"Храната е основна потребност, обща за всички жители на нашата планета, ежедневно действие, което пряко влияе върху здравето на децата, младежите, възрастните и възрастните хора. Ако е толкова основна и рутинна нужда, как е възможно да са превърнали това действие в нещо сложно и недостъпно за много хора? В действителност това, което е трансформирано, е нашата среда, Стотици хиляди нови нездравословни храни са въведени в хранителната система", изрече диетологът Карлос Риос в представянето на „Cocina Comida Real“ (Редакционен Paidós), новата книга, току-що издадена в сътрудничество с готвача Дейвид Гиберт.

осем

За да ни накара да разберем по-лесно аргумента му, създателят на движението Realfooding ни дава пример за това как да сме вкъщи, както и закуската, която даваме на децата. "Кой би дал на детето си осем супени лъжици захар, преди да тръгне на училище, ако е наясно с това? Е, точно това правим всяка сутрин, когато приготвяме купа с шоколадово мляко и зърнени храни".

Това добавяне на захар, която „прецеждаме“ в много от продуктите, които консумираме ежедневно, ни кара да „приемаме 70% повече захар, отколкото нашите баби и дядовци, без да сме наясно с това“.

Бомбардиран на любимите ви телевизионни канали от реклами за кифлички, зърнени храни и бисквитки с ниска хранителна стойност, най-малките са лесни цели за хранителната индустрия, която, за да ги направи още по-привлекателни, представя тези храни, като ги облича "с ярки цветове и множество подаръци".

Именно на този етап обаче трябва да тръгнем по пътя на истинската храна: "Вкусът е образователен. Ако научите детето да цени естествените вкусове от най-ранна възраст, то ще го оцени, когато стане по-голямо ".

ИСТИНСКА ХРАНА, ОБРАБОТЕНА И КРАЙНО ОБРАБОТЕНА

Опаковани и замразени храни, пици, хамбургери, колбаси, бисквитки, шейкове. Смесено с това истинска храна, супермаркетът е пълен с преработени и ултрапреработени храни.

Първите, обработените, са 'добре". Те се отличават, защото „обикновено са опаковани и носят хранителен етикет, където се чете една до пет съставки, които не са значителни количества (по-малки или равни на 5-10% от общото количество) захар, рафинирано брашно или рафинирано растително масло ", Обяснете. Зехтин, консерви от риба, пакетиран гаспачо или замразени зеленчуци са някои примери за тези продукти.

Преработените меса, промишлени сладкиши, пакетирани сокове, подсладени млечни продукти, индустриални пици, бисквитки и диетични продукти ще се появят в списъка на лошо', ултра-обработеният. "Те са обратното на истинската храна, ядливите промишлени препарати, приготвени от вещества от други храни или синтетика, с различни техники на обработка и чиято консумация има отрицателно въздействие върху здравето. Те обикновено имат пет или повече съставки и сред тях са рафинираните брашна, рафинирани растителни масла, добавени захари, добавки и сол ".

Ключът към това да се уверите е, че е добре да прочетете етикетите: "Колкото по-дълъг е списъкът на съставките, толкова по-малко здравословен е продуктът".

За да имаме чиста диета, трябва да направим всичко възможно да консумираме "90 истинска храна и 10 преработени", се посочва.

Според това половината от покупката ни трябва да се състои от „растителни храни, които можем да комбинираме ежедневно: зеленчуци, зеленчуци, плодове, ядки и бобови растения“.

Останалото, храни от животински произход и пълнозърнести храни или грудки, ще се комбинират ежеседмично: „Първите осигуряват повече протеини и мазнини, които служат като структурна подкрепа за нашето тяло; докато вторите осигуряват въглехидрати, като ни осигуряват енергия, в допълнение към други. хранителни вещества ".

Екстра върджин зехтинът (EVOO) при този сценарий ще бъде нашият основен източник на „здравословни мазнини“.

Риос, който в новата си книга е събрал повече от сто непубликувани рецепти за „истински храни“, твърди удоволствието от готвенето. „В това общество, свързваме храненето добре със страданието, с диетата и няма нищо общо с всичко това. Става въпрос за здравословно хранене, без да се отказвате от удоволствието и за това е от съществено значение да планирате добре менютата и да приготвяте богати и здравословни ястия със същата любов, която са ви давали нашите баби. "По-добър съвет, невъзможно.