от д-р Мануел Овиедо 26 декември 2019, 21:27

Днес ще направим най-богатата и вкусна кето пица, която ще опитате. Най-доброто от всичко е, че е с ниско съдържание на въглехидрати, прави се с карфиолова основа, което е най-добрият вариант за спазване на кетогенната диета.

Мисля, че това е най-добрата рецепта за кето пица в света, която съществува в момента, първо, защото хрупкавостта на тази пица е почти идентична с тази на нормална пица с добро качество, а също и тази пица е много лесна за приготвяне.

Както казах, тази кето карфиолова пица трябва да се направи за 10 минути и да се изпече за около 15 минути

Нарязваме карфиол

минути

За да направим тази вкусна кетогенна пица, ще започнем с нарязването на вкусен карфиол, който ще бъде основата на тази рецепта.

Нарязването на карфиол е много лесно. Ще премахнем центъра, цялата зелена част. Карфиолът е супер питателна храна.

Ще отрежем всички цветни цветни цветя, просто трябва да подадем ножа и те да се отлепят.

Докато се придвижвате напред, центърът ще остане без цветя, ние искаме да отделим центъра. Това ще отнеме около 2 минути.

След като отрежем целия карфиол, ще поставим стъблата в контейнер, за да започнем следващата стъпка, която е да настъргнем целия карфиол.

Можете да използвате ренде за сирене, съветвам ви да го направите с най-малката част. Но ако използвате най-голямата част, няма значение, защото когато става въпрос за дехидратирането й, това няма да повлияе много на текстурата.

След като приключим с настъргването на целия карфиол, ще го дехидратираме.

Този процес е много прост, можете да го изстискате с кърпа, или със сирене, или в тиган, изчакайте цялата вода да се изпари.

За мен е хиляда пъти по-добре, ако комбинирате двете, изсушете го с цедка и го смачкате и накрая го дехидратирате в тиган.

Тук ще издържите около 10 до 15 минути, съветвам ви да сложите тънко легло от карфиол, да го изсушите и след това да го охладите.

На малки партиди е по-лесно да дехидратирате целия карфиол.

Можете също да използвате микровълновата, за да я дехидратирате, но за мен е по-добре да използвам тигана, вие имате пълен контрол върху текстурата, която искате.

Когато е добре дехидратиран, цветът ще се промени леко до по-кафяв. След като имате този цвят, ние ще го премахнем и ще го поставим в дълбок съд и ще изчакаме да се охлади.

Това е много важно, защото ако използвате горещия карфиол, той ще се стопи със сиренето и няма да се разпредели по правилния начин.

Сега е време да направите тесто за пица.

Съставките, от които ще се нуждаем, са:

  • 2 чаши настърган карфиол
  • 1 чаша пармезан
  • 1 яйце

Да, има само 3 съставки, най-трудната част от рецептата е дехидратирането на карфиола, но това е много прост процес.

Нека да анализираме пармезан.

Купих си това пармезан. Както можете да видите, той съдържа

  • 45 калории от наситени мазнини и 27 kcal от други мазнини.
  • 72 калории от мазнини.
  • Ако продължаваме да анализираме, това ни казва, че има 0 калории от захари. Следователно останалите калории са от протеини и мазнини.
  • Проверих етикета за хранителните стойности и той съдържа 10 грама протеин (това е около 40 калории) и 1 грам въглехидрати (4 калории). Това ни дава общо 116 калории.

Нека добавим цяла чаша пармезан.

Съветвам ви да измерите колко тежи всяка чаша, за да можете да добиете представа за порциите.

Чаша, според моята скала, е 70 грама пармезан. Това е средно 2 порции. С това получаваме представа колко калории консумираме.

Чистото пармезаново сирене ще бъде приблизително 270 калории.

Измерено сиренето, ще започнем да разбиваме яйцето.

Разбиваме яйце за 30 секунди. Тук искаме една хомогенна смес да остане напълно, не че тя не е разбита на 100%, искаме яйцето да се отцеди през балона.

След като сме разбили яйцето, нека добавим карфиола.

Вече имам готови 2 броя чашки карфиол в глюкомера.

Имайте предвид, че те трябва да са много студени, в противен случай яйцето може да бъде сварено или сиренето може да се разтопи и сместа няма да бъде хомогенна.

Затова по-добре изчакайте, докато изстине.

Тъй като добавяме карфиола, разбъркваме само докато има единична смес.

