Често, когато отидем в супермаркета, супермаркета кефир и кисело мляко са много близки помежду си и може да си помислим, че те са подобни храни (което е вярно), но, Кое е по-добре кефир или кисело мляко? Каква е разликата между тях?
И двете са млечни продукти които се получават чрез ферментация на млякото, но тук се виждат разликите им:
Кефир
The кефир се получава от a двойна киселинно-алкохолна ферментация извършвано от действието на набор от дрожди (гъби) и бактерии (лактобацили). От тази двойна ферментация се получават млечна киселина, въглероден диоксид и етанол. Има малко по-кисел вкус и външният му вид е по-течен от този на киселото мляко. Той има по-малко лактоза, следователно се усвоява по-добре, но ако има висока непоносимост към лактоза консумацията му не се препоръчва.
Кисело мляко
От друга страна кисело мляко се получава от един единична млечна ферментация в които те само се намесват бактерии. Външният му вид е по-плътен и е малко по-малко кисел. Докато в кефира няма добавени захари, киселите млека, които откриваме в супермаркетите (тези, които не са естествени) имат най-много излишна захар.
Прилики
И двамата са млечни пробиотици, храни с живи бактерии или какво е същото, съюзници при регулиране на храносмилателната система или възстановяване на чревната флора изменено от лоша диета, заболяване или употреба на антибиотици. Те се препоръчват например при лошо храносмилане, запек или диария.
Те осигуряват предимствата на млякото, към което се добавят и тези на ферментацията. Тоест те са богати на калций, калий и витамин D, важно за здравината на костите. Освен това те съдържат витамин А, триптофан, калций, магнезий, фосфор и витамини от група В и К.
Препоръка за кефир или кисело мляко
Можем да кажем това и двата млечни продукта са отлични когато ги добавяте към нашата диета, за да не можем да избираме между едното или другото, просто ще го редуваме при покупката си и ще забележим ползите от него.