Рецептата
Това е още една от онези рецепти, възникнали от вкуса на Дж. Към него. шоколад. Много пъти, както вече ви казах, сменям рецепти за наркомана, които имам у дома, и в един от тези опити това шоколадови сладкиши.
The рецепта няма никаква загадка, аз се базирах на този, който използвах досега, на Мишел Ру, от книгата му Меси; И всичко, което направих, беше да сменя малко брашно за чисто какао на прах, да добавя захар на вкус и да коригирам количествата спрямо вариациите, които съм правил през различните моменти, в които съм го използвал. Ако искате да направите нормалното тесто без шоколад, количествата ще бъдат: 65 мл мляко, 65 мл вода, 55 г масло, 1 щипка сол, 8 г захар, 80 г брашно и 2 средни яйца.
Резултатът много ми хареса, трябва да си поиграете с количеството какао и захар, не всеки харесва толкова подчертан вкус или може би напротив, харесва ви с по-тъмен цвят и много по-дълбок вкус. Надявам се да опитате.
Този път пълнежът беше бита сметана, но вкусовете могат да бъдат безкрайни.
Съставки:
- 65 мл пълномаслено мляко
- 65 мл вода
- 55 г масло
- 1 щипка сол
- 50 г захар
- 60 г брашно
- 15 г чисто какао на прах
- 2 яйца M
подготовка:
Загряваме фурната на 180º
Смесваме мляко, на Вода, на Масло, на Сол и захар В тенджера. оставяме докато заври и сваляме от огъня.
Поръсваме брашно и какао върху сместа и с дървена лъжица разбиваме, докато тестото стане хомогенно и без бучки.
Връщаме на огъня, средна и разбъркваме 1 ′, за да изсъхне тестото.
Ние добавяме яйца едно по едно разбърквайте добре, преди да добавите следващото. Полученото тесто трябва да е твърдо, лъскаво и еластично.
Въвеждаме тестото в сладкарски плик и оформяме petit choux върху хартия за печене, застлана с хартия за печене - обикновено ги мажа с разбито яйце, но този път не го направих и въпреки че не бяха толкова ярки, не мисля, че е необходимо за това шоколадово тесто-.
Печем на 180º загряване нагоре-надолу ниво 3 за около 20 ′. The petit choux или lionesas те трябва да са свежи и сухи отвън и нежни отвътре.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади върху решетка. След като изстинат, ги отваряме с помощта на нож и пълним по наш вкус.