19 февруари Кебап, произход и настояще
Въпреки че мнозина могат да мислят, че идва от Турция, „Кебап„Думата е от персийски произход и означава„ месо на скара “, понякога получава други имена като думата„ Шаурма “, от арабски произход. Традиционното месо от кебап Това е агнешко, но в момента се приготвя с голямо разнообразие от меса според вкуса на потребителите (говеждо, пилешко, риба ...). Приготвянето му се състои в печене на месото, което се върти на метална ос около огъня, след което месото се нарязва и в зависимост от страната, културата или вкуса на хората се правят различни видове кебап с различни съставки и презентации.
„Няма модерност без добра традиция“
Днес кебап Той не се консумира само в Иран и Турция, но се е превърнал в една от най-известните заведения за бързо хранене в света. От Истанбул турската версия на това ястие пристигна в Европа. Дьонер кебап, агнешко месо в пита хляб, придружен от сос и зеленчуци, не е роден в Турция, както обикновено се смята. Произходът му е в квартал Кройцберг в Берлин, където турски имигрант, чието име е Кадир Нурман, го е измислил като евтина бърза храна за работниците; любопитен факт, ако се замислите за страхотния произход на кебапа, който е бил храната на персийските царе в древността. Иранците от по-ниско ниво го консумираха само на фестивала на персийската Нова година.
В Германия това е бързо хранене бестселър. В Испания те се появиха първо в столиците, а след това изумително се разшириха до останалите градове. Тук най-често се срещат телешкото и пилешкото, или смесеното от двете меса, но все по-често офертата се разширява и към други видове месо.
В допълнение към протеиновия принос, който кебап Те ни осигуряват, поради останалите съставки, които се добавят към месото, той включва почти всички групи храни, необходими за здравословното хранене. Съдържа хляб (зърнени храни), който осигурява сложни въглехидрати; зеленчуци и зеленчуци като лук, домат и маруля, които осигуряват витамини, минерали и фибри; млечни продукти (в соса от кисело мляко) и олио, въпреки че съставките му могат да бъдат от най-разнообразно естество. За някои, Кебап те не са здравословна храна и ги сравнявайте с останалите бързо хранене; Някои диетолози като Blanca Lozano обаче смятат, че макар да включва всички препоръчителни елементи, трябва да се отбележи, че това е ястие с високо калорично съдържание и че трябва да се яде само от време на време и по-добре придружено от салата вместо пържени картофи.
На кебап намираме различни варианти според начина на приготвяне и използването на различни съставки, ще назовем някои тук:
LAHMACUN: Прави се с основа от плосък, тънък и кръгъл хляб и се добавя смес от месо, зеленчуци (моркови, лук, чесън, домати ...), която обикновено се навива на руло и се яде на ръка. Често се нарича "турска пица".
КЕБАБАТА DÜRÜM: Не се приготвя в пита, а се овалва в по-тънко тесто, което турците наричат юфка. Въпреки че е същото месо, зеленчуци и сосове на донера, но под формата на руло. По-удобно е да се яде от това, което се слага в пита хляб.
КИТАТА ПИТА: тя се консумира в пита хляб. Това е оригиналният döner кебап, сандвич с месо, различни зеленчуци и сосове в пита хляб. Обикновено е говеждо или пилешко. Никога прасе.
КОМБИНИРАНИ ЯСТИЯ: тук месото и другите съставки се сервират без в чиния, без да се въвеждат в какъвто и да е вид хляб.
Както виждаме, той се превърна в революционна храна и освен положителните или отрицателните отзиви на експертите, това е ястие, което в момента се консумира много редовно, както по обяд, така и през нощта, дори след дълга нощ. малките часове на сутринта.