Екстракцията е ключова за постигането на перфектна чаша. В начина на разтваряне на ароматите на кафето е тайната за намиране на баланса между сладостта и киселинността. Един от методите за това е капковото или филтърното, което се състои в изливане на гореща вода върху смляното кафе, съдържащо се във филтър; водата преминава през кафето, получава компонентите си и се филтрира в съд.

primero

Резултатът е чаша със сложни и изчистени вкусове; тоест без остатък, тъй като филтърът улавя много масла и твърди вещества не преминават. Популярни методи за филтриране на капковото филтриране са V60, Chemex, Kalita, Guadalupe Blanco, Melitta и домашната електрическа кафеварка.

Капковите методи издават по-малко интензивни вкусове и аромати, така че се препоръчва леко печене, което води до ярка напитка с балансирани киселинни нотки. Средното смилане се вписва добре при този вид екстракция, тъй като много финото ще доведе до по-бавен поток на водата и генерира прекалено извлечен и горчив препарат, докато много грубото ще доведе до екстракция и чашата ще бъде кисела.

Hario V60

Нарича се така, защото контейнерът, в който се поставя кафето, има V-образна форма и ъгъл от 60 градуса. Той има конусовидна форма, със спирални канали, които създават въздушни възглавници между филтъра и керамичния конус, които намаляват времето за екстракция.

Той има отвор в основата, за да улесни хомогенното извличане и това ви позволява да експериментирате с различни вкусове чрез скоростта, с която се изпразва водата. Получавате чаша с тяло, копринена текстура, ароматна, с киселинност и сладост.

Chemex

Състои се от стъклена ваза с форма на пясъчен часовник, която е топлоустойчива; яка от полирано дърво, която действа като изолирана дръжка около средата на тенджерата за кафе и кожена вратовръзка.

Неговият хартиен филтър е дебел и задържа окачените масла по време на процеса на екстракция, предотвратявайки пренасянето на твърди вещества, което води до много чиста чаша, без утайка, с по-малко тяло, по-голяма сладост и без киселинност.

Калита вълна

Той има плоско дъно с три малки отвора и вълнообразен филтър, който позволява равномерно извличане. Дизайнът на филтъра намалява контактното пространство между метода и зърната. Генерира напитка с леко тяло и баланс между сладост и киселинност.

Филтрирайте кафеварките

Работата му е проста: водата се загрява в резервоар и преминава през филтър, който съдържа смляното кафе. Кафето попада в кана и остава известно време на топло. Друго предимство е, че можете да приготвите няколко чаши едновременно. Резултатът е чиста напитка, която ви позволява да оцените ароматите и вкусовете на кафето.