разбъркаха

  • Цена: 0,5 евро/човек
  • Калории на 100g: 302kcal
  • Рецепти за картофи, яйца, сосове и гарнитури · Тапас и рецепти за предястия

Съставки

  • 4 големи картофа
  • 3 скилидки чесън
  • 1 дафинов лист
  • 1 чаена лъжичка сладък червен пипер от La Vera
  • ½ чаена лъжичка пикантен червен пипер от La Vera
  • 200 гр. Маринован бекон (или торезнос, свински кори, свински рог.)
  • 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • Сол (на вкус, не забравяйте, че месото има много сол)
  • Пръсък оцет (малко за приготвяне на картофите)

Как да приготвим картофени револкони.

Картофите се срутват имат видно място в семейството нарецепти с картофи.

Подобно на повечето традиционни или "традиционни" рецепти, това е ястие с прости съставки, основно картофено пюре с вилица и облечено с чесън и червен пипер.

Въпреки че първоначално беше част от ежедневния гастрономически репертоар на селяни и скромни хора, днес е обичайно да се сервира като тапас в барове и ресторанти, главно в общностите на Саламанка, Авила и Естремадура, където са най-типични.

Опитах ги за първи път в Авила преди много години и те се превърнаха в едно от любимите ми тапас. Ако намеря бар или ресторант, в който ги има в Мадрид или околностите, не се колебайте да ги помоля да проверят дали са на същото ниво като тези, които съм ял по това време.

Тези картофи, хвърлени, размърдани, хвърлени, бъркани или разбъркани дължат името си на процеса на подготовка. Картофите Те се разбъркват с необработения зехтин и мазнината, която остава от приготвянето на торезното, и комбинират всичко с червения пипер, така че да придобият целия им вкус.

Оригиналната рецепта е с пържен торезнос, което ми харесва най-много, но за да ги приготвя у дома, обикновено ги придружавам с бекон, бекон или свински кори.

Надявам се, че ако не познавате това ястие, ще бъдете насърчени от тази проста рецепта, то ще се превърне в класика у дома. ‌

Приготвяне на картофи

  1. Първо правим картофите, в този случай сме ги приготвили без кожа, но можете да ги направите и с кожа и да ги обелите по-късно.
  2. Всичко зависи от това колко бързо сте в кухнята. Приготвяйки ги с кожа, ние ги караме да запазят цялото си нишесте.
  3. Избираме картофи със същия размер, тъй като това ще отнеме същото време за готвене.
  4. Измиваме ги много добре под чешмата. Поставяме ги в широк гювеч и заливаме приблизително с пръст студена вода.
  5. Добавете малко сол, дафиновия лист и плисък бял винен оцет.
  6. Когато водата започне да кипи, намалете котлона и ги оставете да се готвят на умерен огън.
  7. Времето за готвене ще зависи от размера на картофите, но ще бъде между 20 и 40 минути.
  8. Проверяваме дали са приготвени чрез убождане с вилица, която трябва внимателно да влезе в картофа.
  1. Изваждаме ги и ги отцеждаме и премахваме кожата, преди да изстинат, защото е по-лесно, като също така премахваме очите или зелените петна.
  2. Ако бързате, директно обелваме картофите. Нарязваме ги на големи парчета и ги готвим с вода, сол и дафиновия лист около 25 минути, докато не видим, че са много меки. Отцеждаме и запазваме.

Приготвяне на револконасните картофи

  1. Докато картофите се готвят, ние приготвяме дресинга.
  2. Нарежете бекона на не твърде малки парченца и ги запържете в тиган с 4-те супени лъжици олио.
  3. Варим бекона, докато не видим, че е добре зачервен, но без изгаряне. Оттегляме се и резервираме.
  4. В същия тиган и с излишното масло запържете нарязания чесън.
  5. Когато станат златистокафяви, махнете тигана от огъня и добавете чушките. Разбъркайте с дървена лъжица, за да се интегрира.
  1. Поставяме картофите в купа и добавяме олиото и чесъна от тигана.
  2. С помощта на вилица разбъркваме и пасираме картофите, докато се импрегнират добре със соса и без парченца.
  3. И накрая ги сервираме придружени от пържения маринован бекон и соса му отгоре.

Директно на масата и за ядене. Ще триумфирате!

Ако не искате да загубите подробности за това рецепта за картофи revolconas, не спирайте да гледате този албум стъпка по стъпка.

Какво коментирате във facebook и по пощата? Ако имате вашата рецепта, можем да я направим по-добра

  • Soraya Sacristán Seara Хрупкави картофи от Хойос дел Еспино (Авила) ... .хум много добър
  • MARIETA Meneás картофи в Ciudad Rodrigo.
  • Pilar Ortega Civíco In Cebreros (Ávila) картофени револконаси, деликатес на боговете!
  • Ángeles Silván Domínguez За да ги яде наистина добре, в La Alberca. Мммммм
  • Guadalupe Torres Ortuño са типични за Сиера де Франсия.
  • Роберто Фернандес Ядох най-добрите картофени револкони в Барко де Авила.
  • Наталия Гонсалес Каретеро Типично ястие от Авила, с хорисито, торезнитос, кръстче и хубаво червено, за да придружи ... каприз на боговете.
  • Анджелес Родригес Гарсия В Сан Естебан дел Вале (Авила) Смъртните тъкани на нужда ... колко богати.
  • Pepa Baenas Chico В моя град ги наричат ​​много картофи и това е, че ви е нужен усетът.
  • Gladys Beatriz Millone И ... ако добавите 2 или 3 яйца, които също разбърквате всичко заедно ... дори няма да ви кажа! Опитай! ...
  • Tere Sanchez García Тази рецепта е много типична за Barco de Ávila и са вкусни, ако ги опитате и с ябълка, ще ви харесат.
  • Cuca Patiño Muguiro Те също се наричат ​​железария, и да torreznos са парчета бекон.

Картофи в стила на Навас дел Маркис (Авила)

Ана Карлота Баз ми казва, че прави подобни, но не едни и същи револкони, тя ни дава рецепта от приятел, който прекарва всяка ваканция в град в Авила. Те са вкусни.

Състав: Масло/Сплит маринован бекон/Лук/Чесън/Картофи/Сладък и пикантен червен пипер (ако е от Вера по-добре)/Сол.

  1. Сложете олиото и запържете бекона, докато станат като рашери. Извадени са и запазени.
  2. В същото олио за пържене сложете нарязания лук и чесън.
  3. Пасират се и разделените картофи се добавят с двата вида червен пипер. Те правят няколко завъртания (един или два).
  4. Добавя се вода, която да ги покрие и те се оставят да готвят, докато малко по малко се разтопят.
  5. Когато са като пюре, се добавя сол. За да ги сервират, те се слагат в саксия, за предпочитане от глина. Тореносните се хвърлят отгоре. Не слагам количества, зависи от вечерящите и вкуса.