The кетчуп е сос който в момента се среща по целия свят, но ние търсим неговия произход и може да ви изненада, историята на кетчупа започва в Китай в резултат на сос, наречен ketsiap, пикантен сос, който се сервира за придружаване на риба или месо (на остров Амой) или koechiap, което според RAE означава маринован рибен сос. Като любопитство трябва да се каже, че ketsiap не е имал домат сред съставките си.

доматен

The търговски кетчуп че всички знаем, че е идеята на Herny J. Heinz и първата, която той комерсиализира, беше през 1876 г., когато той излезе с добавяне на домат към соса ketsiap. Друга интересна подробност е, че рециклируемите пластмасови контейнери за кетчуп са представени на пазара през 1990 г., също от Heinz.

Кетчупът е само един сос въз основа концентриран домат с оцет, захар, подправки и сол, и се превърна във водещия сос на Северна Америка. В Испания пърженият доматен сос е негов еквивалент и с тези два соса вече виждаме принципите на диетата на всяка държава, ще говорим за техните хранителни стойности, кетчуп срещу доматен сос.

В Уикипедия ни казват, че основната разлика между кетчупа и доматения сос е, че последният съдържа масло, а кетчупът не, така че доматеният сос има повече мазнини, ако те са "добри или лоши" ще зависи от производителя.

Кетчупът съдържа повече добавки от доматения сос и по-високо съдържание на захар, между 3 и 10% първото и между 0,2 и 2% второто. Също така съдържа повече сол и повече калории, въпреки че е направен от концентрат, кетчупът съдържа малко повече домати, отколкото доматен сос.

Но сега взимаме контейнер с доматен сос и контейнер с кетчуп, и двете от марките със средни цени. Хранителната таблица на кетчупа показва, че всеки 100 грама продукт осигурява 73 kcal, 15,9 грама захари от 16,2 грама въглехидрати, 1,6 грама протеини, 0,13 грама мазнини, от които 0,06 грама са наситени и съдържанието на натрий е 1,8 грама. Съдържанието на домати на 100 грама кетчуп е 159 грама.

Пърженият доматен сос ни дава по-малко информация, любопитно е, че е от Хайнц. Този сос съдържа 160 грама домат на всеки 100 грама пържен домат, осигурява 79,9 kcal, 9,7 грама въглехидрати (не означава захари) и 3,9 грама мазнини (не разпознава и наситените). Това може да се дължи на факта, че сосът от лук и чесън в соса е направен с растително масло, за да се знае кое.

Отиваме по-нататък и преглеждаме хранителните стойности на контейнер от натрошен натурален домат, той също е от Heinz. Неговите съставки са 99,5% домат, сол и лимонена киселина. Осигурява 15,9 kcal, 2,75 грама въглехидрати, 0,90 грама протеини и 0,15 грама мазнини.

Първото заключение, което можем да направим, е, че разлика между кетчуп и доматен сос Индустриалното производство не е толкова голямо и най-доброто, което можем да направим, е да правим сосовете си у дома, така че да са естествени продукти и много по-здравословни. В краен случай и тъй като времето е пари в това общество, бихме могли да спестим време за белене на доматите и смачкване, за да направим сос, ако си купим консерва от естествен домат, въпреки че разбира се, вкусът никога няма да бъде такъв, при условие от някои добри пресни домати. Мислите ли същото?

Всички знаем как да правим пържен доматен сос, все още бихме могли да споделим нашата рецепта, за да имаме варианти, кетчуп Не е толкова често да го правите у дома и не можете да си представите възможностите, които той дава по отношение на прилагането на подправки. Всяка кухня има своите варианти, така че също ще бъде интересно да направите компилация от богати и здравословни рецепти за кетчуп.

Скоро ще споделим нашето, как го правиш?