Тези апетитни калмари са пълнени с ориз, бутчета, чесън, лук, кедрови ядки и касис. След като се напълни, се готви със зеленчуков бульон, бяло вино, лук и домат.
Съставки за калмари, пълнени с ориз
- 8 средни калмара
- 120 г кръгъл ориз
- 350 мл зеленчуков бульон
- 2 глави лук
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици брашно
- 5 супени лъжици домат натрошен
- 40 г коринт стафиди
- 40 г кедрови ядки
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
- 1 чаша бяло вино
- 4 супени лъжици зехтин
- Сол
- Пипер
КАК ДА НАПРАВИМ ЛИШЕНИ ПЪЛНЕНИ С ОРИЗ
Етап 1
Почистете калмарите, като отделите краката от тялото. Отстранете очите и клюна. Измийте тялото отвътре и отвън, както и краката, и нарежете последните. Обелете и нарежете лука и чесъна. Задушете половината от двете за 6 минути, в 2 супени лъжици олио.
Стъпка 2
Добавете краката на калмарите, стафидите и кедровите ядки, варете 2 минути и добавете ориза. Препечете го за 1 минута, като разбърквате, и добавете половината вино. Оставете го да се изпари, добавете бульона, подправете и гответе 16 минути, докато оризът стане ал денте. Свалете от котлона и добавете половината магданоз.
Стъпка 3
Напълнете телата на калмарите със смес с чаена лъжичка и затворете отворите с клечки за зъби. Останалото масло загрейте в тиган и задушете останалия лук и чесън за 4 до 5 минути. Добавете калмарите, леко ги зачервете, поръсете ги с брашното и разбъркайте. Залейте с останалото вино и добавете домата и ½ чаша вода. Подправете със сол и черен пипер, покрийте и оставете да къкри за 30 минути. Поръсете със запазения магданоз и сервирайте.