Ще приготвим сладолед, ще припомним духа на лятото ... въпреки че у дома сладоледът не се удря на нито една дата.
Това е много проста рецепта, имате нужда от тенджера, форма за фризер и малко друго. Това е една от онези рецепти, към които трябва да се обърнем, когато имаме излишни жълтъци и не искаме да извършим светотатството да ги изхвърляме.
Относно подсладителя: знаем, че вкусът на сладките храни не се променя с температурата студът забавя времето, необходимо за достигане на максимална интензивност на вкуса. Следователно, той е склонен да добавя подсладител (независимо от вида му) в прекалено много количество, когато най-доброто нещо би било „да опитате спокойно“ сладоледа.
Да, да ... спокойно .... ха!
След рецептата обяснявам някои трикове за подсладителите, които използвам редовно.
Би било препоръчително да премествате сместа на всеки 20 минути, но нямам време за това, затова сместа е толкова мазна, така че не се превръща в лед и можете да я изядете, като я извадите от фризера .
Който има (и използва) a хладилник, просто трябва да оставите сместа да се охлади, след като се отстрани от огъня и да се развихри.
Подсладителят, който най-много харесвам за сладолед, е ксилитолът. Загряването на сместа е ключово за разтварянето на ксилитола, обикновено не добавям много, защото предпочитам да слагам малко отгоре, когато сервирам. В крайна сметка това, което първо се разтваря в устата, е това, което първо забелязват.
Ксилитолът е полиол и работи в ледени смеси като алкохола, т.е. като антифриз, с това постигаме гладка консистенция, която остава такава въпреки фризера. Това добавено към използването на крем без добавяне на вода го прави кремообразен, без да се налага да го обработвате дори след дни във фризера. Вкусът е много естествен, той няма онзи горчив вкус, който понякога забелязвам при сладоледите, в които се използва стевия.
Ако ще започнете да използвате ксилитол, най-добре е да започнете с малко, защото той може да произвежда газ или да е слабително, ако превишите количеството, което лично толерирате. Вкъщи не забелязваме този ефект, ще бъде, че не достигаме необходимото количество или че не сме „чувствителни“, но сладоледът, по-специално тази рецепта, изчезва на едно заседание, както ми хрумне да сложа мухълът на масата. Така че по-добре обслужвайте всеки свой.
За да закупите ксилитол, използвайте тази връзка: https://amzn.to/2Feqaux
И прочетете играта за сметана, за да разберете какъв крем да използвате (връзка)
Все още няма коментари. Може да сте първият, който е добавил такъв!