Ако сте стигнали дотук, обзалагам се, че вече знаете от какво се състои кетогенната диета (и вие не сте сред нейните недоброжелатели), но само в случай, че това влизане изостава, ще разбия копното копие в неговото услуга.
Малко история
Така наречената „кетогенна диета“ (или по-точно името й) се ражда през двадесетте години на миналия век, когато се установява, че гладуване имат антиепилептични свойства и че този тип диета има способността да имитира техния метаболитен статус и драстично намаляване на честотата на припадъци и припадъци.
Тази диета е терапия на избор, докато фенитоинът, антиконвулсант, не се появи на сцената през 1938 г. (не е освободен, както другите лекарства, от неблагоприятни странични ефекти). И до днес тази диета все още се препоръчва, докато лекарствената терапия не е ефективна. Да, правилно сте прочели: ако лекарствата не действат, се въвежда възможността за прилагане само на диетични промени без странични ефекти. Няма да навлизам в оценяването на това, какви лични интереси могат да посредничат, но не се съмнявайте, че има такива.
И защо се нарича „кетогенна диета“? Обикновен и прост, защото дава възможност на тялото да влезе кетоза.
И какво е кетоза?
Това е метаболитно състояние, подобно на това на бърз, което можем да постигнем без да гладуваме чрез диета с високо съдържание на мазнини, умерено съдържание на протеини и много ниско съдържание на въглехидрати (гореспоменатите кетогенна диета).
Знаете, че когато консумирате храни с високо гликемично натоварване (основно бързо абсорбиращи се въглехидрати, като сладкиши и такива, получени от рафинирани зърнени култури или нишесте, четене на хляб, тестени изделия, картофи, царевица и ориз), панкреасът ви секретира инсулин в лавинен режим. Този хормон има решаваща роля. Биохимичният ключ позволява на клетките да улавят огромното количество глюкоза, която залива кръвта след поглъщането й, да се използва като гориво или за съхранение под формата на мазнини. Високите нива на глюкоза в кръвта са токсични и животозастрашаващи, така че панкреасът не се колебае да залее нашата система с инсулин, когато установи, че кръвната глюкоза (нивото на глюкозата в кръвта) има опасност да излезе извън контрол.
Когато обаче поддържаме нивата на инсулин достатъчно ниски (избягвайки приема на храна, която принуждава панкреаса да го отделя в режим на наводнение), друг хормон на панкреаса започва да царува: глюкагон. Наред с други достойни задачи, тя е отговорна да даде на черния дроб стартовия пистолет за разговора кетогенеза. Хайде, да ви уведомим да синтезирате кетонни тела (от мазнините, които сме съхранили удобно), които ще заменят глюкозата като клетъчно гориво.
Въпреки че сме чували, че мозъкът се нуждае от глюкоза, за да функционира (а диетолозите се грижат да ни ръководят при диети с минимум 100 g на ден), истината е, че е страхотно да се замени отчасти с кетонни тела (чието изгаряне води до вещества, отпадъци от глюкоза). А) Да, кетозата не само увеличава нашите енергийни характеристики (и ни кара да забравим състоянията на кучешки глад и сънливост след безразборното поглъщане на глюкоза), но също така минимизира оксидативния стрес в резултат на вашия метаболизъм.
Знайте, че дори в преобладаващата медицинска парадигма, този оксидативен стрес (който в основата си е следствие от натрупването на свободни радикали в тъканите, които ни окисляват и състаряват на клетъчно ниво) е бил многократно свързан с честотата и прогресирането на хроничните незаразни болести, включително Рак, на диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. Въпреки че хранителните пирамиди препоръчват подуване на хляб и тестени изделия, можете да сте сигурни, че използването на гориво, чийто метаболизъм причинява по-малко свободни радикали, всъщност е повече от препоръчително.
И защо съм чувал, че кетозата е опасна?
И така, ако кетонните тела са по-чисто гориво, спасявайки ни от възходите и паденията, свързани с масивна консумация на въглехидрати (ненаситният глад преди поглъщане, последван от прилив на захар и последния крах) ... Защо лекарите и диетолозите не препоръчват?
Много лесно, заради репутацията й на злодей. Метаболитната кетоза (напълно устойчиво състояние в оптимално здраве) често се бърка с кетоацидоза: потенциално животозастрашаващо медицинско състояние, от което могат да страдат диабетици тип 1 (тези, чийто панкреас няма способността да секретира инсулин). Разликата обаче е забележителна. Въпреки че и двете показват значителни серумни концентрации на кетонни тела, при диабетна кетоацидоза те са с порядък по-високи. Физически е невъзможно човек, чийто панкреас не е загубил способността да секретира инсулин, да страда от това състояние. И все пак, кетозата носи своята известност. Това е като да сравняваш весел пролетен бриз с ураган.
Може също да сте чували, че бъбреците и черният дроб страдат, защото кетогенните диети осигуряват твърде много протеини и нездравословни мазнини. Както би казал Стив Фини, ако диетата е добре формулирана, това оценяване изобщо не е правилно. Кетогенната диета може да бъде помпа от основни витамини, фибри и минерали, за която не само е доказано, че е ефективна при лечението на епилепсия или диабет тип 2 (и нейните предшественици, като поликистозни яйчници и метаболитен синдром), но също така се използва (успешно) при неинвазивни терапии срещу рак, епилепсия и болест на Алцхаймер. Само заради това тя заслужава да се задълбочим малко повече във фактите, преди да я осъдим.
Бойци с рак, моля вижте тук седмично кетогенно меню, което да ви помогне да се биете.