Добавяме чашата сирене и продължаваме да бием, искаме хомогенна смес.

Опитвам се да го победя и да го смачкам, сякаш формира тесто.

Разбърквам заедно и разбивам.

Процесът е много прост. Искаме да оформим тесто, затова го правя няколко пъти, така че да е хомогенна смес.

Нека добавим сместа върху восъчна хартия, за мен беше трудно да използвам восъчната хартия, тъй като трябва да внимавате, за да не залепва, съветвам ви по-добре да използвате алуминиево фолио и да намажете малко масло, за да не залепва.

Тъй като поставяме восъчната хартия, искаме да оформим основата за пица. Тук можете да му придадете желаната от вас форма, аз ще се опитам да му придам кръгла форма, с него е доста лесно да се борави.

Изчислих, че е с дебелина около 2 до 3 см; Това е достатъчно.

Доста отпускащо е да играете с тестото, тъй като сте оформили основата за пицата.

Ще загреем фурната до 400 ° F или 200 ° C.

След като фурната е силно загрята, слагаме основата за около 10-15 минути на страна.

Първо оцветяваме първата страна и след това втората.

Нашият индикатор е външният цвят, когато е златист, е време да обърнете пицата.

Сега ще ви покажа как трябва да изглежда хлябът.

Вижте цвета, който има, текстурата, наистина прилича на хляб, златисто кафявото изглежда доста хубаво и най-хубавото е, че има консистенция, не се чупи.

Можете да приготвите няколко тортила пица едновременно и да ги приберете в хладилника или фризера, за да ги използвате друг ден.

Време е да приготвите доматения сос за пицата.

Ще сготвим шест домата, което е достатъчно за две пици.

Ще подготвим доматите, тъй като искаме да ги обелим, да премахнем цялата кожа, съветвам ви да направите кръст на върха, това при готвене ще ни помогне да премахнем кожата.

След като направим всички кръстове на доматите, ще ги поставим във вряща вода за около 3 или 4 минути, така че те да омекнат.

След това време ще извадим доматите от саксията и ще ги сложим на маса, за да премахнем кожата.

Грабвам лъжица, за да ги извадя бързо, доста са горещи, така че бъдете много внимателни, когато ги изваждате, можете да се изгорите. Бих препоръчал да използвате две лъжици, за да избегнете всякакви инциденти и изгаряния.

Тъй като ги премахваме, предлагам да изчакате няколко минути, докато се охладят, тъй като са много горещи.

С 1 минута изчакване задачата за премахване на кожата става по-лесна.

Виждате, че е много лесно да премахнете кожата, абсолютно нищо не се води.

Тъй като премахваме цялата кожа от доматите, ще отрежем ръба, не искаме това парче в нашия сос.

След като премахнем кожата от всички домати и отрежем ръба, ние ги поставяме вътре в блендера.

Ние правим същото с останалите домати, това е супер просто и можете да почувствате как доматите се ронят в ръцете ви.

И ние започваме да ги втечняваме. Ако ви харесва много дебел, можете да ги смесите за няколко секунди. В моя случай предпочитам по-малко гъст сос, така че ще ги смила за около 30 секунди.

Ще оставим домата в блендера за известно време.

Ще загреем тенджера, добавяме 1 супена лъжица олио и супена лъжица несолено масло.

Маслото ще попречи на маслото да почернее.

Добавяме соса, който започва да се загрява, даваме му няколко завъртания.

И вместо да смелим лука и чесъна, тук ще направим нещо различно. Ще добавим целия лук, нарязан на две или четири, както предпочитате.

Поради размера на саксията реших по-добре да я разрежа на 4, но е перфектна на две парчета.

След като добавим лука, добавяме около две или 3 листа босилек, за да придадем на нашия сос онзи класически италиански вкус.

И накрая ще нарежем около два чесъна.

Тъй като приключихме с нарязването им, ги добавяме към соса.

Вижте цветовете на този доматен сос, те изглеждат красиви!

След като изминат няколко минути, добавяме супена лъжица доматено пюре, това ще му придаде по-интензивен доматен вкус и по-червеникав цвят.

Ако нямате доматено пюре, няма проблем, не го добавяйте, то е допълнение за придаване на цвят и по-концентриран вкус на доматения сос.

След като изминат около 10 минути, ние добавяме 1 чаена лъжичка риган и 1 чаена лъжичка смачкано чили, това може да му придаде леко пикантен вкус.

Сега просто разбъркваме соса.

