Какво представляват полиолите?

Полиолите, известни също като полиалкохоли или захарни алкохоли, се използват като подсладители ниско калорични.

Те увеличават сладостта в храните, без да добавят твърде много захар, поради което обикновено се срещат в храни, класифицирани като „нискокалорични“, „без захар“ или „без добавена захар“.

Името на този заместител на захарта „захарни алкохоли“ може да бъде подвеждащо. Те не са захар и не са алкохоли!

Захарните алкохоли са наречени така, защото имат химическа структура Подобно захар и алкохол, но те не са нито едното, нито другото!

Характеристики на полиолите

Подобно на диетичните фибри, захарните алкохоли са технически въглехидрати, но имат по-ниска енергийна плътност (калории на грам) и за разлика от захарта (сукароза) не влияят на нивата на захарта кръв и не предизвиква кариес.

Те имат по-малко калории от захарта, но повече калории от „нехранителните заместители на захарта“ като Аспартам, Ацесулфам К или сукралоза, наред с други.

Полиолите се извличат главно от естествени източници като плодове и зеленчуци. Всеки вид захарен алкохол може да се различава по сладост и съдържание на калории.

Сравнителна диаграма

В тази таблица те са класифицирани според калории, гликемичен индекс и сладост (като се вземе предвид, че 100% сладост би съответствала на трапезната захар).

СъставкаCal/gГликемичен индексСладост
Захароза (захар)460100%
Малтитолов сироп35275%
Хидролизирано хидрогенирано нишестедве3933%
Малтитол2.73675%
Ксилитол2.513100%
Изомалт2.1955%
Сорбитол2.5960%
Лактитолдве635%
Манитол1.5060%
Еритритол0.2070%

Как тялото обработва полиоли

Захарните алкохоли са много по-трудно смилаем отколкото захароза (захар). Те се метаболизират малко по малко и се абсорбират в непълна. Веднъж абсорбирани, те се превръщат в енергия чрез процеси, които изискват малко или никакъв инсулин.

Тъй като повечето захарни алкохоли не се абсорбират в кръвта, те преминават през тънките черва и се ферментират от бактерии в дебелото черво. Следователно прекомерната консумация може да причини газове, диария и разстроен стомах при някои хора.

полиолите

Предимства на полиолите

Диабетична застраховка

Основната цел на диабетиците е да поддържат почти нормални нива на глюкоза в кръвта. Заради неговата непълно усвояване, причиняват по-скромно и бавно покачване на кръвната захар, за да могат да бъдат полезни при диети за диабетици, които се нуждаят от строг контрол на нивата на кръвната захар.

Намалено калорично съдържание и диети с ниско съдържание на въглехидрати

Поради по-ниската си енергийна плътност (калории на грам), заместването на други въглехидрати със захарни алкохоли може да намали енергийната плътност на храните и би могло да играе полезна роля в управлението на теглото.

Полиолите също могат да играят роля в ниска кръвна захар цялостна диета. Здравните експерти препоръчват прекомерният прием на енергия под каквато и да е форма да доведе до напълняване. Потребителите трябва да вземат предвид общото съдържание на калории в диетата и да избягват прекомерна консумация на всички храни, включително тези, съдържащи захарни алкохоли.

Те не причиняват кариес

Захарните алкохоли не причиняват кариес. Всъщност ксилитолът помага инхибират оралните бактерии и често се използва в дъвка без захар поради тази причина и е разрешено използването на декларация върху етикетите на храните, че захарните алкохоли не причиняват кариес.

Недостатъци на полиолите

Излишъкът от полиоли (например повече от 50 грама сорбитол на ден или над 20 грама манитол на ден) може да причини диария и разстроен стомах. Продуктите от сорбитол и манитол трябва да бъдат етикетирани със следното уточнение: „Прекомерната консумация може да има слабително действие“.

Не забравяйте, че захарните алкохоли съдържат някои количества калории, около 2 калории на грам в зависимост от конкретния захарен алкохол, за който говорим. Следователно прекомерната консумация на тези вещества може да добави излишък от калории, които ако не се изгорят с упражнения, можете да изпитате наддаване на тегло.

Така че те са чудесен вариант, но не са създадени с магическата способност да предизвикват промени в теглото. В резултат на това избягването на физически упражнения или здравословна диета не е опция при консумация на храни, които съдържат захарни алкохоли.

Нито трябва да забравяме, че те предоставят a малка доза захари, така че прекомерната консумация на полиоли може да доведе до повишаване на кръвната захар.

Етикетиране на полиоли

Имената на отделните захарни алкохоли ще бъдат в списъка на съставките на всеки продукт, който ги съдържа. Те ще бъдат посочени в количеството въглехидрати на етикета, или общо, или на отделен ред за захарни алкохоли.

Ако продуктът е етикетиран „без захар“ или „без добавена захар“, производителят трябва да покаже отделно броя на захарния алкохол

Поради непълното му усвояване, можете да използвате следните съвети, за да оцените количеството въглехидрати от храна, която съдържа повече от 5 грама захарни алкохоли.

Завършеност

Захарните алкохоли са идеални за задоволяват сладките ви зъби, те са и безопасни за хората диабетик, помощ за проверете линията и постигнете целите си за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Просто се уверете, че не ядете в излишък да не наддава и да се избягват стомашно-чревни проблеми.