Пригответе тесто, като разтворите 10 г мая в 50 мл топла вода. Добавете 125 г брашно и щипка сол, омесете и запазете между 10 и 20 часа в купа, покрита с влажна кърпа, така че да ферментира и да набъбне. Точното време ще зависи от околната температура, но тестото трябва да е четири пъти по-голямо от обема му.

анасон

Поставете 250 g брашно с форма на вулкан върху чиста и суха повърхност. В центъра сложете захарта, от едната страна сложете солта, а от другата олиото и останалата мая, предварително разтворени в 175 мл топла вода. Смесете във вулкана, тъй като брашното е включено към центъра, добавете тестото и месете, докато стане добре хомогенно. Накрая добавете половината от накълцаните орехи и анасоновите зърна.

Разточете тестото върху лист за печене, като го покриете с влажна кърпа, и го оставете да почине 2 часа, за да ферментира отново и да втаса. Намажете със зехтин, отгоре разпределете останалите ядки и поръсете със захар. Печете 20 минути при 230 ° C, с алуминиево фолио отгоре, за да избегнете изгарянето на ядките. За финал оставете да се охлади, нарежете на порции и поръсете с анасонов ликьор при сервиране.