Как мозъкът реагира на минималния прием на въглехидрати.

от: Даян Перес, доктор по медицина | Коментари: 0

въглехидрати

Елена Шашкина/Alamy Stock Photo

Ефектът от диетите с ниско съдържание на въглехидрати върху загубата на тегло е признат от няколко десетилетия. Несъмнено консумацията на захар генерира ефект, подобен на пристрастяване на мозъчно ниво, освен че се съхранява като мазнина, когато не изгаряме калории чрез физическа активност. През последните години се появиха множество изследвания, които се опитват да разберат защо възниква тази бърза загуба на тегло и какви са последиците от диетите с много ниско съдържание на въглехидрати за здравето като цяло.

Със сигурност сте чували за така наречените „кетогенни диети“. Те ядат програми, при които количеството въглехидрати е изключително ниско, докато протеиновите и мастните порции се поддържат на средни нива. Това генерира в организма образуването на вещества, наречени кетонни тела, които ще бъдат отговорни, наред с други задачи, за осигуряване на енергия на мозъка.

Какво представляват кетонните тела?

За да могат вашите клетки да използват глюкоза, тоест захарта, която консумирате, те се нуждаят от хормон, наречен инсулин, който се произвежда от панкреаса. Инсулинът се секретира, когато консумирате въглехидрати и при здрави индивиди позволява на глюкозата да достигне бързо до клетките, за да им осигури енергия. Той също така помага на тялото ви да съхранява захари или въглехидрати под формата на мазнини.

Когато не ядете въглехидрати или намалите значително тяхната консумация, под 50 и до 20 грама на ден, запасите от глюкоза в тялото ви се изчерпват и започвате да използвате натрупаните мазнини. Проблемът е, че мозъкът, запален консуматор на глюкоза, не може да използва мазнините за енергия, затова е принуден да намери алтернативни източници. Когато глюкозата изтече, тялото ви изпада в „криза“ и увеличава производството на ензим, наречен ацетилкоензим А, който идва именно от окисляването на мастните киселини и генерира така наречените кетонни тела.

Обикновено имаме много ниска концентрация на кетонни тела, по-малко от 0,3 милимола на литър кръв, но когато спрем да ядем въглехидрати, количеството се увеличава и те придобиват способността да осигуряват енергия на мозъка, когато достигнат концентрация от 4 милимола.

Опасна ли е кетозата?

Кетозата, генерирана от диета с много ниско съдържание на въглехидрати, се счита за нормална, ако концентрацията на кетонни тела не надвишава 8 милимола на литър. За разлика от така наречената диабетна кетоацидоза, при която те могат да надвишават 20 милимола, което представлява риск за здравето и живота. При здрави хора на кетогенна диета нивата на кетон в кръвта се поддържат, защото мозъкът ги използва за енергия.

Плюсове и минуси на диетата

Най-ясната полза от диета с много ниско съдържание на въглехидрати е несъмнено бързата загуба на тегло, контролът на диабета и епилептичните припадъци. Други ползи, които тепърва трябва да бъдат потвърдени, са потенциалната му полезност за намаляване на сърдечно-съдовия риск, акне, рак, дихателна недостатъчност и някои неврологични разстройства като болестта на Алцхаймер и Паркинсон.

Недостатъците са главно в увреждането, което биха могли да причинят на бъбреците. Въпреки че те не са диети, фокусирани върху прекомерната консумация на протеини, хората с бъбречни заболявания могат да претърпят по-големи увреждания на тези органи, като ядат повече протеини от обикновено.