кефир

Днес, за да закрия тази 2016 г., ще ви науча как да приготвяте моето ягодово пенливо вино.

Нека започнем от основата на това, което аз наричам „основен кефир“.
Ако не знаете как да направите воден кефир, ще ви науча тук.
От основния кефир (който оставяме да ферментира за 2 дни) ще го прецедим и ще направим втора ферментация с ягоди, което ще ни позволи да ароматизираме и карбонизираме напитката. Рецептата е много проста, но трябва да обърнем специално внимание на това как и къде правим тази втора ферментация.

Много важно уточнение относно карбонизацията

Така че, вземането на всичко това под внимание е основно.
Обикновено правя първите тестове за карбонизация с „странна“ напитка или нова напитка в пластмасова бутилка и само когато „стабилизирам“ карбонизацията, тоест когато видях след колко часа и при каква температура тази напитка образува налягане, правя Започвам да правя карбонизацията в стъкло. Използване на стъклени бутилки в стил „Grolsch“, както е показано на снимката.

След като изясних това, оставям ви рецептата, която, както и очаквах, е много проста. И в края на публикацията, кратко видео, където ви показвам бензина, ефервесценцията, която постигнах в моето ягодово пенливо вино.

За да наздравим за страхотна 2017 година !

Състав:

  • 900 куб.см приблизително воден кефир, 2 дни ферментация
  • 5 или 6 ягоди

Допълнителни функции:

  • 1-литрова бутилка, подходяща за издържане на натиск (стил Grolsch или пластмаса)

подготовка:

  1. Нарежете ягодите на малки парченца, така че да могат да преминат през чучура на бутилката.
  2. Поставете ги вътре в бутилката, добавете кефира и покрийте (със плътно капаче).
  3. Оставете на стайна температура за 1 до 2 дни.
  4. Важно е да направите това в контейнер, който устоява на налягането на газа, който ще се образува..
  5. След тази втора ферментация охладете напитката, докато стане готова за сервиране.