ПЕТЪК, 14 септември 2018 г. (HealthDay News) - Около 40 процента от американците вече са със затлъстяване и ново изследване открива стратегия, която може да им помогне да останат слаби: броят на калориите в менютата за храна.
След влизането в сила на Закона за достъпни грижи през 2010 г., веригите ресторанти с 20 или повече места вече трябва да включват броя на калориите в менюто и на таблото с менюта.
А някои градове и щати - като Ню Йорк, Филаделфия и Сиатъл, както и цяла Калифорния, Масачузетс и Орегон - са отишли още една крачка напред, като са въвели изчерпателно правило за етикетите на калориите в менютата на ресторантите с пълен набор от услуги.
Сега моментна снимка на навиците за поръчки в два официални ресторанта с пълен набор от услуги предполага, че законодателните мерки оказват влияние.
„Проведохме експеримент с повече от 5500 вечери в ресторанти от реалния свят и установихме, че етикетите с калории карат клиентите да поръчват с 3 процента по-малко калории“, казва авторът на изследването Джон Каули. Намалението се равнява на прием от около 45 по-малко калории на хранене.
"Това се дължи на намаляване на калориите, поръчани като предястия и основно ястие", добави той, но има малко промяна в броя на калориите за напитки или десерти.
Втората промяна изненада Каули, професор в катедрата за политически анализ и управление и икономика в университета Корнел.
„Преди да започна, очаквах хората да намалят калориите в десертите, но не го направиха“, каза той.
„Когато тълкуваме това, е важно да запомним, че хората променят поведението си, когато информацията е нова или изненадваща“, обясни той. "Може би хората вече са знаели, че десертите са с високо съдържание на калории и не са ги намалявали, но са били изненадани от броя на калориите в мезетата и основните ястия и са ги намалили.".
Каули изчисли, че за период от три години намаляването на калориите ще доведе до загуба на тегло от около един килограм (0,45 килограма).
„Не е много - призна той, - но това е и евтина политика и е философски привлекателно да се позволи на хората да вземат информирани решения“.
Освен това, "по-голямата част от хората подкрепят идеята да имат етикети за калории в менютата, а изложените на тях изразиха още по-голяма подкрепа", добави той.
Констатациите бяха публикувани наскоро като доклад, издаден от Националното бюро за икономически изследвания, неправителствена изследователска организация.
Двата ресторанта в кабинета са били разположени в университетски кампус.
Групи вечерящи бяха разпределени на случаен принцип, за да получат меню със или без етикети за броене на калории. Около 43 процента от участниците в изследването са мъже. Средната възраст е 34 години, а около две трети са бели.
Предястията съдържаха между 200 и 910 калории, предястията съдържаха от 580 до 1840 калории, а десертите съдържаха 420 до 1150 калории. Напитките съдържаха от 100 до 370 калории.
Освен намалението от 3%, свързано с етикетите, изследователите също така установиха, че потребителската подкрепа се е увеличила с почти 10% сред клиентите, които са получили етикетираните менюта.
И изглежда, че приходите на ресторантите не се влияят от вида на предлаганото меню, въпреки дългогодишните опасения в индустрията, че броят на калориите може да подкопае дъното на ресторанта.
Lona Sandon е доцент в катедрата по клинично хранене в Училището по здравни професии към Югозападния медицински център на Университета на Тексас в Далас. Той каза, че изследването "показва, че поне някои хора обръщат внимание" на етикетите.
Но мярката е само "едно парче от големия пъзел за решаване на проблема със затлъстяването в общественото здраве", подчерта той.
„Не мисля, че в близко бъдеще ще има драстична промяна в процентите на наднормено тегло и затлъстяване в резултат на етикетите на менюто“, добави Сандон.
"Положителното е, че това прави хората по-осведомени. Може също така да направи собствениците на ресторанти и готвачите по-осведомени, което може да доведе до по-здравословни опции в менюто", каза той. „Между етикетите и някои промени в рецептите бихме могли да имаме по-голямо въздействие“.
Повече информация
За повече информация относно етикетите на менютата посетете Американската администрация по храните и лекарствата (FDA).
- Тъпото при броенето на калории (3) Ензимите и чревната флора обичам да съм добре
- Marie Claire Бързи, здравословни и нискокалорични седмични менюта
- Масло, повече от мазнини и калории обичам да съм добре
- Те биха могли да бъдат по-здрави, осигуряват много калории и наситени мазнини
- McDonald's и калорийните му менюта не са добре дошли в директния маркетинг в Калифорния