Плодове и зеленчуци
Ако една от нашите новогодишни решения е да отслабнем или поне да водим по-здравословен живот, карфиолът може да стане чудесен съюзник . Нискокалоричен и източник на витамини и минерали, той е зеленчук с множество добродетели . Ние ви казваме как да извлечете максимума от него в кухнята.
Печалби от консумацията на карфиол
Карфиолът вероятно е роден в Близкия изток. От древни времена е бил високо ценен от гърци и римляни, въпреки че дълги години е останал малко в забвение.
Той пристигна в Европа през 16 век, от ръката на италиански моряци, дошли от Изтока. Тогава той започна да бъде оценяван заради многобройните ползи, които предлага консумацията му.
The карфиолът е 85% вода и осигурява значителни суми от витамини и минерали, основно калций - полезен за костната система -, магнезий и калий. Те също подчертават други основни хранителни вещества в тялото, подобно на желязото, срещу анемия и протеини. Освен това е с ниско съдържание на калории. Осигурява само 25 kcal/100g, което го прави идеален за следпразнични нискокалорични диети .
То има антиоксидантни свойства и, според някои проучвания, той също така предотвратява появата на рак, предпазва клетките ни от увреждане, причинено от свободните радикали и забавя растежа на тумора.
Карфиолът също е, източник на витамин С, което помага за стимулиране на имунната система, като по този начин участва в защитата на тялото. И накрая е така много богат във фибри, следователно помага за регулиране на чревния транзит.
Как да изберем и съхраним карфиола
Карфиолът се състои от малки компактни букети и на пазара можем да го намерим различни сортове . Най-често срещаният е бял карфиол, въпреки че има и разновидности зелено (наричано Романеско), портокали и дори, лилаво . Последните осигуряват по-сладък вкус от обичайните.
Когато го купуваме, ще обърнем внимание дали тези букетите са затворени и твърди . Наличието на кафяви петна показва начало на гниене .
Доколкото е възможно, ние ще изберем продукти, продавани с листа които излизат от стъблото, което трябва да е зелено и свежо. Тези листа представляват хранителен резерв за карфиол и ще го поддържат в идеално състояние по-дълго.
То може съхранявайте няколко дни в чистачката от хладилника, но ще се запази още по-добре, ако го измием и разделим на малки букети, в херметически затворен контейнер или .
Как да готвя карфиол
Карфиолът може да се яде сурови, приготвени на пара, запечени или също в супи и пюрета . За да се насладите в най-добрите органолептични условия, това са времената за готвене:
- На пара: ще го приготвим между 5 и 10 минути.
- Варено: Ще ви трябват 10-15 минути във вряща подсолена вода (умерена). Ако искаме да запазим букетите бели, можем да добавим сока от половин лимон към водата. След като са приготвени, е удобно да ги охладите в студена вода, за да отрежете готвенето. .
- Сотирано: ще отнеме около 10 минути. В този случай е добре да нарежете цветчетата възможно най-малки, за да сте сигурни, че се готвят добре.
- Във фурната: 30 минути.
Както казахме, карфиолът може да се консумира суров, като аперитив, придружен от лек сос или като част от салати. Приготвен, той се сдвоява много добре с месо, птици и някои риби, като треска.
Как да премахнете миризмата на карфиол?
И завършваме с a трик . Избягвате ли да готвите карфиол поради силната миризма, която издава по време на готвене? Можеш отслабват този неприятен аромат добавяне на някои съставки към водата за готвене, като мляко, оцет от бяло вино или a лимонова кора .
Тези три продукта неутрализират до известна степен компонентите, които ги карат да отделят тези миризми.