Знайте от какво се състои този хранителен план, който има защитници и недоброжелатели

кето

Време за четене: - '

23 февруари 2018 г., 17:15 ч.

Както при различни известни личности, като Ким Кардашиян и Хале Бари, диетата Кето се превърна в мания от Силициевата долина.

Така наречената кетогенна диета е свързана с изоставяне на повечето въглехидрати и консумиране на високо съдържание на мазнини. Поклонниците на кето вярват, че ако тези видове храни, включително плодовете, бъдат пропуснати, те могат да отслабнат, без да чувстват глад.

Как работи?

Алтернатива без глюкоза е процесът на кетогенеза, при който черният дроб разгражда мазнините до използваем енергиен източник, наречен кетони или кетонни тела.

Главният изследовател на Националния здравен институт Кевин Хол обяснява в изследване по темата, цитирано от Vox, че "органи като мозъка, които разчитат основно на глюкоза за гориво, могат да започнат да използват значително количество кетони". Тоест, кетоните могат да действат като заместител, когато има недостиг на глюкоза. "Това е невероятна физиологична адаптация към глада, която позволява на тъкани като мозъка да оцелеят", добавя той.

След като кетогенезата започне, тялото излиза в състояние, наречено „кетоза“. Един от начините да направите това е чрез гладуване. Когато въглехидратите се изоставят за дълъг период, повече мазнини се изгарят и употребата на глюкоза намалява.

Друг начин да направите това е да консумирате по-малко от 50 грама въглехидрати или парче или две хляб на ден.

Тези, които избират тази диета, обикновено получават калории, както следва: 5% от въглехидрати, 15% от протеини и 80% от мазнини.

Месото, яйцата, сирената, рибата, ядките, маслото, маслата, зеленчуците стават основно ежедневно меню, оставяйки настрана захар, хляб и други зърнени храни, боб и дори плодове.

Тези, които защитават този метод, вярват, че диетата Кето води до „метаболитно предимство“, което ви позволява да изгаряте 10 пъти повече мазнини и между 400 и 600 калории на ден. Това предимство се подкрепя от "хипотезата за въглехидрати-инсулин", която се популяризира от професора от Харвард Дейвид Лудвиг, автор на Кодекса за затлъстяване Джейсън Фунг, журналиста Гари Таубес и педиатричния ендокринолог Робърт Лустиг, наред с други.

Чрез заместване на въглехидратите с мазнини се генерира чувство за ситост и в резултат на това тялото увеличава изгарянето на калории и топенето на мазнините. Това от своя страна кара тялото да произвежда по-малко инсулин и да се нуждае от по-малко глюкоза.

Засега обаче това е само хипотеза и проучванията показват, че дългосрочните резултати не се различават от другите диети, които търсят загуба на тегло.

Какво се случва в дългосрочен план?

От проучване, публикувано в JAMA през 2007 г., беше установено, че жените, използващи Кето, са загубили повече килограми от тези при други видове диети. Но в дългосрочен план той не се различаваше от останалите.

Други проучвания, сравняващи различни диети, показват, че това не е устойчиво решение за отслабване.

В краткосрочен план обаче диетите с ниско съдържание на въглехидрати допринасят за значителна загуба на тегло поради бързата загуба на вода. „Това се случва, защото диетите с ниско съдържание на въглехидрати изчерпват складирания гликоген и гликогенът се свързва с големи количества вода“, обяснява изследователят на затлъстяването Стефан Гуйенет пред Vox.

Освен това повечето хора консумират по-малко калории от другите диети, защото не са толкова гладни.

Друг често срещан ефект от тази диета е чувството на умора, замаяност и световъртеж, което се дължи на ниския прием на въглехидрати. Тези симптоми трябва да изчезнат, след като тялото се адаптира. Но поддържането му с течение на времето може да доведе до камъни в бъбреците, висок холестерол, запек, бавен растеж (при младите хора) и костни фрактури.

Други възможни ползи

Години наред много лекари използват тази диета за лечение на гърчове, което според Vox има изключително сериозни доказателства.

Смята се, че може да подобри положението на хората с диабет тип 2. Връзката му с диабета и загубата на тегло чрез тази система няма напълно убедителни доказателства.

Връзката с диабет тип 2 е, защото при консумация на по-малко въглехидрати нивата на глюкоза в кръвта няма да се повишат твърде високо.

Неотдавнашно изследване по темата, публикувано в списанието Diabetes Therapy, показва, че хората, които следват кетогенна диета в продължение на една година, придружени от съвети за начина на живот, намаляват нуждата от инсулин.

За извършване на това изследване се наблюдава поведението на 262 възрастни с диабет тип 2. В резултат на това се получава намаление на нуждата от инсулин с 94%.