Съдържание

Кефирът е гъбичка, която се подхранва от млякото и от него се получава ферментирала напитка, подобна на киселото мляко, наричана още кефир. Произходът му се случва в Кавказ преди повече от пет хиляди години. Името му означава „благословия“ на турски.

Консумацията му е стара традиция в Близкия изток, но в западния свят е съвсем скорошна. Според шумерите това е дар от боговете за Ной. По-късно мюсюлманите потвърждават, че това е храна, дадена от Мохамед на вярващите в исляма като награда за тяхната преданост.

Производственият процес е съвсем прост: гъбата се ферментира в мляко от дрожди и бактерии, като се получава вид гранулирано кисело мляко много благоприятна за храносмилателната система. Тук ще знаете неговите свойства и предимства, както и как можете да си го приготвите сами вкъщи.

Типове кефир

Кефирът може да се получи от млечни продукти или вода, може да се използва и кокосова вода.

Приготвено от мляко

Той е най-използваният. Гъбата ферментира от лактозата в козе или краве мляко и в крайна сметка изглежда подобно на киселото мляко. Разликата в процеса е, че в киселото мляко участват два вида бактерии (Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus), докато кефир се прави от комбинацията на различни дрожди и бактерии.

Друга особеност на кефира е, че при ферментацията му се получават алкохол и CO2, което го прави малко газообразен, с по-кисел вкус от киселото мляко.

Приготвен от вода

Този тип кефир Ферментира от захарта, която се добавя към водата, предназначена за тази цел. Може да се използва кокосова вода. Съществува убеждението, че направеното по този начин е по-здравословно, но свойствата му са подобни на тези, направени от мляко.

Кефирни свойства

Основното качество е високото съдържание на дрожди и пробиотични бактерии, но съставът му може да е различен в зависимост от някои променливи като: вида на млякото, начина на приготвяне, региона, в който е направено ...

Той също така съдържа витамин b12, B2, A, D, K, фосфор, калций, калий, магнезий, фолат, ензими, протеини, аминокиселини и мазнини. Той е с ниско съдържание на калории (37 калории на 100 g).

кефир

Противопоказания и ползи от кефир

The кефир Счита се за много здравословна храна, но в някои случаи може да има странични ефекти. Като предпазна мярка, независимо от случая, се препоръчва да не приемате повече от една чаша на ден.

Противопоказания

Той е противопоказан при имуносупресирани хора поради голямото количество дрожди и бактерии, тъй като може да доведе до инфекция. Също така може да причини диария или стомашно разстройство в случаи на чувствителен стомах. Не се препоръчва, когато има някакво състояние в черния дроб, тъй като ферментацията му произвежда малки дози алкохол.

Печалби

  • Стомашно-чревни проблеми: силно се препоръчва за хора, страдащи от раздразнително черво, язва или болест на Crohn. Пробиотиците възстановяват баланса и чревната флора.
  • Понижава холестерола и кръвното налягане.
  • Укрепва костите: това е много полезно за случаи на остеопороза, тъй като съдържа калций и витамин К2, които помагат на тялото да го усвои и фиксира. Минерали като магнезий, фосфор и витамин D също играят решаваща роля за здравето на костите.
  • При алергии: намалява всички видове възпалителни процеси, което го прави много полезен при респираторни състояния като астма и алергии.
  • Кожни проблеми: псориазис, акне, екзема, спомага за подобряване на кожата при някое от тези състояния. Също така помага за заздравяване и регенерация на тъканите.
  • След антибиотично лечение: в тези случаи консумацията на кефир за попълване на бактериалната флора.
  • Укрепва имунната система: подготвя я за възможни инфекции. Предотвратява растежа на вредни бактерии, бори се с кандида и бактерии като салмонела или Е. Coli.
  • За борба с хранителните проблеми: за това, че сте богати на минерали, витамини, протеини и аминокиселини.

Как мога да направя кефир у дома?

Можете да го купите във всеки супермаркет или да го направите у дома. Процесът е доста прост. На първо място, трябва да купите гъбата или зърната на кефир, Потърсете го в магазините за здравословни храни или в мрежите, има хора, които ги отглеждат.

Поставете 3 супени лъжици в литър мляко, не забравяйте, че можете да го направите и с вода, можете да добавите повече или по-малко течност в зависимост от дебелината, която искате да постигнете. Ако използвате вода, добавете 3 супени лъжици захар (за предпочитане кафява захар). Препоръчвам ви да използвате стъклен съд. Оставете препарата да престои поне 24 часа и разбърквайте от време на време, на всеки шест часа е добре.

И накрая, когато е готово, преминете през цедка, за да отделите зърната, които можете да използвате отново.

Някои неща, които трябва да имате предвид:

  • Ферментацията се влияе от околната температура, поради което времената не са точни.
  • Не използвайте алуминиеви съдове или прибори.
  • Не използвайте мед за подслаждане, защото това може да намали микробната популация.
  • Можете да го държите в хладилника.

The кефир Това е здравословна храна, която можете да придружавате със зърнени храни или плодове, за закуска или по всяко време на деня.