от предварително загрятата соя, към която понякога се добавят химикали като хексан или натриев хлорид. След като маслото се отстрани, то се пулверизира и това, което остава като резултат, е брашно или паста, която съдържа много висок процент протеин.

Полученият материал се трансформира в люспи, семена, парчета и ленти, като се модифицира през дюзата на машина, докато е още гореща. Веднъж охладен, текстурираният растителен протеин запазва формата си, но става изключително устойчив, влакнест и донякъде твърд, така че за да се използва за консумация, той трябва да се рехидратира. Повечето растителни протеинови продукти от този тип абсорбират два до три пъти теглото си във вода или други течности, за да придадат на продукта приемлива консистенция, така че е препоръчително да се обработва с топлина (за предпочитане пара).

Тази храна се продава опакована и дехидратирана, без добавени аромати или подправки. Голямото търсене и популярността му напоследък накараха големите супермаркети да го превърнат в незаменим продукт на своите рафтове, обикновено в раздела за биологични храни. Цената му варира от 6 евро за килограм, въпреки че може да варира в зависимост от марката и установяването.

Ползи за здравето и хранителни стойности

Хранителните стойности на 100 грама текстурирани соеви зърна са 364 kcal, 4 g мазнини, от които 0,6 g наситени, 30 g въглехидрати, 4 g фибри, 50 g протеин и 0,04 g сол. Тъй като е дехидратирана храна, тя има не много високо съдържание на вода и концентрация на хранителни вещества, сред които са фосфор, калций, витамини от тип В и особено забележителен с приноса си в желязото (около 9 mg на 100 грама, много по-високи от животинските източници на желязо). По същия начин се характеризира със съдържание на изофлавони, които изпълняват антиоксидантна функция в организма.

В допълнение, поради богатството си на протеини и фибри, той лесно задоволява, от своя страна, като осигурява много малко калории поради нискомасления си състав, което го прави подходяща храна за потребители, които се стремят да поддържат формата си или да намалят теглото си. Според специалисти по хранене, заместването на протеини от животински произход ускорява намаляването на холестерола в кръвта, както и би могло да бъде оптимално да се обърне дислипидемията в тялото. Накратко, тези характеристики правят соята и нейните производни много полезна храна за грижа за сърдечно-съдовото здраве и поддържане на правилното функциониране на нашето тяло.

Ана Лазаро

Текстурираните растителни протеинови продукти обикновено са достъпни, подходящи за всички видове джобове. Консумирането на тези видове храни включва множество предимства:

  • При нормални условия тези видове продукти имат a срок на годност около една година. Не са необходими фризери или хладилни помещения.
  • Ако по отношение на хидратирането му надвишим количеството, то може да се съхранява в хладилника, в херметически затворен съд, по време на три или четири дни.
  • Текстурирани растителни протеини те могат да забогатеят с витамини, минерали и други добавки за осигуряване на балансирано хранене в крайния опакован продукт.
  • Преработени растителни протеини поддържат структурата им след хидратация и осигуряват текстура, подобна на месото.
  • Те обикновено абсорбират два до три пъти теглото си във вода и имат благоприятни свойства за усвояване на мазнини.
  • Така е по-малко изложени на бактерии в сравнение с месо от животински произход.
  • Можете да добавите всички видове оцветители и ароматизанти и може да бъде оразмерен така, че да прилича на голямо разнообразие от хранителни продукти.

Използвайте в кухнята на текстурирана соя

Както вече посочихме, текстурираната соя обикновено се предлага на пазара дехидратирана, така че е необходимо предварително да се хидратира във всяка течност, така че да придобие подходяща консистенция. Освен това, тъй като става въпрос за доста безвкусен въпрос, има няколко трика, които трябва да се вземат предвид, за да се постигне ястие, пълно с вкус. Този процес е много прост, трябва само да депонираме соята в дълбок съд и да я покрием с двойно по-голям обем вода., след 15 минути ще бъдете готови. Но ако това, което искаме да постигнем, е да се възползваме от това време, така че продуктът от своя страна да придобие вкус, препоръчително е да оставим протеина да почива във вече подправена или подправена течност, като бульон, така че този материал да абсорбира всички нюансите.

След като процесът на хидратация завърши, соята се прехвърля в цедка и се оставя да се отцеди. Когато преценим, че излишната вода е елиминирана, ще проверим дали сте придобили a мека, пореста и влакнеста консистенция, подобна на месото Може да се задуши с малко масло EVOO, билки, подправки, различни сосове или подправки, които ви харесват най-много. И то е, че е много гъвкав продукт; сред най-популярните рецепти са юфка а ла болонезе, такос, хамбургери, пици. Всички те приемат текстурирана соя като заместител на месото.

Журналист, влюбен в гастрономията и пътешественик. Почитател на азиатската кухня. Тапа и бира са ми достатъчни, за да бъда щастлив. Любопитен съм, страстен съм да разследвам произхода и историята на всяко ястие.