Невъзможно е да не пусна сълза в памет на баба си Лола, като чуя името на това ястие. И то е, че никога, (макар че се приближавам много), не съм успявал да направя това рецепта за картофи с треска с онова специално докосване на съвършенството, което тя му даде.

картофи

Просто, скромно и евтино ястие, което ни доставя радостта от всички домашни яхнии с картофи и основна съставка, независимо дали са чирли, свински ребра, парчета агнешко в яхния и толкова много други популярни яхнии, с които сме се хранили толкова, колкото младите хора.

Съставки

  • Треска (на кубчета от около 150-200g) 1
  • Картофи 4
  • Италиански зелен пипер 1
  • Домат 1
  • Лук 1
  • Рибен бульон или бульон
  • Яйце 3
  • Сладък червен пипер щипка
  • Карамфил чесън 1
  • Пресен магданоз
  • Бяло вино 50 мл
  • Сол и черен пипер на вкус

Как се правят картофи с треска

След като треската е обезсолена, след като прекара два дни в студена вода в хладилника, в който сме сменили водата поне три или четири пъти, рибата е готова за употреба. Нарязваме всеки кръст на три или четири ленти и ги задушаваме леко в олио в гювеча, където ще готвим тази яхния.

След като се задуши, премахваме парчетата треска и в същото масло приготвяме соса с домата, чушката, лука и чесъна. Бракониерираме съставките добре нарязани и когато практически се разпаднат, добавете бялото вино и го оставете да се изпари. Добавете картофите, нарязани на неправилни парчета, задушете ги леко и след това добавете рибен запас и достатъчно вода за покриване.

Време е за препечете малко червен пипер в тиган в супена лъжица зехтин добавете две супени лъжици бульона от тенджерата, за да го разредете и го върнете в тенджерата, където ще добави своя вкус и цвят. Счукваме две скилидки чесън с клон магданоз в хаванчето и го добавяме в тенджерата.

Спускаме огъня и оставяме картофите се готвят за 25 минути докато не видим, че картофите са много нежни. След това реинтегрираме парчетата треска и ги оставяме да заврят с картофите. По желание приготвяме три яйца, които разделяме на четвъртинки и ги добавяме в чинията, която вече е на масата, по време на сервиране.