Въпреки че в Латинска Америка това е странно животно и в някои случаи екзотично, все повече се говори за възможността да включим камилско мляко в нашата диета. В продължение на няколко години тази храна се изучава като заместител на крава, овца или коза.

Така е. Камилското мляко е алтернатива, която се консумира в арабските страни в Африка и се произвежда главно от номади. Оказва се, че има много предимства и функции, които другите нямат, като например доказателство за непоносимост към лактоза.

Въпреки че е труден за транспортиране и неговата трайност не е доказана дори пастьоризирана, той може да бъде по-здравословен вариант от другите млечни продукти в света.

Може да ви заинтересува:

Ползите от 9 вида растително и животинско мляко

Можете да ядете тези сирена, ако имате непоносимост към лактоза!

Камилско мляко, типична храна за африканския народ

Може би звучи странно да се мисли за мандра, която не произхожда от традиционни животни - от крави до биволи - обаче пиенето на камилско мляко е една от причините някои африкански народи да оцелеят, без да умират от лошо хранене.

Нека помислим за характеристиките, които правят камилите специални. Те са много устойчиви на екстремни температури, съхраняват мазнини, за да оцелеят, а освен това са опитомени бозайници, опитомени от човека.

Поради тези причини производството на камилско мляко може да бъде изключително изгодно; те са много евтини за отглеждане и млякото е в състояние да поддържа малките живи и изхранвани, дори в най-лошия климат.

Един от най-често срещаните начини да се възползвате от тях е чрез производство на месо, но млечната индустрия има място при говедата на камилите. Мавритания и Сомалия например са страни, в които този продукт е част от ежедневния им прием.

други

Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) камилското мляко е бизнес ниша, която е оправомощена да замества кравето мляко.

Това се случва, защото освен че е по-хранителен (има например повече витамин С и повече добри мазнини), той се използва за борба с някои заболявания като аутизъм и болестта на Алцхаймер.

През последните години камилското мляко се предлага на пазара като извор на вечна младост. Той се превърна в популярен продукт сред известните личности заради ниските нива на лактоглобулин и за насърчаване на лечението на диабет.

За какво се използва и какъв е вкусът му?

Една от причините, поради които комерсиализацията на камилското мляко е ограничена, е, че въпреки че е по-добре хранително от кравето мляко, то има някои различни органолептични характеристики.

Говорим за продукт, малко по-солен, с по-нисък процент мазнини и повече течност. Въпреки че се произвеждат различни производни, използваните ензими са различни и той няма способността да поддържа хранителните си вещества при високи температури.

Както всички млечни продукти, камилското мляко се използва за производството на сирена; по-специално в Мавритания е осъществен проект, при който резултатът е бяла паста, наречена караван, която по-късно е наречена камелберт.

В Близкия изток страни като Казахстан правят кисело мляко от ферментирало камилско мляко. Също така се произвежда вид зряло сирене, което се използва за настъргване, подобно на текстурата на нашето сирене Cotija.

Има две компании, които го изнасят за нашите страни, но намерението на ФАО е да увеличи производството си, за да създаде устойчива хранителна система, базирана на него.

Хареса ли ви? Индустриализираното камилско мляко идва на Американския континент много спорадично, което го прави изключително скъпа храна.