Пренаселеност, на изменението на климата и ** нашата отговорност ** ще накара количката ни да бъде много различна от сега.

2043

Грегорио Варела, Професор по хранене и президент на испанската фондация за хранене, той ни казва каква ще бъде храната на бъдещето.

Човешко същество яде 90 000 пъти през целия си живот. Никакви закуски, нито няколко сламки: говорим за закуска, обяд и вечеря. Тези храни трябва да бъдат достатъчно разнообразни, за да може тялото да може нахранете се с всичките 50 хранителни вещества, между хидрати, мазнини, протеини, минерали и витамини, които съществуват. За това можем да изберем 70 000 продукта се предлагат в съвременните супермаркети и в Интернет.

Това са цифрите, които ни дава Грегорио Варела, Професор по хранене в университета в Сан Пабло CEU и президент на Испанска фондация за хранене, в дисертацията си за това каква ще бъде храната на бъдещето, a беседа, организирана от FNAC като част от събитията за честване на 25-годишнината от пристигането на магазините в Испания.

„Всички знаем как трябва да бъде диетата ни: разнообразна, балансирана и умерена. Но трябва да бъде и социална, устойчива и подкрепяща ", уверява експертът. „Проблемът е, че в играта влизат много променливи, които ни пречат да постигнем тази добра диета“.

Една от тези променливи е времето: нямаме достатъчно за готвене. Следователно, въпреки хилядите продукти, налични в магазините, и почти безкрайните комбинации от тях, в крайна сметка играхме на сигурно. Според данни на FEN, В нашата количка има едва 70 различни артикула, " докато нашите баби караха около 110 ", разкрива Варела.

Сегашната ни диета не е нито балансирана, нито умерена. Пример за тази декомпенсация е произходът на протеините, които консумираме. “Ако трябва да е предимно от растителен произход и в по-малка степен от животински произход, всъщност ние сме 66% от животински произход и 33% от растителен произход ”, Обяснява Варела.

Пренаселеността и консумацията на месо, два несъвместими фактора

Тази декомпенсация засяга не само здравето ни, но и причинява ужасни щети на околната среда. Хората са яли повече от 262 милиона тона месо от животински произход . Тази цифра е двойно по-голяма от консумираната преди 30 години. За да се произведе това количество храна, са използвани безброй количества вода, фуражи и земеделска земя. Цялата тази индустрия генерира почти 20% от емисиите на въглероден диоксид в атмосферата. Днес 30% от земята на планетата е посветена на фуражни култури или места, където животните пасат.

Да произвежда един килограм телешко месо се консумира 15 000 литра вода. Това изчисление взема предвид цялата вода, която животното консумира през целия си живот, водата за напояване на земята, в която е засадена тревата, която по-късно ще бъде неговата храна, както и други фактори като транспорт. въпреки това, за да произведете килограм зеленчуци са ви необходими само 30 литра вода.

Някои учени изчисляват, че ако хората ядат зърното, което в момента се използва за консумация на животни, то може да нахрани два пъти повече от сегашното световно население. И със скоростта, с която нараства това население ( през 2050 г. се очаква да има почти 10 милиарда души на планетата), изглежда ясно, че храната на бъдещето ще бъде много различна от тази, на която се радваме днес.

Как ще бъде храната на бъдещето?

" Преди 50 години специалисти по хранене прогнозираха, че в наши дни няма да ядем храна, по-скоро просто би било достатъчно да вземете хапче, което съдържа точното количество хранителни вещества. Очевидно са сгрешили напълно ”, описва експертът. „Ето защо е трудно да се направи прогноза. Но ако разгледаме съвременните хранителни тенденции, можем да направим приблизителна оценка ".

** Varela подчертава 5 тенденции за храната на бъдещето: **

1) „Готова за носене“ храна „По същия начин, както днес има размери на дрехите, в бъдеще може да има толкова специфично етикетиране, че да знаем дали тази храна ще бъде здравословна за нас или не. И ще знаем благодаря към нашия генетичен профил ”, Обяснява диетологът. Тоест ще имаме толкова много и толкова конкретна информация, че ще знаем дали определен вид риба се чувства зле за тялото ни, защото не можем да го усвоим или защото не се възползваме от хранителните вещества. Или ако пастата ни прави по-дебели от останалите.

2) Храненето ще бъде прозрачно „Ако днес знаем произхода на храната, в бъдеще ще знаем дали животните са били третирани добре, дали работниците получават прилична заплата, дали тяхното производство е било устойчиво ... и цялата тази информация няма да бъде маркетинг, ще бъде проверимо благодарение на блокчейн технология, това ще позволи да има няколко независими наблюдатели, които да проверяват дали информацията е вярна или не ”, казва Варела.

3) Концепцията за продоволствена сигурност ще се разшири „Ако понастоящем безопасността на храните означава, че дадена храна не ни причинява вреда, в бъдеще тази концепция ще бъде разширена и ще ни помогне да разберем въздействието, което тя има върху нашето тяло, ако е отгледана или произведена в подходящи условия, ако е близост ... "

** 4) Средиземноморската диета никога няма да изчезне. ** „Идеалната диета ще продължи да бъде най-балансираната и разнообразна“, прогнозира професорът.

** 5) Нарушаване на технологията в дома. ** „Кухните ще престанат да бъдат самостоятелно пространство в къщите и ще бъдат интегрирани в останалата част от дома. От тях ще имаме достъп до интернет, а устройствата ще бъдат свързани към интернет, за да ни дават рецепти, хранителна информация ... всичко, за да можем да се храним по-добре ".