Това показва скорошно проучване. Но това не е единствената полза, която тази пробиотична напитка може да донесе на вашето здраве. Ако сте чували за кефир, но не сте сигурни какъв е той, ще ви кажем защо може да ви е интересно да го включите в диетата си.

15 юли 2020 г., 14:01

кефирът

Смята се, че произходът му датира от хиляди години и идва от далечните земи на Кавказ, голям регион между Източна Европа и Западна Азия.

Той пристигна в Испания преди десетилетия, но въпреки че потреблението му нарасна и вече може да се намери практически във всички супермаркети, кефирът остава непознат за много хора.

Обясняваме последните открития за ползи, които тази ферментирала напитка, "роднина" на киселото мляко, може да допринесе за вашето здраве.

Подобрява високото кръвно налягане

Последни изследвания, представени на годишната среща на Американско физиологично общество, показа, че редовното пиене на кефир може да бъде полезно за борба с високо кръвно налягане.

Защо е толкова трудно да се контролира напрежението

Кефирът се счита за пробиотик, подобно на киселото мляко, тъй като осигурява полезни живи микроорганизми на чревната флора. Предишни проучвания вече са свързвали a дисбаланс на микробиота бактерии с мажор риск от хипертония.

Ползите от приема на кефир са забележими само за 9 седмици

Новата работа, в която са участвали изследователи от университетите в Обърн (САЩ) и Вила Веля (Бразилия), установява, че включете кефира в ежедневната диета произвежда следните ефекти само след 9 седмици:

  • Кръвното налягане е по-ниско.
  • Нивата на ендотоксин са намалени, вредни вещества, които допринасят за възпаление на тялото.
  • И подобрява чревната пропускливост, което благоприятства преминаването на полезни вещества, но забавя навлизането на тези, които биха могли да навредят.

В допълнение към възстановяването на баланса на четири бактерии в червата, учените установиха това присъствието на ензим в мозъка също се беше подобрило от съществено значение за нервната система.

Чревната микробиота „комуникира“ с мозъка

Според тях това може да показва товахраносмилателната и нервната система "работят заедно" за понижаване на кръвното налягане. С други думи, кефирът би благоприятствал тази "комуникация" между чревната микробиота и мозъка, връзка, която други изследвания вече бяха обсъждали.

кефир Погрижете се за сърцето си

предвид хипертонията е един от сърдечните рискови фактори, Новото проучване ще потвърди други изследвания, които вече са посочили, че консумацията на кефир може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Консумацията му също е свързана с по-нисък риск от диабет и затлъстяване

Но са показани и други ползи за здравето. "Ферментиралите млека, като кефир или кисело мляко, също са свързани с намаляване на риска от заболявания като диабет тип 2, метаболитен синдром или затлъстяване", обяснява Рамон де Кангас от Консултативния комитет на Генералния съвет на диетолозите-диетолози.

Освен това, тъй като е пробиотик, кефирът ни дава живи микроорганизми, които спомагат за възстановяването на баланса на чревната флора, много интересно, когато се променя от нездравословна диета, лекарства като антибиотици или разстройства като диария.

Зеленчукови "млека": какво ви носят

От друга страна, според някои проучвания грижата за микробиотата не само улеснява храносмилателния процес, но и Също така укрепва имунната система, тоест защитните сили на организма.

Но какво точно е кефирът

Кефирът е млечен продукт, ферментирало мляко благодарение на действието на поредица от дрожди и бактерии.

"От хранителна гледна точка акцентът е в богатството му в протеини с висока биологична стойност, калций, фосфор, магнезий, витамини от група В и пробиотици ", разказва Де Кангас.

Богато е на протеини, минерали и витамини от група В

Експертът уточнява, че въпреки че кефирът съдържа и наситени мазнини, има научни доказателства, които предполагат, че млечната мазнина (тази на пълномаслените млечни продукти) не е вредна.

По какво се различава от киселото мляко

Основната разлика между двата млечни продукта е във вида на ферментацията, която протича по време на тяхното производство. В случая на кефир това е двойна ферментация. "Киселото мляко идва от млечна ферментация. И кефир, от кисело-алкохолна ферментация, при което казеинът и албуминът, два протеина, също са засегнати “, обяснява диетологът-диетолог.

Кефирът е по-лесно смилаем и поносим от другите млечни продукти

И добавя, че макар да има хранителни разлики между двете, "някои проучвания показват, че по-голяма смилаемост на кефира в сравнение с киселото мляко. Но въздействието му върху здравето е подобно ".

Подходящ за много непоносими към лактоза

Какво в кефир част от лактозата в млякото е ферментирала и също така има пробиотици, които могат да помогнат за усвояването му, "много непоносими към лактоза могат да го консумират, дори ако идва от мляко", според експерта.

домашна или готова за пиене

Кефирът може да се направи у дома, като се добави гъба (под формата на гранули) към мляко, което ще доведе до двойна ферментация и ще го остави да почива часове.

Всъщност, когато консумацията му започва да става популярна в Испания, беше обичайно хората, които го направиха, да разпространяват гъбата сред своите познати, тъй като не спира да расте и за кратко време удвоява размера си.

Можете да го намерите направено с краве, овче или козе мляко

Ако обаче не искате да усложнявате живота си, отдавна е минало кефирът може да се намери готов за консумация в повечето супермаркети и хранителни магазини.

Какво още, можете да го намерите в различни сортове в зависимост от вида мляко, с което е направено: краве, овце или кози.

Защо млякото се чувства зле за вас сега?

Все пак има такива, които го приготвят с вода, кокосови или дори чаени инфузии, "истинският кефир се прави от мляко, което е по-вкусно и по-интересно в хранително отношение. Като се започне от това дали е краве, овче, козе мляко ... ще има определени вариации във вкуса и други аспекти, като например киселото мляко ", казва ни Рамон де Кангас.

И също така, както се случва със сирена, кисело мляко и други млечни продукти, ако е от занаятчийско и екологично производство, много по-добре, тъй като запазва повече свойства и има по-малко добавки.

Как можете да го консумирате

Ако никога не сте го опитвали, трябва да знаете това като цяло, кефирът има по-кисел вкус и по-течна текстура от киселото мляко, за това, което обикновено се пие.

За да смекчи вкуса му, много хора добавят чаена лъжичка мед, кафява захар или подсладители от тип стевия. Освен да го приемате като напитка, можете и включвайте зърнени храни, ядки, парчета плодове или го използвайте за приготвяне на смутита.