'Яж чисто'

Каталунският диетолог, който току-що публикува книга, уверява, че консумирането на млечни продукти е по-лошо от яденето на месо

Каталунски диетолози предупреждават, че аюрведическата медицина е „опасна псевдонаука“

карла

Диетологът Карла Заплана е защитник на зелените смутита

Каталунският Карла заплана (Figueres, 1988) започва прехода си към по-чиста храна преди осем години, когато преминава през езерото за любов и се установява в Съединените щати. „Там разбрах, че има нещо много нередно и то е хранене", Обяснете. Малко по малко тази диетолог очертава тази философия на живота, която обобщава с концепцията Яж чисто , което е точно заглавието на последната му книга.

Диета, базирана на етажи и това отхвърлете консумацията на преработени храни а от тези от животински произход са някои от неговите стълбове. Zaplana твърди, че хладилникът ни „трябва да е зелен“ и затова е страхотен защитник на сокове и смутита от този цвят, въпреки че той признава, че думата е била „злоупотребена“ детокс и сега вече звучи като „измама“. Днес неговата философия на живота има хиляди последователи ... и също така недоброжелатели за разпит на храни като млечни продукти или зехтин. В този смисъл Колежът по диетолози-диетолози на Каталуния (CODUNICAT) предупреди, че аюрведичната медицина е „опасна псевдонаука“ и че някои хранителни практики могат да представляват риск за здравето.

Какво означава да се храниш чисто?

Яжте възможно най-естествено и по-малко обработено, опитвайки се да избегнете излагане на токсини в чинията ни и в начина ни на живот. Има неща, които не са в нашите ръце, но ние можем да изберем какво да вложим в тялото си.

Означава ли това и да не ядете месо?

Не е задължително. Това е личен избор, но аз се застъпвам за спазването на растителна диета с растителни продукти като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, семена или ядки. С това имате всички необходими хранителни вещества, за да сте здрави. Трябва да избягвате рафинираните брашна и да ядете възможно най-пълноценно, защото така го намирате в природата. Месото, рибата, яйцата, млечните продукти и техните производни са допълнение и от моя гледна точка те не са необходими за добро здраве. Това, което те допринасят, може да се намери в продукти от растителен произход.

Например?

Протеинът се съдържа в бобовите растения, в пълнозърнестите храни като киноа или амарант ... Всички храни от растителен произход ни осигуряват аминокиселини, които са предшествениците на протеините. Тялото се нуждае най-много от тези аминокиселини, а не от цели протеини. Когато консумирате свински протеин, това, което тялото прави, е да го разгради до тези аминокиселини, да ги абсорбира и след това да изгради своя човешки протеин. В зеленчуците тези аминокиселини вече са в насипно състояние, нещо, което улеснява работата на организма и не генерира толкова много отпадъци.

Също така откриваме протеин в семена като чиа, лен, сусам, слънчоглед, тиквени семки ... Също така в ядки и водорасли. Вярно е, че протеините от животински произход (месо, риба, яйца, мляко) ни осигуряват много аминокиселини, включително незаменими, и че някои от тези основни липсват в тези от растителен произход. Ето защо се казва, че растителният протеин не е пълноценен. Но не ядете просто маруля или нахут ... Те се допълват.

При диета като тази има хранителни дефицити.

Ако това е 100% зеленчукова диета, трябва да допълним с витамин b12.

Предпочитам това, защото се спасявам от яденето на животински протеини, които подкисляват тялото, наситени мазнини, убиване на животно и всичко, което причинява консумацията на месо в световен мащаб.

„Нашият биоритъм е обвързан с природата“

Свържете консумацията на млечни продукти с рака.

Най-важното епидемиологично проучване до момента свързва високото ниво на казеин, един от основните протеини в млякото, с рака.

Консумирането на млечни продукти е по-лошо от яденето на месо тогава?

Да, защото това е висока концентрация на мазнини ... Те също се приемат всеки ден и са много пристрастяващи, особено сиренето. Кой не се затруднява да се откаже от сиренето? Костваше ми. Той има казоморфин. И има смисъл на света, защото когато се роди бозайник, това, което трябва да направи, е да пие млякото на майка си и това вещество донякъде води до пристрастяване, за да иска да яде. Но ефектът, който сиренето има в тялото, е като 10 пъти повече от млякото.

Завишаващо и вредно за вашето здраве?

Да, това са чисти мазнини и протеини от животински произход.

Месото се поставя под въпрос от областта на здравеопазването, но млечните продукти не са толкова много.

Да ... И виждате реклама навсякъде, защото има много интереси, много маркетинг ...

Но ако млечните продукти са толкова лоши, защо не се правят препоръки за здравето, за да се смекчи консумацията им, вместо да се насърчава?.

Поради липса на информация и интерес.

Ако решим да изоставим млечните продукти, защо ни препоръчвате да започнем?

За обработения тип крем или десерти. Те са тези с най-много захар, най-много масла, най-много оцветители ... Те са бомба. И вие също трябва да намалите консумацията на сирена.

Диетологът Карла Заплана посещава Испания

„Консумирането на млечни продукти е по-лошо от яденето на месо“

Карла заплана
Диетолог-диетолог и автор на книгата ‘Яжте чисто’

Как да започнете деня, като се храните чисто? Какво закусваме?

Вземане на чаша вода за хидратиране на тялото. Можете да добавите малко лимон или ябълков оцет. Това алкализира тялото и помага за издухването. И след това зелен сок или смути: зеленчуци с малко плодове.

Какво слагаме на този смути?

Основен продукт е банан, спанак, кейл или маруля, малко краставица, пръчка целина, малко магданоз и малко джинджифил. Всичко разклатено с кокосова вода. Той има пречистваща функция, много е богат на хлорофил и фибри ...

