Блогът на Марисол Гисасола

приемате

  • Сподели във Facebook сподели Facebook
  • Сподели в Twitter сподели в Twitter
  • Споделете в WhatsApp 1
  • Споделете в други социални мрежи
    • Споделете в Google Plus
    • Споделете на Tumblr
    • Споделете в LinkedIn
    • Споделете по пощата
    Коментар и номер и текст са коментирали

Не съм купувал нищо, което нося от години "Частично хидрогенирани мазнини", известните „транс-мазнини“, вредни за здравето ви във всякакво количество и избягвам добавянето на захари, доколкото е възможно. Вместо това си доставям огромно удоволствие от приготвен на пара или варен картоф (с малко морска сол, червен пипер и екстра върджин зехтин, за който умирате), било в зелен сос, с миди, яйце и магданоз, или с галисийски октопод.

Въпреки че се появява все повече в списъка на „забранените“ храни - особено след манията за избягване на въглехидрати - време е да върнем доброто име на картофите. Нека видим: средно голям, приготвен на пара, печен или варен картоф има само 160 калории (по-малко, отколкото в подсладено гръцко кисело мляко), 4 грама засищащи фибри, витамини С и В6, магнезий, калий и йод.

Ако всичко това вече беше известно, учени от Американската служба за земеделие. който е анализирал 100 сорта картофи, също е открил 60 вида фитохимикали и витамини в тях, включително много флавоноиди (химикали, разработени от растения, които защитават сърцето и артериите и помагат за предотвратяването на различни видове рак), включително популярни напоследък кукоамини, че по-ниското кръвно налягане и че дотогава се е смятало, че са само в годжи бери.

Как картофите са по-питателни? Без съмнение, с кожата си. За да ги вземете по този начин, трябва да ги измиете старателно, за да премахнете пестицидите, консервантите и замърсяванията, които могат да съдържат. Любимите ми в този смисъл? Екологични или органични картофи. Знам, че са малко по-скъпи, но те са само стотинки на порция и разликата във вкуса и хранителните вещества напълно си заслужава.

Няколко трика:

- За да намалите гликемичния индекс на картофите (способността на храната бързо да повишава нивата на кръвната захар), вземете ги с пръскане на необработен зехтин. Маслото забавя усвояването на захарите.

- Друг по-малко известен трик: Ако оставите варени или приготвени на пара картофи да се охладят в хладилника, съдържащите се в тях нишестета (въглехидрати) стават устойчиви нишестета. Те работят малко като разтворими фибри. Последица: гликемичният индекс на картофите е понижен.