Капоната (на сицилиански, капуната) е много популярно ястие в сицилианската гастрономия и се прави главно с патладжан, целина, домат, маслини и каперси. Има много варианти на тази рецепта в цяла Сицилия и Италия и тя може да се консумира както топла, така и студена, като предястие или като гарнитура за месо и риба.
Хранителна информация
Лукът Жулиен и го запържете в тиган с малко зехтин. След като се пошира, добавете нарязаната целина в тигана и продължете да пържите 5 минути. Сега добавете червените чушки и патладжаните, всички нарязани на малки кубчета. Когато всичко е добре поширано, добавете кедровите ядки, каперсите и натрошения домат. Варете на тих огън 10 минути и добавете оцета, захарта и зелените маслини. Ако видите, че яхнията е прекалено суха, добавете малко вода. Оставете да къкри още 10 минути. Свалете от огъня, добавете нарязания пресен босилек и сервирайте.
Ако искате ястието да е по-леко, пригответе нарязания на кубчета пипер и патладжан на скара, само с няколко капки зехтин. По този начин ястието ще бъде по-малко мазно и леко.
Тази сицилианска рецепта е направена от зеленчуци, които ще ни дадат много полезни за здравето вещества като фибри, витамини и антиоксидантни съединения, сред които се открояват витамин С, бета-каротини, ликопен и сяра.
Доматите и чушките могат да бъдат силни за хора с деликатен стомах, затова се препоръчва да се прави без тях или да се приемат умерено, в зависимост от индивидуалната поносимост.