Не вземаме ли нищо повече?

Ако това е щедър шейк, може да не ви трябва повече, защото е последователен, но ако не, или в средата на сутринта, можем да имаме овесена каша или препечен хляб с авокадо или тахан (крем със сусам). Също така парче плод или шепа ядки или семена са добър вариант.

Какво ядем?

Обичам да започвам със салата, нещо сурово и прясно, което задоволява. След това ориз или a киноа със зеленчуци. Или комбинирано ястие: салата с леща. И без десерт. Можем да получим инфузия, но без плодове. Трябва да го оставите за преди ядене или за средата на сутринта.

Защо?

Ако имате деликатен стомах или сте яли нещо по-обилно, тялото се нуждае от повече енергия, за да го усвои. И ако консумирате плод, който съдържа естествени захари, които се усвояват много лесно, тези захари могат да изчакат своя ред, да ферментират и тогава коремът ни набъбва.

Какво имаме за вечеря, ако искаме да се храним чисто?

Много обичам да започвам със супа или зеленчуков крем. Вишисоаз, крем от тиквички или гаспачо. И тогава можете да направите тостове с авокадо, зеленчукова бъркалка с гъби или с темпе или малко хумус...

„Храненето лошо разгражда клетките ни и ги кара да стареят по-рано“

Карла заплана
Диетолог-диетолог и автор на книгата ‘Яжте чисто’

Аргументира, че закуската не е непременно най-важното хранене.

Поне не най-обилните. Важното е качеството. Когато тялото има най-голям капацитет за смилане на храната, то е на обяд. Слънцето е по-мощно от тогава и нашето вътрешно слънце е същото. Ето защо също трябва да вечеряме рано. Нашият биоритъм е обвързан с природата.

Той също не смята, че е необходимо да се яде пет пъти на ден.

Тези, които тялото ви иска, но аз, като аюрведическа философия, Подкрепям три или дори две хранения. Защото по този начин не карате постоянно храносмилателната си система да работи. Давате място на почивка, за да се поправите, да се почистите. Ако работи непрекъснато, той също генерира отпадъци. Но е ясно, че не винаги е възможно, особено в случаи като диабетици или когато трябва да приемате лекарства.

Зелените смутита поддържат множество варианти

RossHelen/Getty Images/iStockphoto

Заложете на сокове и смутита, въпреки факта, че много диетолози уверяват, че консумацията им трябва да е случайна, защото замества цели плодове.

Има толкова много противоречия ... Мисля, че това е лесен начин да се консумира този плод. На шейк консумирате всички фибри, захар, витамини и минерали. Въпреки че е вярно, че е по-усвоен и тогава консумираме повече. Но пречистващите сокове са били погрешно разбрани, тъй като те имат много малко плодове, това, което преобладава, са зеленчуците. Те критикуват зелени сокове и никой никога не е поставял под въпрос портокаловия сок, който са изцедени портокали. Това е захарна бомба!

Отдава голямо значение на храните с хлорофил.

Това е кръвта на растенията. Това е много антиоксидантен пигмент, така че предотвратява ефекта на свободните радикали: стареенето на нашите клетки. Той има способността да оксидира кръвта. Можем да продължим без да ядем или пием дълго време, но без кислород?

"Те критикуват зелените сокове и смутита, а портокаловият сок е захарна бомба"

Карла заплана
Диетолог-диетолог и автор на книгата ‘Яжте чисто’

Има ли важни храни за вас?

Нищо не е, точно като зелените сокове и смутита, които са допълнение. Но зелените зеленчуци са най-важните. Те са суперхрани: маруля, спанак, зеле, кресон, агнешка салата, рукола.

Терминът суперхрана също е силно поставен под съмнение.

Те не са нищо повече от храни, които имат висока хранителна стойност, които с малко количество ни осигуряват много витамини и минерали и антиоксиданти. И може да бъде от маруля до някои Годжи Бери. Идеалното е да използваме тези, които са близо до нас.

Авокадото се счита за суперхрана

Той е толкова фен на авокадото, че дори предлага да изяде костта!

(Смее се) Да, настърган. При чисто хранене се използва всичко.

Авокадото е много модерно ...

Има много добър вкус, много е богата на текстура и поради своята кремообразност може да бъде заместител на сиренето. Той е много богат на здравословни мазнини. Подкрепям изцяло консумацията на мазнини: семена, маслини, авокадо ... повече от растителни масла.

Включително зехтин?

Да, това е още един спор. Не използвам зехтин. Говоренето за това тук е много сложно ... Но все повече специалисти препоръчват консумацията на мазнини изцяло.

С какво масло готвите?

Не ползвам. Използвам вода, зеленчукови бульони ...

„Трябва да избягвате рафинираните и да ядете възможно най-пълноценно“

Карла заплана
Диетолог-диетолог и автор на книгата ‘Яжте чисто’

Бях изненадан, че бобовите култури не са опора в неговата пирамида.

Не е в основата, но те са важни: те имат много протеини, въглехидрати ... Това е хиперкомплектна и много здравословна храна. В единия край е зелен, в другия е обработен, а в средата е неутрален. И в тази област, където са зърнените или бобовите култури, трябва да намерите баланс, защото трябва да ядете киселина. Но не яжте това, което е повече на киселинния край! И трябва да избягвате преработени, рафинирани брашна, рафинирани захари, алкохол, кафе, червено месо ...

Прекомерна консумация на кисели храни, които могат да причинят?

Възпаление. И това е предупреждението, че нещо не е наред и когато подкисляването е хронично, има много промени на хормонално ниво или в нервната система.

Позволявате ли си каприз?

Шоколадът. Обичам го. Той е много антиоксидант, дава ви много енергия, много желязо, магнезий ...