Без съмнение е добра претенция да подчертаем достойнствата на тази храна, която е била част от нашата диета от векове - особено в някои части на света, като Турция или Иран, където консумирането на ферментирали млечни продукти е традиция. Всъщност самата етимология на думата кефир -от турски, keif- се отнася до чувството за пълно благополучие, което ни дава тази храна; тъй като наред с други предимства, той детоксикира, насърчава храносмилането, предотвратява запек и регенерира микробиотата.

кефир

Погрижете се чревната ни флора да бъде по-щастлива

И според някои референтни изследвания, публикувани през последните години, освен храносмилателни и чревни проблеми, разстройства като депресия и тревожност също могат да произхождат от дисбаланс в чревната ни флора, особено от лоша диета. „Доказано е, че чревната флора на хората с депресия се различава от тази на хората без депресия. При депресираните хора има повече бактерии от видовете Bacteroidetes, Oscillibacter и Alistipes и по-малко от семейство Lachnospiraceae ”, казва лекарят. Одил Фернандес, експерт по превантивна медицина и автор на „Рецепти за живот със здраве“ (Редакционна Планета). Всъщност, обяснява той, така наречените „добри“ бактерии са свързани с производството на серотонин и гама-аминомаслена киселина (GABA), инхибиторен невротрансмитер, който забавя свръхстимулацията на невроните и ни помага да контролираме страха и безпокойството. "Ниските нива на GABA са свързани с тревожни разстройства, безсъние, тъга, депресия и дори шизофрения".

Следователно бактериите, които живеят в червата ни, играят много важна роля и оказват голямо влияние върху здравето ни; какво прави изключително важно да допринесете пробиотични храни, които ни помагат да регулираме чревната флора, а с това и нашето настроение. В този смисъл кефирът е чудесен съюзник, тъй като поради процеса на ферментация съдържа много повече щамове добри бактерии, отколкото нормалното кисело мляко.

Но ... какво е кефир и какви са ползите от него?

Леко киселинно и подобно на течното кисело мляко, то е ферментирало зърно (мая) и мляко, което е много богато на лактобацили, бифидус и антиоксиданти. „Това е добра алтернатива на други млечни продукти и ползите от него са свързани главно с храносмилателната система“, както посочи експертът и сътрудник на ¡Hola!, Марта Лоренцо, която препоръчва да го приемате в допълнение към:

  • Бъбречно и чернодробно заболяване .
  • Ревматизъм, астма, бронхит и анемия.
  • Подобрете имунната система.
  • Намалете нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта.
  • Помогнете за преодоляване на гастродуоденална язва и колит.
  • Пречистете червата, като избягвате запек и предотвратявате заболявания като рак на дебелото черво.
  • Намалете необходимостта от ядене на храни, богати на захар и като следствие постигнете по-добър контрол на нивата на кръвната захар, поради което е силно препоръчително за диабетици.

„Единственият случай, в който може да е противопоказан, както всяка друга млечна, е в тези хора с камъни в бъбреците поради излишък на калций в тялото ви ”, квалифицира експертът.

Млечен кефир, воден кефир, комбуча ... те не са еднакви

Има два вида кефир: мляко и вода. „Те имат една и съща микрофлора, тоест едни и същи видове бактерии и дрожди или гъбички, но адаптирани към различни среди. При млечния кефир, разбира се, той е направен от мляко, което поражда млечна напитка с малко кисел вкус и аромати и по-плътна текстура. От друга страна, водният кефир, от който се получава по-ароматна напитка, се получава от ферментацията на гъбичките (зърното) в захарна вода “, посочва Марта Лоренцо. „Говори се и за чай кефир, който е комбуча, че това е ферментирала напитка, получена от ферментирал подсладен чай, но наистина няма отношение към кефира ".

Как да приготвим кефир у дома

Приготвяне на домашен млечен кефир Това е много просто; единственият недостатък е, че отнема няколко дни. За това трябва да: