Връзки с това съдържание

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Сладко, заобиколено от митове
  • Бульон, сметана или пюре?
  • Мазнини: качеството е по-важно от количеството
  • Какво ви дебелее и кое не
  • Напрягаща хапка
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през юни 2004 г.

Нарастващата загриженост за ядене на балансирана диета за предотвратяване на болести и тревожният култ към слабостта ни накараха да станем все по-загрижени за хранителните проблеми. Този голям интерес позволи да се появят погрешни вярвания, които объркват хората, които искат да поддържат тегло или да отслабнат с няколко килограма, тъй като твърде често се хранят идеи за хранене, които нямат научна строгост. Митовете около храната се разпространяват особено на тези дати, така че е време да изясним някои основни понятия.

осигуряват повече

Енергия от храната

Много хора групират храните в две групи: тези, които се угояват, и тези, които не угояват. Тази опростена класификация няма хранителна основа и може да ни накара да следваме неподходяща диета.
Човешкото тяло получава енергия от макронутриенти (въглехидрати, протеини и мазнини), които се разпределят хетерогенно в храната. Нашето тяло се нуждае от енергия, за да изпълнява жизненоважни функции: нервната система работи с електрическа енергия, мускулната система с механика, топлинната енергия регулира телесната температура и с химическа енергия е възможно да получи различни молекули. Тези видове енергия се произвеждат в организма от съставните химикали на макронутриентите чрез сложни метаболитни реакции. Енергийната стойност на хранителните вещества и следователно на храните, които ги съдържат, се изразява в килокалории (Kcal), тъй като топлината се генерира по време на метаболизма.

Всички храни с изключение на водата осигуряват енергия, освен ако не останат в чинията. Храната сама по себе си няма способността да наддава или да не наддава. Енергийната стойност на определена храна или ястие се определя от съдържанието на макронутриенти в храната или ястието и от количеството, което човек консумира през деня или обичайно.
Ключът: яжте всичко балансирано и в правилните пропорции.

Хранене на храни

  • Хлябът дебелее: НЕВЯРНО
    Това е типичната фраза за някой, който се подлага на диета сам. За макаронени изделия, ориз, бобови растения или картофи също се казва, че угояват, когато не са. Всички тези храни осигуряват въглехидрати, хранителните вещества, които тялото се нуждае в по-голямо количество и които трябва да представляват между 50% и 55% от общите калории в диетата. Има погрешно схващане, че въглехидратите се угояват. Калоричната му стойност е 4 килокалории на грам, като тази на протеините, докато тази на мазнините е 9 килокалории на грам. При същото тегло мазнините осигуряват повече калории, тоест храните, богати на мазнини, са по-калорични от храни, богати на въглехидрати.
    И нека не се шегуваме: в много случаи това, което увеличава калориите в хляба, е акомпаниментът (масло, разфасовки, бекон, сирена и т.н.), повечето от които са храни, богати на мазнини.
  • Плодове като банани, смокини, череши и грозде се угояват: FALSE
    Тези плодове осигуряват повече калории на 100 грама, отколкото други като ябълка, портокал и др.
    На 100 грама:
  • банан: 85 Kcal;
  • грозде: 65 Kcal;
  • смокини: 66 Kcal;
  • череши: 60 Kcal.
  • други плодове: 30-50 Kcal.
  • Всички плодове за угояване, взети след ядене: FALSE
    Плодът осигурява същите калории преди или след хранене. Ако се приема преди да се получи ситост, тъй като съдържа фибри. Редът, в който се яде храната, не влияе върху общите дневни калории, въпреки че може да повлияе на храносмилането на същата.
  • Водата, приета в храната, ви напълнява: FALSE
    Водата не осигурява енергия, тъй като не съдържа макронутриенти. Следователно, той не наддава, дори ако се приема преди, по време или след хранене. Ако го пиете преди хранене, това може да ви накара да се почувствате сити и по този начин да избегнете консумацията на други храни. Пиенето на много вода по време на хранене може да забави храносмилането поради стомашните сокове, които се разреждат в него.
  • Тоникът и горчивото са по-малко угоени от другите безалкохолни напитки: FALSE
    Въпреки горчивия си вкус, тези две напитки съдържат количество захар (90 грама на литър за тоника и до 135 грама на литър за горчивия), което трябва да се вземе предвид, ако се спазват нискокалорични диети. Тоникът, освен общите съставки, съдържа плодови екстракти и малко количество хинин. Съставът на горчивия е подобен на този на тоника, въпреки че има по-малко хинин и повече захар. Горчивите растителни екстракти им придават определен аперитив и храносмилателно действие. Консерва (33 cl) тоник и горчивина осигуряват съответно около 120 и 180 килокалории.
  • Въглехидратите и протеините не могат да се комбинират в едно и също хранене: FALSE
    На практика всички храни са смес от въглехидрати, протеини и мазнини, така че не е логично да се отделят някои храни от други, когато техният собствен състав е сложна смес. Храносмилателната система на човека е подготвена да смила най-разнообразната смес от храни. Само при определени обстоятелства (например в случай на инсулинова резистентност) може да бъде по-ефективно да се разграничи доставката на хранителни вещества в определени часове от деня. Това решение обаче отговаря на диетолога, който ще го вземе след подробно диетично проучване, което ще включва съответните клинични анализи.

Храни, които не ви напълняват (или които ви помагат да отслабнете)

  • Целите храни не угояват: НЕВЯРНО
    Целите храни осигуряват повече фибри, отколкото рафинираните, но съставът на останалите хранителни вещества е подобен. Тоест при едно и също тегло те осигуряват едни и същи калории. Интересното при фибрите е, че подобряват чревния транзит, помагат за намаляване на нивата на глюкоза и холестерол в кръвта и предотвратяват заболявания като рак. Препоръчително е да включите пълнозърнести продукти в диетата по тези причини, но не като метод за намаляване на калориите.
  • Зехтинът не угоява: FALSE
    Зехтинът, както и останалите масла, осигурява 9 калории на грам, независимо дали се консумира сурово или варено, така че консумацията му трябва да бъде умерена в случай на наднормено тегло. Супена лъжица (10 грама) олио (зехтин, слънчоглед, царевица ...) осигурява 90 килокалории. Бъдете внимателни, когато дресирате салати ...
  • Леките храни ви помагат да отслабнете: FALSE
    Леките храни осигуряват по-малко калории от нормалния им еквивалент, ако се приема същото количество, но това не означава, че те се използват за отслабване.
    Много леки продукти все още са калорични по своята същност, тъй като голяма част от съставките им са мазнини, необходими за приготвянето им, за да им придадат вкус, текстура ... Примери за това са лека майонеза, леки картофени чипсове или лек пастет, които трябва да се консумират умерено, защото те все още са много калорични в сравнение с други нелеки храни.

И е, че ако прегледаме етикета, можем да потвърдим това Недей всички леки продукти са толкова леки, колкото изглеждат. Съгласно регламентите изискванията, на които дадена храна трябва да отговаря, за да бъде класифицирана като лека, са: че на пазара има референтни продукти (пълномаслено мляко и обезмаслено мляко, майонеза и неговата лека двойка ...), че намаляване на енергийната стойност е най-малко 30% в сравнение с референтния продукт и че в етикета, освен споменаването на процента на намаляване на калориите, се появява неговата енергийна стойност (на 100 грама или 100 милилитра) и тази на референтната храна, включително, ако е желателно, енергийната стойност на порция.