Кестенът е сух плод с висока енергийна стойност, богат на витамини и с ниско съдържание на мазнини, който може да ни помогне да се предпазим от студената зима след празника Вси Светии.
- Започнете
- Рафта
Въпреки че това е храна, която свързваме с есента, сезонът на кестените продължава до края на януари. През останалата част от зимата можем да ги купуваме сухи.
Кестените са много питателен сушен плод което ни осигурява дълготрайни сложни въглехидрати и следователно енергия, за да се затоплим добре през зимата и да можем да се представим в най-добрия случай.
Основните хранителни свойства на кестените
Въпреки че е обичайно да се класифицира в групата на ядките, кестенът е много различен от останалите членове на тази група. Основният компонент на кестените са въглехидрати, приблизително 40%, докато в останалите ядки те са около 15-20%.
Какво още, кестените съдържат много по-малко протеини и мазнини, отколкото другите ядки; следователно, въпреки че е адекватен източник на енергия в стресови ситуации, той не е толкова калоричен, колкото другите.
Съдържанието на кестени също трябва да бъде подчертано в:
- Калий, препоръчва се в случаи на хипертония
- Фолиева киселина, много полезно по време на бременност.
- Антиоксидантни витамини. Като витамин Е и витамин В3.
Ефекти върху тялото на кестените
кестен Това е сушен плод, който осигурява дълготрайна топлина и енергия. Сложните му въглехидрати позволяват на тялото да ги усвоява бавно и прогресивно, за да поддържа балансирани нива на кръвната захар; По този начин, те не генерират спад в захарта в бързината (как те правят прости захари), което е, което ни прави гладни, но кестените осигуряват качествено гориво, за да може тялото да функционира с пълен капацитет в продължение на няколко часа.
Поради този висок дял на въглехидрати, хората с диабет ще трябва да умерят консумацията на кестени.
- Те подобряват чревния транзит
Тъй като те също имат голямо количество фибри, кестените подобряват чревния транзит; но вместо това хората със слаба храносмилателна система не трябва да ядат твърде много, защото може да причини метеоризъм и чревен дискомфорт.
Най-добрият начин за предотвратяване на тези странични ефекти е подробно описан в раздела, който обяснява как се приготвят: a добро накисване и дълго, нежно готвене с подправки, които ни помагат да смиламе.
Жизненоважни промени на кестените според традиционната китайска медицина
Кестените подхранват бъбреците, които са именно органите, които страдат най-много през зимата. Тази храна действа чрез нагряване и насърчаване на активирането на бъбреците.
Поради това те са особено подходящи за хора, които страдат от задържане на течности и болки в кръста свързани със слабостта на бъбреците, както и за възрастните хора, тъй като с възрастта бъбреците са един от органите, които губят жизнената енергия по-бързо.
Супа от кестени от шеф Бернар Бенбасат
Кестени в кухнята
Независимо дали се купуват пресни или сушени, кестените трябва да се накисват за една нощ (минимум 8 часа) за освобождаване на вещества, които ги правят по-трудно смилаеми.
Освен това трябва премахнете напълно кожата, покриваща кестените, тъй като е много несмилаем и има лош вкус. Това се постига най-лесно чрез накисване в случая на сушени кестени и чрез накисване и попарване в случай на пресни кестени.
Кестени от близкото и биологично отглеждане
Търсете винаги купувайте качествени кестени, отглеждани близо до дома ви и по възможност от биологично земеделие. Закупуването на местни и близки продукти помага да им се даде стойност и да направи селячеството по-устойчиво.
Яхния от гъби, ябълки и кестени от Gina Estapé
Оригинални рецепти с кестени
На уебсайта на Soycomocomo можете да намерите някои рецепти с кестени и открийте, че кестените могат да се ядат и по-далеч, отколкото в кестеновите щандове през студените зимни дни:
- Супа от зърнени храни и кестениот готвача Бернар Бенбасат
- Сладък есенен крем от Кристина Маниер
- Яхния с гъби, ябълки и кестени от Джина Естапе
Какво не трябва да забравяте за кестените
Кестените са много питателни ядки които ни осигуряват трайна топлина и енергия и ни позволяват да поддържаме добри резултати през студените зимни сутрини, без да се налага да закусваме между храненията.