1. Ти си в
  2. Започнете
  3. Раздели
  4. Хранене

канарски

Канарски банан, главен герой на здравословна и устойчива диета в общностите

Конгрес на колективната реставрация, 2019 (# CRC19)

Един от най-здравословните плодове, роден у нас, канарският банан, е и най-устойчивата на околната среда култура в света. Местна и широко консумирана храна, с над 70% пазарен дял в домакинствата, но която въпреки това поддържа оскъдно присъствие в заведенията за обществено хранене. Това обстоятелство означава, че Асоциацията на производителите на банани на Канарските острови (Asprocan), съставена от 8000 малки производители, предложи да обърне.

Защитеното географско указание (ЗГУ) Plátano de Canarias, съставено от 100% от производителите на този плод, асоцииран с Asprocan, присъства на Конгреса за колективно възстановяване през 2019 г. (CRC19) като един от основните спонсори, избирайки този форум за по-близък подход към сектора. Целта на Аспрокан е „Насърчавайте съвместна работа с колективни оператори на ресторанти, за да можете да предлагате своите продукти на групи в цяла Испания, редовно и с гаранции за качество и цена“. Предвид неоспоримия интерес към този проект, Платано де Канариас спонсорира и участва в една от кръглите маси на конгреса.

Модератор Педро Дж. Руиз, Производственият мениджър на кетъринга Антония Наваро, първата намеса на тази кръгла маса е дадена от лекаря Брисия Лопес, Координатор на проекта на Групата за изследване на храненето и функционалната храна (Nutrinvest) на Отдела за клинично хранене и диететика към Университетската болница La Paz, Мадрид, която фокусира своята конференция върху здравословния аспект на плодовете, и особено на Канарския банан.

Въпреки че ние испанците ядем много плодове и зеленчуци, препоръките на международните организации СЗО и ФАО, които определят дневния прием на 400 g, не са изпълнени, особено в случая на деца. По отношение на банана д-р Лопес подчерта, че той е отличен източник на енергия с 96,7 kcal/100 g и съдържа голямо количество калий, „И други по-малко известни микроелементи като магнезий, селен и желязо“. Не забравяйки високото му съдържание на вода, витамин В6, неговите антиоксидантни свойства и голямото количество диетични фибри, които съдържа: 1,5 g на 100 kcal. Освен това бананът съдържа значителни количества триптофан, „Високо ценена аминокиселина, защото е предшественик на серотонина, невротрансмитер, известен още като хормон на щастието, който помага да се поддържа добро настроение“.

Консумацията му е много полезна за определени групи от населението, какъвто е случаят с малките деца. „Те имат много висока скорост на метаболизма, защото растат и се нуждаят от много енергия и хранителни вещества. Децата много харесват бананите заради вкуса и текстурата му и е идеален като десерт или за закуски ". За възрастните хора също е много полезно за здравословните си свойства и да остарее по-добре. "Особено се препоръчва заради високата си енергийна плътност, за недохранените възрастни хора в много напреднала възраст".

Устойчив продукт, адаптиран към нуждите на ресторантските услуги

За Серджо Касерес, управител на Plátano de Canarias, този плод означава вкус и свежест, здраве и устойчивост, в допълнение към всички предимства на местния продукт. „Европейският производствен процес е обект на най-високите нива на санитарни, фитосанитарни и социални ангажименти в света и е обективен факт, че нашият банан е културата с най-малко въздействие върху околната среда на планетата. Цялата ни конкуренция е от трети страни, които отглеждат в абсолютно прекомерни фитосанитарни условия и употреби ".

„Освен това Plátano de Canarias има доказано въздействие върху въглеродния отпечатък до потреблението му на полуострова, много по-ниско от това, представено от вноса на банани. Под 100%, тоест 1 килограм банан в Испания е над 1,2 кг CO2, докато 1 кг канарски банан е едва 195 г CO 2 ".

Канарският банан е признат от испанския потребител „С продажба на повече от един милион килограма на ден през цялата година у нас и производство на повече от 400 милиона килограма годишно“.

След като изброи редица фактори, които превръщат Plátano de Canarias в силно препоръчителна възможност да бъде храна с уникални и диференцирани характеристики, в сравнение с бананите от други страни, Касерес продължи да изразява причините за подхода на Asprocan към сектора на кетъринга на колекционерството. „Убедени сме в необходимостта да се възползваме от възможността за по-тясно свързване на производителите на Plátano de Canarias и компаниите и/или колективните кетъринг услуги, с цел постигане на оптимизация, която успява да съкрати веригата на стойността, да спести разходи и подобряване на качеството. Канарските производители на банани, като единствен събеседник, могат и са в състояние да предлагат своя продукт в цялата страна, при разумни конкурентни икономически условия, съобразени с качеството на продукта и необходимостта от кетъринг услуги, особено тези в училищните столове. ".

Серджо Касерес обобщава в изявленията на видеото по-долу причината за сътрудничеството на Plátano de Canarias със сектора на общността: