рибата

Експерт здравен журналист

Плодовете, зеленчуците и фибрите могат да понижат нивото на MeHg в организма.

Актуализирано: 14 април 2020 г.

Основните източници на метилживак (MeHg) –Тип живак, който е вреден за здравето- в диетата са големите риби, като риба меч или император, червен тон, щука, марлин или акула (кучешка риба, синя акула, късоперка мако, кучешка риба и кучешка риба), както и замърсени морски дарове . Благоприятните ефекти от консумацията на риба както за деца, така и за възрастни, включително бременни жени, са добре известни, но приемът на това токсичен може да повлияе негативно на развитието на нервната система на плода, тъй като може да премине през плацентата, така че популацията, която е най-уязвима от нейните ефекти, са бременни жени (или тези, които планират да бъдат) или кърмещи, и деца, особено в от 0 до 10 години. Въпреки че, в допълнение, някои изследвания също го свързват с повишен сърдечно-съдов риск при възрастни.

Но какво е метилживак и защо са риба Y. Морска храна да го съдържа? Живакът се среща естествено в околната среда, а също така идва от индустриално замърсяване. След като се депозира във водната среда, било то в морето или в реката, той се трансформира в метилживак в резултат на действието на определени бактерии, а по-късно се натрупва в морските животни, особено при големите хищници, обикновено по-дългогодишни и по-големи, които се хранят с други замърсени организми. Това е това, което познаваме като биоакумулация.

Регламент на Европейския съюз установява максимално допустимия живак в рибните продукти, който е задължителен. Както е обяснено от д-р Монсерат Гонсалес Естеча, член на Комисията за микроелементи на Испанското общество по клинична биохимия и молекулярна патология (SEQC), количеството, консумирано от риба, може да има по-голямо влияние върху натоварването на тялото на риба. лице, че фактът, че една риба надвишава или не е посочена законовата граница.

Как да намалим токсичността на метилживак

Испанското население, поради високата си консумация на риба, е особено изложено на тази отрова и поради тази причина у нас е създадена Изследователската група за предотвратяване на излагане на Me-Hg (GEPREM-Hg), съставена от различни научни общества, които се открояват в области като здравето на околната среда, храненето, храните и диететиката, епидемиологията, вътрешната медицина и гинекологията, наред с други.

Живакът се трансформира в метилживак чрез действието на определени бактерии и се натрупва в морските животни, особено големите хищници, които се хранят с други замърсени организми

Според документите за консенсус, изготвени от GEPREM-Hg, плодовете, зеленчуците и фибрите могат да намалят концентрацията на MeHg в организма, а полиненаситените мастни киселини са способни да предотвратят или намалят токсичността на това вещество, по-специално неговите неврологични и сърдечно-съдови ефекти.

Д-р González Estecha заяви, че също така е възможно да се провери in vitro, че ако някои храни, богати на фитохимикали като зелен чай, черен чай и соев протеин се приемат заедно с риба, това може да намали биодостъпността на живака.

Препоръки за консумация на риба за възможно присъствие на живак

В допълнение, GEPREM-Hg и Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) издадоха поредица от общи препоръки към населението за намаляване на излагането на метилживак и по този начин да се предотвратят възможните нежелани ефекти:

  • The общо население трябва да ядете поне три до четири порции риба на седмица и да избирате риби с ниско съдържание на живак.
  • Порциите не трябва да са големи. Препоръчително е да не надвишава 125 g при възрастни и 70 g при деца.
  • Яжте различни видове риби, опитвайки се да различавате видовете, между синя и бяла риба, за предпочитане най-малките екземпляри в рамките на позволените размери.
  • The бременни или кърмещи жени и деца до 10-годишна възраст на възраст трябва да избягва видове с високо съдържание на живак и следователно да яде тези риби и черупчести с ниска или средна концентрация на живак, т.е. по-малко от 0,15 mg/kg.
  • В деца между 10 и 14 години Консумацията на видове с високо съдържание на живак трябва да бъде ограничена до максимум 120 грама на месец. Докато също така те могат да приемат 3 до 4 порции от останалата риба, вариращи между бели и сини екземпляри.

Източник: Испанско общество по клинична биохимия и молекулярна патология (SEQC), GEPREM-Hg и AESAN