Има безкрайност от мистификации които преминават от поколение на поколение, толкова много, че дори с тях може да се напише книга.
Неща, които винаги са се правили по определен начин ... и които може би трябва да се спрат.
Обикновено, когато попитате защо на това или онова твърдение, вашият събеседник ще свие рамене и ще ви отговори „Защото винаги се е правело така“, макар че най-смелите ще ви дадат свое обяснение, обикновено невярно.

витамин витамин

Ето защо съм мислил да отворя a нов раздел, мистификации, в които от време на време ще включвам някои от вас, като винаги ви давам обяснения от „научна“ гледна точка защо да променяте навиците си и какъв е правилният начин да го направите.
В много случаи всеки от вас, просто поради промяната на вкуса, миризмата и цвета ..., или от здравия разум, можете сами да се убедите дали е вярно или не.
И предложения от всякакъв вид са разрешени, стига да не са „лъжата“, която циркулира в интернет!

Нека започнем днес от смирен картофи, за които вече съм говорил много пъти.
Винаги са били готвени покрити със солена вода, понякога с кожа, но през повечето време белени и дори нарязани, нещо, което се прави непрекъснато, особено в ресторантите, когато "Обърни", тоест им се дават с ножа различни форми, подобни на тези на вретено.
Ако ги опитате по-долу и ги сравните с други, приготвени правилно, вие сами ще забележите разликата във вкуса.
При дъвчене той дъвче вода, нищо друго, освен ако впоследствие не са преминали през тигана.
Дори за известните Мадридска яхния, Съветвам ви да ги готвите с кожа и на пара.
Останете по-малко красива че ако се приготвят белени, те са малко по-жълтеникави, но запазват всичките си свойства, което е най-важното и вкусът им е несравним.

Защо да ги готвите по този начин?
Тъй като скромен картоф, добре обработени съдържа, на 100 грама, 18 грама въглехидрати главно под формата на нишесте, 9 милиграма калций, 25 милиграма магнезий, 18 милиграма витамин Ц Y. 570 милиграма от калий пред банана, който има само 350.
Ако всички тези минерали се приготвят потопени във вода, както и водоразтворими витамини, и те имат няколко, не само витамин С, но и витамин В1, витамин В6, витамин В3 или ниацин, фолиева киселина или витамин В9 ... преминават във водата за готвене и се губят.
Ето защо, когато трябва да се увеличат дозите на калий, лекарите винаги препоръчват бананите, че те няма да загубят калий, тъй като са взети сурови, докато лошо обработени картофи да.

Тъй като днес в много точки за продажба можете да изберете и картофи, изберете най-тлъстият за пържене, просто защото ще им отнеме по-малко време да ги обелите.
The класически опаковани картофени торби За производителя те носят много интересна комбинация от размери за него, но много малко за потребителя, тъй като включва картофи с всякакви размери, много средни, които са неудобство, ако трябва да се белят.
Готвя, винаги избирайте най-малкият, или тези на „Гарнизон„Ако ги намерите, те са много по-фини.

Как да обелваме суровите картофи?
Когато няма друг избор, освен беля картофи, защото ние ще да се задуши, никога не го прави отново с a нож въпреки че има един, наречен точно ранкер.
Научно доказано е, че най-голямото количество минерали и витамини е концентрирано в най-отдалечената му област, почти залепени за кожата, затова използвайте фантастичните белачки за картофи или зеленчукови белачки с напречно острие, които са по-удобни и по-бързи от тези с надлъжно острие.
Те са тези, които премахват най-малко кожата и ни спестяват много време в кухнята.

Трябва ли да ги накисвате вече обелени?
Те никога не трябва да се накисват веднъж обелени под предлог, че ще ръждясат.
Обелете ги в Последен момент, когато отидат да готвят.
И със сигурност всички сме го правили по някое време, защото това беше препоръчаното!
Но скоро ще имаме картофи, които няма да ръждясат след белене.
Миналия ноември Министерството на земеделието на Съединените щати одобри „генетично модифициран картоф“, който вече няма да стане кафяв след белене и рязане.
Вече са го постигнали с две разновидности ябълка.
Пояснявам, че тази генетична модификация само потиска производството на ензими това причинява кафявия цвят, когато клетките на картофа или ябълката са повредени, например, когато ги режете.
За разлика от царевицата и други генетично модифицирани храни, тези ябълки и картофи в ДНК не се въвеждат нови гени от други видове от същото.
Вместо това, гените на плодовете или картофите, те манипулират по такъв начин, че анулират този ензим, нищо повече.

Картофите много ли се угояват?
И накрая се повтаря ad douseam, че картофите се угояват, нищо по-лъжливо, освен че са пържени вълни торбички чипове.
Също така, тези от вас, които ме следват от самото начало, вече знаете това само храната нито дебелее, нито отслабва, какво всъщност пребройте и добавете това е всичко, което се яде и "сърби" от момента, в който човек стане, докато си легне.
Варените, варени, печени, приготвени на пара картофи ... както току-що обясних, има само 71 калории на 100 g, Междувременно той бял хляб, например, натурален или печен, има почти четири пъти, 258 калории също на 100 g.

В момента се популяризира пара, Сякаш този метод на предците току-що е бил открит сега! В един вид параход или подобен обелени картофи и нарязани на 1 или 2 дебели филийки пръст, което все още е един вид "атака", тъй като "гастрономическа" и "хранителна" точка на оглед.
Всички, които досега са яли обелени и сварени във вода картофи, няма да го забележат.
Само като разберете малко, можете да ги видите напълно наводнени във вода, заобиколени от голямо количество водни пари и приготвени за дълъг период от време.
Той дори оценява, че тяхната вътрешна структура се е променила, те изглеждат рушащи се, въпреки че не са, и чрез вътрешно модифициране на структурата на своето нишесте те са се превърнали в по-бързо усвояване на въглехидратите и следователно угояване повече от тези, приготвени правилно, както току-що обясних.