Един ден през юни, докато Хуана, от La Cocina de Babel, се отдаде на живот на релакс и удоволствие до книга и пред басейна, в кръстосване на туитове, тя ми направи признание: „Аз интригувам нещо. " Няколко дни по-късно онова, което този замисъл измисляше, видя светлината и ни изпрати покана да играем, да играем с храна, нещо, което нашите майки са забранявали толкова много пъти, по същия начин, както ние сме забранявали децата си. Но тази игра покани да участва в конкурс, за който трябваше да подадете рецепта за #foodcallejera.
- 200 гр. Пресни череши, лишени от костилката
- 1 чаша вода
- 1 супена лъжица захар
- Сок от един лимон
- 1 супена лъжица меласа от нар или мед
- 1 кашон от сок от нар - 330 мл
- 3 супени лъжици захар
- Няколко капки лимонов сок
- 1/2 килограм мляно агнешко месо
- 1 скилидка чесън
- 1/2 малък лук
- 1 ч. Л. Смес от подправки (кардамон, канела, индийско орехче, кимион, карамфил и джинджифил)
- Млян пипер
- 1 супена лъжица пресен нарязан магданоз
- Зехтин
- Сол
- Шепа кедрови ядки
- Прясна кориандър или магданоз за гарнитура
- В тенджера слагаме сока от нар (продава се в големи магазини), захарта и лимоновия сок и го оставяме да се готви, докато намалее до една трета от първоначалното количество. Крайната му текстура трябва да е като на карамелен сироп. Имайте предвид, че след като изстине, той ще се сгъсти още повече.
- Измиваме черешите, разрязваме ги наполовина и махаме костилката. Поставяме ги в тенджера заедно с останалите съставки, за да направим соса и готвим на умерен огън без капак за половин час. Течността трябва да бъде намалена до една трета от първоначалното количество и с малко по-плътна текстура. Сваляме от огъня и запазваме.
- Обелете скилидката чесън и я смачкайте в хаванче с подправките, смления пипер и щипка сол. Запазваме.
- Обелете лука, нарежете го много ситно. Бракониерим го в супена лъжица масло на средно-слаб огън в продължение на четири минути. Добавете подправките от хаванчето и гответе за минута, за да подобрите вкусовете.
- Измиваме листата на магданоза, нарязваме ги на ситно и ги добавяме към каймата. Добавете лука с подправките, разбъркайте добре и подправете на вкус.
- С леко навлажнени ръце оформяме малки топчета с големината на чери домати и ги запържваме в тиган с половин пръст зехтин. Обръщаме ги, за да се изпържат добре от всички страни. Изваждаме кюфтетата в чиния с кухненска хартия.
- Накрая добавяме кюфтетата към черешовия сос, разбъркваме внимателно и готвим няколко минути, така че вкусовете да се импрегнират. Много по-добре, ако ги вземем няколко часа по-късно, тъй като вкусовете ще са се уталожили.
- За сервиране слагаме порция кюфтета - около пет или шест на човек -, поръсваме с няколко листа магданоз или пресен кориандър и малко кедрови ядки.
Скъпа моя Хуана, това беше моят актив във вашата игра. Надявам се да ви хареса, колкото и на мен да ми хареса да науча за уличната храна и да направя рецепта в чест на вас и вашия конкурс.
51 коментара:
добро утро Йоланда, питаш дали ни харесва. Вълнувам се, това е рецепта, която ви кани да се скитате из Алепа, снимките са красиви, хареса ми, bss
Тъй като съм по петите ви от Кухнята на Вавилон, видях рецептата и побързах да дойда.
Хуана ще го хареса .
Топките не биха могли да имат повече аромат, вкус и цвят, те са чудо за сетивата.
Агнешко, подправки, плодове, хрупкави кедрови ядки. това трябва да има вкус на слава ! така че днес те издигам до олтарите.
Между другото, почти скочих на върха на стойката с желе, от видеото. Нямам лекарство, захарта ме губи. хахаха .
Честита седмица, скъпо.
Каква добра идея за уличната храна, каните ни да пътуваме, без да излизаме от дома, страхотно. Когато пътуваме, обичаме да се възползваме максимално от времето си, така че много се интересуваме от уличната храна, така че тази игра ще ми донесе много спомени и повече днес с вашата рецепта. Броят пъти, в които планираме да пътуваме до Сирия и в крайна сметка, за едно или друго нещо, го отлагахме, докато поради този проклет конфликт ни се наложи да забравим за тази красива страна.
