The калории зехтин се предоставят под формата на различни мастни киселини.
Мастните киселини, които изграждат зехтина, са: Олеинова киселина, палмитинова, линолова и стеаринова.
По-голямата част от зехтина (≈ 98%) се състои от триацилглицероли (комбинации от три еднакви или различни вериги на мастни киселини).
В случай на зехтин, триацилглицеролите се състоят от поне една молекула олеинова киселина. Най-разпространеният триглицерид е триолеин (OOO), която се състои от 3 вериги олеинова киселина.
Процентът на мастните киселини в зехтина варира в зависимост от сорта маслина, използван за получаването му. Например Picual, Cornicabra, Manzanilla Cacereña или Verdial са маслини с високо съдържание на олеинова киселина (повече от 70%). За разлика от тях, Arbequina и Blanqueta произвеждат масла с ниско съдържание на олеин.
Олеиновата киселина се откроява със своите сърдечно-здравословни свойства и висока устойчивост на окисляване.
Въпреки че цената на зехтина варира, благодарение на калориите му, 8 800 Kcal/Kg, зехтинът може да се счита за евтина храна. Тоест, енергийно погледнато, от друга страна, EVOO ни дава по-полезни свойства от енергията.
Колко ккал има литър зехтин?
Ако трансформираме калориите от 1 кг зехтин в литри, имаме това, което зехтинът има 8100 ккал/л.
Колко калории има една супена лъжица зехтин?
The калории зехтин на супена лъжица, зависят от техния размер. Например:
A супена лъжица, може да съдържа 15 мл, еквивалентно на 3 супени лъжици зехтин и 120 ккал.
2 супени лъжици олио маслини, съдържат 10 мл масло и да предположим консумация на 80 000илокалории.
A чаена лъжичка може да запази някои 5 мл масло, съответстват приблизително 40 ккал.
Разлика в калориите от зехтин, слънчоглед ...
The калории от слънчогледово масло, палмово масло, кокос ... са практически равна на калориите в зехтина, между 8 800 и 9 000 Kcal на кг.
Следователно няма големи разлики в калориите на кг. Показано е обаче, че зехтинът е по-полезен и суровият зехтин е в състояние да задоволи апетита и може да помогне за намаляване на приема на калории.
Също така няма разлики в енергийната стойност между различните видове маслинови масла. Въпреки това е удобно да се знаят разликите между зехтин екстра върджин и други маслинови масла.
Колко калории имат суровият и пържен зехтин?
Сигурно сте чували, че пърженият зехтин ви прави по-дебели. Калориите в маслото обаче са еднакви независимо дали се консумира сурово или пържено, приблизително 8 килокалории/ml.
Препоръчително четене
Хареса ли ви нашата публикация за калориите в зехтина? Със сигурност може да се интересувате и от: