Пуканките са закуска, направена от сушени царевични зърна, които се загряват, за да се получат годни за консумация вдишвания.

Неароматизираните пуканки могат да бъдат хранителна закуска и добър източник на витамини, минерали, въглехидрати и фибри.

Тъй като обаче съдържа въглехидрати, може да се чудите дали пуканките могат да се поберат на кетогенна диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини.

Пуканките се отнасят до всмукванията, които се образуват, когато царевичните зърна се нагряват, в резултат на което водата вътре в тях се разширява и зърната експлодират.

Това е популярна закуска, на която се радва хилядолетия и се смята, че произхожда от Америка.

Всъщност някои проучвания показват, че хората в Перу са яли пуканки преди повече от 6000 години (1).

Днес хората по света ядат пуканки. Може да се направи на котлона, във въздуха или в микровълновата фурна. Продават се и вече разбити.

калории

Въпреки че повечето мислят за царевицата като зеленчук, пуканките се считат за пълнозърнести храни.

Пуканките се събират, когато царевичното растение е узряло и всички части от зърното са непокътнати.

Консумацията на пълнозърнести храни е свързана с по-нисък риск от сърдечни заболявания, рак, високо кръвно налягане, диабет тип 2 и обща смъртност (2, 3, 4).

Това е така, защото пълнозърнестите храни са богати на фибри, витамини, минерали и растителни съединения, които осигуряват много ползи за здравето (5, 6).

Подобно на други пълнозърнести храни, пуканките са изключително хранителни: 3 чаши (24 грама) пуканки съдържат (7):

Кето диета резюме

Кетогенната диета препоръчва драстично да намалите приема на въглехидрати и да го замените с мазнини.

Това води до метаболитно състояние, известно като кетоза, по време на което тялото ви използва странични продукти от разграждането на мазнините, наречени кетони, за енергия при липса на въглехидрати (11, 12).

Кетогенната диета обикновено се използва, за да помогне на децата с епилепсия да контролират припадъците си.

Той също така е свързан с ползи за здравето като загуба на тегло, както и по-добра инсулинова чувствителност, нива на холестерол и контрол на кръвната захар при хора с диабет тип 2 (13, 14, 15, 16) .

За да постигнете кетоза, обикновено трябва да ядете по-малко от 50 грама въглехидрати на ден, въпреки че някои хора може да се наложи да намалят въглехидратите дори повече (17).

Според повечето експерти по кето, ограничението на въглехидратите се отнася до нетни въглехидрати, което се изчислява чрез изваждане на грамовете фибри от общите грама въглехидрати в порция храна (18).

По тази логика пълнозърнестите храни и другите въглехидрати с високо съдържание на фибри съдържат по-малко нетни въглехидрати, отколкото храни без толкова много фибри, като рафинираните зърнени храни.

Можете ли да ядете пуканки на кето диета?

Типична порция пуканки с въздух е 3 чаши (24 грама) и съдържа 4 грама фибри и 18 грама въглехидрати или 14 грама нетни въглехидрати (7).

Пуканките могат лесно да се поберат на кетогенна диета с дневен лимит от 50 грама нетни въглехидрати и дори могат да бъдат включени в по-ограничаващи версии на кетогенната диета.

Да не говорим, ако сте на кето диета за отслабване, пуканките са само 90 калории на порция!

Ако искате да се насладите на пуканки на кето диета, помислете за ограничаване на други храни, богати на въглехидрати, така че да не надвишавате нетната си граница на въглехидрати.

Хлябът, картофеният чипс, бонбоните и други рафинирани зърнени храни са с високо съдържание на въглехидрати и съдържат малко или никакви фибри. От друга страна, пуканките и другите пълнозърнести храни имат повече фибри и по-малко нетни въглехидрати (7).

Така че яденето на пуканки вместо богати на въглехидрати храни с ниско съдържание на фибри на кето диета може да ви помогне да задоволите желанието си за въглехидрати, без да прекалявате.

За да поддържате размера на порциите под контрол и да се чувствате по-доволни, можете да добавите мазнина от кокосово масло, масло или зехтин към вашите пуканки. Приготвянето на пуканки у дома, вместо да купувате предварително пукнати сортове, също може да ви помогне да контролирате колко ядете и какво добавяте към него!

За да направите пуканки у дома, загрейте 1 супена лъжица кокосово масло или масло в голяма тенджера на средно силен огън и добавете 2 супени лъжици пуканки.

Покрийте тенджерата с капак, докато зърната изскачат. След като пукането спре, махнете от огъня и подправете с олио или масло и сол.