Вижте как лукът се разпадна, прилича повече на лук, отколкото на сос, но не се притеснявайте накрая ще премахнем лука и ще запазим чистия сос.

След като са минали 20-30 минути и сосът мирише вкусно, ще филтрираме лука, за да остане само сосът.

Съветвам ви да използвате цедка, която не е много фина, тъй като можете да се мъчите малко в този процес.

Тъй като премахнахме лука, вижте какъв красив цвят приключи сосът.

Добавяме само сол и черен пипер на вкус.

Наистина беше супер лесно да се направи този сос.

Сега последната част е най-забавна, нека приготвим пицата по наш вкус.

Ще направя маргарита с гъби и класическа пица с пеперони.

Нека започнем с пицата с пеперони.

Добавяме домат към нашата база за пица. Разнесете целия сос добре върху основата, така че всички краища да са пълни.

Ще добавим сиренето, приблизително 60 грама. Ако искате, можете да добавите малко повече, просто вземете предвид, че ще има повече калории.

Разстелете добре сиренето. Препоръчвам ви да настържете сиренето преди, за да е по-лесно да го разпределите, пак ще се стопи, но е по-хомогенно, ако сиренето се настъргва преди.

Малко се мъча да не го настъргам предварително.

Уверете се, че всяка част от пицата има сирене, така че когато се разтопи, цялата пица да е пълна.

След като сложим сирене върху него, нека добавим пеперонис, ако има много калории, така че трябва да измерите количеството.

На всеки 100 грама пеперонис има приблизително 494 калории, от които 44 грама са от мазнини. Това се равнява на 396 калории от мазнини и 23 грама протеин, или около 92 калории от протеини.

Затова е препоръчително да не добавяте твърде много пеперони.

Можете да добавите съставките, които искате, стига да са разрешени храни в кетогенната диета.

Поставяме го във фурната, приблизително 5 до 7 минути при 400 ° F или 200 ° C, визуално трябва да видите как сиренето бълбука, в този момент вече знаем, че пицата ще бъде.

Изваждаме го от фурната и сервираме.

Има леко италианска миризма от соса и босилека. Тази пица мирише доста добре.

Повярвайте ми, веднага щом го вкусите, всички вкусове се обединяват и това му придава невероятен вкус.

И най-хубавото е, че консумираме зеленчуци, тъй като основата ни е направена от карфиол, за разлика от нормалната пица, която е на основата на брашно.

Тук консумираме повече фибри, така или иначе, можете да придружите тази вкусна пица със салата, би било идеалната комбинация за балансиране на това ястие.

Ще сервираме пицата, ще я нарежа на равни парчета и ще й се насладим.

Трябва да направя последната пица, Маргаритата.

Това е пица с малко по-малко мазнини и която също има супер богат вкус заради комбинацията от зеленчуци.

Нека подготвим основата за пица.

Добавяме доматения сос, така че хлябът да не е пълен със сос.

След това добавяме сиренето, приблизително ще сложа около 60 грама.

Винаги ви съветвам да претеглите сиренето, за да не прекалявате. В тази част на рецептата е много лесно да добавите цялото сирене, което искате, затова е важно да добавите всичко необходимо.

С 60-70 грама е повече от достатъчно, за да покриете цялата пица със сирене.

Тъй като имаме двете основи, добавяме нашето доливане. Ще започна с гъбите, няколко около пицата.

Добавяме малко домати, за да се виждат повече зеленчуци в нашата пица и няколко листа босилек, разпределяме ги много добре.

Ще ги сложа под доматите, за да изглежда по-красиво.

Можем да добавим и пеперони, но мисля, че е по-добре да направя една пица с пеперони.

Вижте колко красива изглежда пицата! Промени изцяло външния вид.

Сега поставяме пицата във фурната само за около 5 или 6 минути при 400 ° и я поднасяме.

Хранителни стойности на кетогенна карфиолова пица:

  • Съдържа 2 порции
  • Общо калории на порция 314 калории
  • Общо макронутриенти: Нетни въглехидрати: 4 грама (5%) Протеини: 26 грама (32%) Мазнини: 22,5 грама (63%)

Вижте какъв красив цвят е грабнала тази пица! Вижте колко красиво изглежда!

Не повече, нарязваме пицата и я поднасяме.

Както вече споменах, препоръчвам ви да придружите тази вкусна пица със салата и въпреки че е нисковъглехидратна пица, както при нормална диета, е посочено да я ядете спорадично.