ИНДИЯ, СВЕТОВЕН ПРОИЗВОДИТЕЛ

Той идва от захарна тръстика и не е подложен на никакъв промишлен процес, така че е по-чист и запазва допълнителни хранителни вещества, за разлика от класическия подсладител

Захарта е една от най-противоречивите съставки през последните години, срещу която диетолозите и различни организации се бориха. И това ли е това дизахарид дава безброй радости на сладките поклонници благодарение на изключителния си подслаждащ капацитет, но също така очаква неприятни изненади за здравето, тъй като високата консумация води до повишено ниво на глюкоза в кръвта, на риска да страдате от метаболитни заболявания, като наднормено тегло или диабет тип II, или патологии сърдечно-съдови.

panela

Но защо е направен този кръстопът срещу тази съставка, ако много храни, които са били част от диетата ни от незапомнени времена, като плодове и зеленчуци, я съдържат естествено? Според Кой, Този тип продукти са здравословни, тъй като няма проучвания, които да твърдят друго. Тези, които са в очите на урагана, са храните, които те съдържат захар, добавена от производителя, чиито количества са все по-значителни, което значително увеличава общото изчисляване на препоръчителния дневен прием - той трябва да бъде по-малък от 25 грама или шест супени лъжици-, водещи, както сме очаквали, фатални последици за нашето здраве. До такава степен, че тялото ви подтиква да намалите добавената захар до по-малко от 10% от общия ви калориен прием. Въпреки че "намаление под 5% от приема общите калории биха донесли допълнителни ползи ".

Малко пристрастие в Испания

Въпреки това, според Испанска фондация за хранене (FEN), Испанците имат по-ниска склонност към тази съставка в сравнение с други страни, като САЩ. Всъщност "тенденцията в потреблението на захар в Испания от 1981 г. продължава да намалява. Причините за тази особена ситуация у нас са многобройни, сред които трябва да се подчертае връзката между захар и затлъстяване и празни калории ".

СЗО препоръчва намаляване на добавената захар до по-малко от 5% от общия калориен прием

Посланието е проникнало сред потребителите, които разглеждат по-здравословните алтернативи на рафтовете на супермаркетите и в индустрията, тъй като на подложка излизат толкова често нови продукти за подслаждане, които малко по малко свалят трапезната захар и се надпреварват да поемат лидерството, на което се радва.

Добър пример за това е известната също панела raspadura, piloncillo, котенце или сладко вързани. Това е подсладител, който се извлича от сок от захарна тръстика, директно и без преминаване през какъвто и да е процес на пречистване или усъвършенстване. Споменатият сок се готви при високи температури, докато се постигне много гъста меласа. След това се оставя да изсъхне във форми, докато се образува твърда паста, която впоследствие се надрасква, за да се получат гранулите, съставляващи захарта.

Присъства в гастрономията на света

Панела срещу Бяла захар

Продължителното присъствие на панела в толкова различни кухни може да ни накара да мислим, че освен че ни угажда с вкусен вкус, тя е по-здравословна от другите подсладители. Отчасти е така. Тъй като не е подложен на никакъв процес на пречистване или рафиниране, за разлика от бялата захар, той е по-чисто и запазва много от естествените свойства на захарната тръстика и някои допълнителни хранителни вещества. Например, той съхранява някои количества фибри, протеини, минерали като калций, желязо, калий, фосфор или магнезий, както и витамини от група В, А, С, D и Е. както и да е OCU предупреждава, че "количествата на тези хранителни вещества са толкова малки, че не можем да го считаме за по-здравословно от бялата захар".

Но ние не се заблуждаваме, защото тя все още е производно на захарта. Според уебсайта sinAzucar.org, "100 грама панела съдържа 94,5 грама захар, еквивалентно на 23,6 бучки ". Освен това съдържа глюкоза, фруктоза и захароза, които са захари. Към което трябва да добавим, че има индекс гликемичен от 65 - храни с нисък гликемичен индекс са под 55 - което е малко по-ниско от бялата захар, която има 70, но все пак значителна. Това означава, че причинява същата реакция в организма отколкото бялата захар, така че има същите недостатъци и същите последици.

В заключение, панела остава захар и следователно нежелана съставка. Тъй като запазва някои следи от хранителни вещества и не е претърпял никакъв процес на рафиниране, той се счита за малко по-добър от бялата захар. Въпреки това, умерено ще намерим решението, тъй като, както сме коментирали в други статии, никоя храна не е вредна сама по себе си, тъй като нейният предразсъдък се крие в количество, което консумираме.