Калмари а ла романа с бира
Калмарът а ла романа е един от най-типичните тапас, които имаме в Испания. Те са пръстени от калмари, покрити с хрупкаво тесто и в това тесто е голямата разлика.. Много от баровете ги имат като специалност и точно за тях искам да говоря с вас. Няма да ви разкривам никаква тайна рецепта, защото в тези калмари а ла романа с бира единствената тайна е да се смесват и пържат.
Ако сте от тези, които не разбират защо калмарите a la romana се отварят при пържене и се отделят от тестото, ще ви кажа, че това е въпрос на техника, на това как да знаете как да контролирате температурата на маслото, но също така и на начина, по който биете. За да улесня всичко, реших да предам калмарите в брашно и проблемът е решен. Те могат да бъдат направени без първото тесто за брашно, но винаги има такъв, който може да се отвори малко.
Направих няколко теста, преди да избера рецептата, която ще ви обясня днес, и избрах да ги направя така, защото калмарите са много хрупкави отвън и много нежни отвътре. Това е текстура, която със сигурност ще ви изненада.
Съставки
- 200 г пръстени калмари
- 150 мл бира
- 200 г пшенично брашно
- Сол
- слънчогледово олио за пържене
- брашно за покриване на калмарите
- лимон за сервиране
Калмари а ла романа с бира: videoreceta
Можете да гледате това видео в YouTube, за да можете да го коментирате, харесате или да се абонирате за канала ми за видео рецепти.
Калмари а ла романа с бира: подготовка на рецептата
1. - Нарежете пръстените на калмарите, като ги оставите с дебелина приблизително половин сантиметър, ако е малко повече, няма значение. Да, те са тънки и това е тайната, така че тестото да не се отваря при пържене. Подправете със сол.
2.- Поставете бирата в купа. Добавете брашното малко по малко и разбъркайте с бъркалка (ръчно е достатъчно, защото се смесва много добре). Количеството на използваното брашно е това, което съм използвал, но не се колебайте да увеличите или намалите количеството му, за да получите тесто като това, което ви показвам във видеото. Консистенцията трябва да е плътна, но достатъчно течна, за да намокри калмарите. Добавете съответната сол и разбъркайте отново.
3.- Пригответе тиган с обилно масло (Можете да използвате този, който обикновено използвате за пържене) и го занесете на котлона.
4. - Докато маслото се загрява, прекарайте всички пръстени от калмари през брашно. Те трябва да бъдат очукани, но отстранете излишъка, така че да има тънък слой.
"> Приготвяне на калмари а ла романа с бира.
5. - Поставете три или четири пръстена от калмари в тестото за тестото. Вземете вилица и потопете един от пръстените, така че да е напълно покрит от тестото. Извадете го, оставяйки излишното тесто да се отцеди, и го поставете в тигана с горещото масло. Направете същото с останалите, докато тиганът е пълен. Трябва да се опитате да ги поставите в тигана, така че да запазят кръглата си форма. Това е само въпрос на презентация.
6.- Когато видите, че са направени от едната страна, ги обръщате, за да се запържат от другата. След като се изпържат, ги оставете на чиния с абсорбираща хартия, за да отстраните излишното масло. След като всички каламари а ла романа с бира са изпържени, представете ги в чиния или поднос с лимонови резенчета или половинки. Препоръчвам ви да ги ядете горещи.
И за да им се насладите, можете да ги вземете като аперитив, придружен от студена занаятчийска бира. Бирата, която използвах, може да се намери в онлайн магазина за бира soloartesanas.es.
В допълнение към тези калмари а ла романа с бира, препоръчвам:
Можете също така да опитате да подготвите калмари с нашето тесто за "семейна тайна".
"> Калмари а ла романа с бира. Кликнете върху изображението, ако искате да видите подробностите за бирата, която използвах в тази рецепта.