Както казвате, комбинацията от подправки, вкусът на месото и горчиво докосването на соса трябва да бъде изкушение за сетивата, затова ще взема рецептата ви със себе си и ще пътуваме до Алепо през неговата кухня.
Малка целувка от Лас Палмас и щастлива седмица.
Каква наслада! Както всяка арабска кухня.
Не би ми хрумнало да сложа черешов сос и като видя резултата, трябва да е порок. минавай рецептата
Добро утро "ангел пазител", каква рецепта сте маркирали. Харесвам всичко това, съставки, приготвяне, начин на сервиране. allooo.
Гледайки видеото на сука, нямаше как да не си спомня пътуването си до Маракеш, тъй като там е прикован сук. Какво ще имат арабските страни, за да се ангажират с техните много различни традиции и култури, нали? Това ви кара да искате да се изгубите в алеите му и да влезете във всеки един от малките магазинчета на пазара. О ако можех. точно сега бях на бягство:)
Сигурен съм, че Хуана ще го хареса. Виждам го много във вашия стил. Екзотично невъзможно.
Каква внушителна рецепта.
Честито.
Има цяла пинта.
Представям си контраста на месните видове с вкуса на соса.
Страхотен.
BeZitos
Впечатляваща е тази рецепта Йоланда.
Каква смес от такива апетитни съставки, трябва да има страхотен вкус, записахме го, но яааа. благодаря ти хубаво
Каква добра рецепта! е, че всяка страна има своята специфична гастрономия и в нея можем да намерим ястия, богати на това.
Целувки
Йоланда всички предишни коментари ме оставиха без прилагателни.
Ще ви кажа, че когато видях рецептата, това ми напомни за някои, които се продават в Ikea, но това беше само кратък момент, когато започнете да четете рецептата, тя ви пренася в свят, пълен с аромат и цвят, който след това е божествено отразено във видеото от Алепо.
Какво да ви кажа? Страхотно, обичам вкусове. Да кажем, че са редки и тези месни питки отговарят на всички изисквания за направата и вкуса им. Хубаво за вас и поздравете Хуана, че сте сред участниците в #comidacallejera.
Bss и щастлива седмица.
Ооооо, Йоланда, каква наслада!
Обичам го, обичам го!
Агнешкото е любимото ми месо и близкоизточните вкусове, заедно със сладостта на черешовия сос, ммммм. Тотален фен съм!
Честита седмица!
Целувка,
Орели
Страхотна рецепта, ще бъде и страхотна, защото ме чака килограм кайма в хладилника, така че днес купувам черешите и се захващам за работа!
Много вкусен!
В момента черешовите дървета на моите родители преливат и аз използвам този плод като луд (повечето от тях, както винаги, в крайна сметка ще бъдат конфитюр, който да ни издържи месеци и месеци), затова записвам вашето вкусно предложение.
О, колко вкусно трябва да бъде, Йоланда! И какво удоволствие е да прочета нещо за Сирия през последните месеци, което не е хаос, смърт и разрушения. Страхотно ястие, което се надявам, че откъдето и да идва, можете да му се насладите възможно най-скоро свободно и на спокойствие.
Целувка.
какво чудо. с този черешов сос, освен че му придава фантастичен цвят, те трябва да са вкусни. Страхотно предложение за петата година. голяма целувка
Трябва да са страхотни. Сиропът от нар е един от онези големи приноси на близкоизточната кухня, срамно е, че е известен и се използва толкова малко, научих се да го използвам с персийската кухня и това е истински средиземноморски лукс за месо, риба, зеленчуци или плодове. Няма такова нещо като „улична храна“ от Близкия и Далечния изток;). Много добър принос за Хуана ! Прегръдка Йоланда и приятна седмица.
Моята хубава Йоланда. Не бихте могли да намерите по-красиво предложение:) Аз съм лудо влюбен, особено защото предполагам, че познавам храните на тези красиви страни, а тази, която изобщо не познавах. със сушени череши. Изненадахте ме. нищо по-добро от това да се възползвате от този сезон, за да го направите. Толкова летен и с толкова красив цвят.
Знаете ли, веднъж като дете щях да отида в Алепо, само проблем с визата ни остави на границата между Турция и Сирия и в крайна сметка не можеше да бъде:(. Колко красив е този сук, който ни показвате . Вярно е, че сред всички тях има много прилики и имах късмета да съм в някои от тях в Мароко, Турция или Тунис, но винаги ще имам грешка за Алепо и красотата, която обещава:)
Благодаря ти, че ме заведе там и ми напомни, че имам още много места за посещение.
Ти си слънце ... ти и твоят „ангел пазител“. Какво бихме направили без тях, нали?:)
Прекрасен loviu.