Прочети > 10619 пъти
Въпреки че сдвояванията в ресторантите се правят до края, у дома или с приятели, нещата се променят. Нека видим няколко насоки, които да придружават финалната част на доброто ястие с вина и други напитки
Едно от първите неща, които обикновено се случват при придружаването на вино с десерт, е, че използваната чаша изглежда е взета от приказка за гном. Малка чаша, почти миниатюрна, която се пълни до върха със сладко вино, наричано по принцип масово вино или мускат. Ами не. Не всички масови вина са сладки, не всички сладки вина са мускатни. И ако. Има сладки червени вина.
Всъщност виното дори не трябва да е сладко, за да придружава десерт. Не забравяйте, че сдвояванията могат да бъдат афинитет или контраст, наред с други правила (или по-добре, няма правила).
Така че първото нещо, което ще направим, е да използваме добра чаша, която предлага възможността да можем да оценим всички нюанси на носа и в устата на онези бижута от течни сладкиши, които наричаме сладко вино.
ШОКОЛАД
Може би кралският десерт е шоколад и в зависимост от вида на какаото или приготвянето, в допълнение към акомпаниментите, той е един от най-консумираните сладки в края на храненето. Наличието на добър изсушен Педро Ксименес (който не е марка, това е разнообразие) може да бъде една от опциите, ако шоколадът не е прекалено сладък, за да не изпадне в гликемична кома, тъй като е едно от нещата, които трябва да се предприемат под внимание. Ако десертът е много сладък и виното също, може да ни е трудно, ако не сме много сладки. Мистела (черна) от кариена също би могла да придружава много добре. А за тези, които обичат да експериментират, добрият коняк или бърбън са добър вариант, ако отидем на дестилати. И ако е странно, нека не забравяме, че много шоколадови бонбони са пълни с алкохол.
ПЛОДОВЕ
Натурални плодове. Бяло, червено, тропическо и др. Тук можем да играем с няколко опции. Можем да изпием пенливо вино, но моля, не само брут природа. Изглежда, че сме забравили, че има и други „категории“ в зависимост от нивото на захарта, въпреки че използваният сорт влияе и върху „усещането“ за сладост. Брут от сорта субират родител може да се впише идеално с нещо толкова традиционно и просто като праскова в сироп. Вино тип фризанте (сега толкова модерно), което ни напомня за италианския Muscato d'Asti, поради ниското си алкохолно съдържание и лесно разпознаваемите плодове и цветя, те също се съчетават много добре с пресни плодове, дори ако са придружени от някои сметана. Ябълковото или крушовото сайдер се използва малко и подобно на друга газирана напитка те са отлични проводници на вкусове.
СЛАДОЛЕДИ
Сега, когато идва „el калорет“, сладоледите също са имплицитна или главна част от десерта. Тук нещото може да бъде разширено до неподозирани граници, защото в зависимост от вкуса на самия сладолед, можем да играем с няколко опции. Например, ако имаме портокалов сорбет (или друг цитрусов плод), можем да го сдвоим перфектно с джин. Да. Джин със "суха пръчка". В момента сме, когато менютата за гинтоника на някои места са по-широки от тези на виното и има безброй джинове, които при дестилацията си използват портокал, лимон или цитронела сред другите растителни продукти. Тези от нас, които вече са на възраст, ще можем да издърпаме ръка от паметта и да запомним да поръчаме Гордон с лимон в бара на дискотека. Лъжица от сорбето и малка глътка джин и магията се създават в устата ви. Един добър ванилов сладолед може да бъде хармонизиран с много стар елзаски ризлинг и да изпитате почти неописуемо усещане в устата. Но за да сложим край на тази група, като цяло сорбетата или сладоледите се вписват много добре с дестилати.
ПАСТА
Накрая ще говорим за „тестени изделия“ или бисквитки. В много сезони, но особено по Коледа, има така наречените сухи сладкиши като мантекадо, каркиньоли, понички и т.н. Тези тестени изделия, понякога придружени или направени с ядки, са неразделните приятели на кафето или „закуската“ в дома на приятел, когато ги посещавате или когато сте домакин. Няма да говоря с вас за това с какво да се сдвоя в този случай. Оставям го във фигурата на популярната мъдрост. Нашите баби, които знаеха много, без да са учили сомелие, ако поничките имаха „анасон“, щяха да ви сложат чаша Чинчон. За тези, които са имали стафиди или сушени смокини, те ви слагат мускат. В някои случаи това беше малко остаряло вино. Понякога поради окисляване, търсено в демихони на слънце, а друг път, защото тази бутилка е била отворена цяла вечност, тъй като е била отворена само за специални случаи. Факт е, че те ви направиха двойка за сваляне на шапката и нито те го знаеха, нито ние също. Казаха ви само „тази паста се справя добре“. И ако. Всичко вървеше много добре.