Лукът се различава по размер и цветът може да бъде жълт, червен или бял. Има много разновидности на лука, които могат да се използват в готвенето. Въпреки че може да не е първият ви избор, някои могат да се консумират и сурови.

ползи

Лукът варира от популярния испански, Vidalia, жълт, бял, червен лук, cippolini и перла, а има сортове като лук, шалот и праз. Вкусът му варира много, може да бъде мек, сладък или пикантен.

Лукът е с много ниско съдържание на калории и въглехидрати, което е бонус, защото малко лук отива много.

Средно парче суров лук съдържа само 6 калории и 1,3 грама въглехидрати, което го прави много нискокалоричен и почти без въглехидрати избор на храна.

Както при всяка храна, сервирането ще повлияе на съдържанието на калории и въглехидрати. Например, ако консумирате по-голяма порция лук, да речем половин чаша суров, все още консумирате много малко калории, около 21 калории и 5 грама въглехидрати. Това прави лука чудесна съставка за готвене, добавяйки вкус и обем към ястията.

Хранителна информация за лука:
Размер на порцията 14 гр
На порция% дневна стойност *

Калории 6 ккал
Калории от мазнини 0 гр
Общо мазнини 0g 0%
Наситени мазнини 0gr 0%
Полиненаситени мазнини 0гр
Мононенаситени мазнини 0гр
Холестерол 0 mg 0%
Натрий 1 mg 0%
Калий 20,44 mg 1%
Въглехидрати 1,3gr 0%
Диетични фибри 0,3gr 1%
Захари 0.6гр
Протеин 0,2гр
Витамин А 0%
Витамин С 2%
Калций 0%
Желязо 0%
* Въз основа на 2000 калории диета

Ползи за здравето от лука
Лукът съдържа витамин С и е много добър източник на хром. Витамин С е важен за възстановяването на клетките, включително заздравяването на рани. Също така е важно за повишаване на имунитета и има свойства против стареене. Хромът е важен и играе роля в действието на инсулина. Инсулинът е хормонът, който помага за регулиране на кръвната захар, като позволява на тялото да използва глюкозата за енергия и съхранение.

Лукът също има високо съдържание на кверцетин, флавоноид, който има антиоксидантни свойства. Изследвания и изследвания върху животни, използващи клетъчни култури, са установили, че кверцетинът може да помогне за защита срещу някои видове рак и да помогне за убиването на раковите клетки. По-специално, тези видове изследвания могат да предполагат възможни полезни ефекти, но те не предоставят доказателство, че такива ефекти могат да бъдат постигнати при хората. Предварителните проучвания също така предполагат, че кверцетинът може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

Някои проучвания са установили, че яденето на лук може да помогне за намаляване на честотата на някои заболявания, като стомашно-чревни разстройства.

Консумирането на лук може да предотврати стомашни язви чрез изчистване на свободните радикали и предотвратяване на растежа на образуващия язва микроорганизъм Heliobacter pylori. Митът обаче за поставяне на лук в една стая, за да се предотврати настинка или грип, не е верен.

Защо лукът при рязане ме разплаква?

Лукът може да дразни очите поради сярна киселина, която се произвежда и отделя по време на процеса на рязане. Когато лукът се нарязва, клетките се счупват, освобождавайки съдържанието си. Ензимите, които се държат отделно, се смесват със сулфеновите киселини, за да се получи пропантиол S-оксид, сярно съединение, което се влива в очите ви, което ги кара да изгарят и плачат. За да намалите дразненето, опитайте да носите очила или да охладите лука преди да режете.

Лукът съдържа сярни съединения, които могат да се абсорбират в кръвта при поглъщане и могат да избягат от порите ни чрез изпотяване. Ето защо някои хора могат да „миришат на лук“, след като ги изядат. Лукът понякога може да накара дъха ви да мирише твърде много, особено суров лук. За да се отървете от дъха на лука, опитайте да ядете малко магданоз.

Лук как да ги съхранявате

Изберете лук, който няма порязвания, натъртвания или петна. Когато купувате цял обелен лук, изберете тези с външен слой, който изглежда не е дехидратиран. Ако купувате пресен, предварително нарязан лук, не забравяйте да го използвате преди срока на годност.

Те могат да се съхраняват доста дълго време, ако се държат в подходящи условия. Съхранявайте сухия лук лук на хладно, сухо и тъмно място с много движение на въздуха. Не ги съхранявайте в пластмаса, тъй като липсата на вентилация ще намали полезния им живот.

Целият лук охлаждайте само когато се опитвате да удължите срока на годност на сортовете сладък или мек лук. Поставете ги в среда с ниска влажност, защото те трябва да се поддържат сухи.

Ако отрежете лука и не планирате да използвате всичко, съхранявайте го в запечатан контейнер до 7 дни. Предварително нарязаният лук трябва да се съхранява в хладилник и да се използва преди срока на годност.