МНОГО БОГАТ И ВКУСЕН
„Рибата и чипсът“ се превърнаха в основния представител на англосаксонската кухня, изместена на заден план поради богатството на други кухни по света
Италианската кухня винаги е била сред най-ценените и признати в света. международна кулинарна сцена, благодарение на такива сочни препарати като паста, лазаня, ризото или пица. Същото важи и за испанската кухня, която дори се е превърнала в много важна туристическа атракция. Че го казват, но на всички онези чужденци, които идват у нас, търсейки най-доброто място за дегустация на шунка от серано, картофен омлет или известната вече паеля. И не можем да забравим японската кухня, с хилядолетия зад нея и пълна с вкус и екзотика, където намираме рецепти за определяне на тенденции като суши, рамен или якисоба.
Не всичко обаче се свежда до тези три кулинарни култури, които днес остават на гребена на вълната. Въпреки че не блестят с цялото си великолепие, възможно е също да опитате ястия от други кухни, които в страните на произход все още са цяла традиция. Без да се стига по-далеч, Англосаксонска кухня никога не е бил сред най-възхищаваните въпреки богатството си, не забравяйте, че основното му влияние е на Китайска и индийска кухня, и че дори римляните и викингите са въвели храни и техники, които все още съществуват.
Английската кухня е повлияна от римляните, викингите и кулинарните култури на Китай и Индия
Неговите характеристики включват използване на подправки, зърнени и бобови култури, Те често се използват за ароматизиране и придружаване на месни и рибни ястия, особено свинско, говеждо, сьомга и пъстърва. Относно сирене, Това е един от най-аплодираните продукти в района, тъй като много сортове са получили признанието на системата DOP (Защитено наименование за произход). Добър пример за това е сиренето чедър, сиренето ланкашир и сиренето букстон синьо. За съжаление, ако има съставка, която едва ли е част от споменатата кухня, тя е зеленчуци, които обикновено се използват варени. Под тази предпоставка какви традиционни рецепти съставляват тази култура?
йоркширски пудинг
Заедно с класическите „риба и чипс“, йоркширският пудинг е едно от най-признатите английски ястия извън границите му. Това е вафлена печена тесто, с форма на купата, направено с брашно, яйца и мляко. Въпреки че може да се консумира самостоятелно като гарнитура, има много рецепти, които го използват като контейнер за пълнители от зеленчуци, месо и сирене. Популярността му е такава, че се превърна в звездната закуска на популярни фестивали в района.
Овчарски пай
В този случай сме изправени пред дажба от мляно агнешко месо и покрити със слой от сирене и картофено пюре, много повтаряща се подготовка в тази кухня. Каймата се запържва и придружава от моркови, грах, чесън, лук и други зеленчуци и след това се поставя във фурната, за да се запече и хрупкаво картофите. Освен това пюрето обикновено се изсветлява с малко мляко и масло, което също му придава много специален вкус. През годините те се появиха различни варианти като „пай от вила“, който се приготвя с телешко месо; „питата на рибаря“, която замества месото с риба; или вегетарианската версия, „пастирски пай“, приготвена с бобови растения.
Корниш кнедли
Както подсказва името им, те идват от района Корниш, където прибягват до увиване на печено тесто да комбинирате такива вкусни съставки като телешко, ряпа, лук и картофи. Въпреки че за по-традиционния английски е истинско кощунство да се премахне говеждо месо, Също така е възможно да намерите кнедли, пълнени със зеленчуци, агнешко или пикантни дресинги. Основната му отличителна черта обаче е формата, която тортата приема, след като е изпечена, ръбовете трябва да бъдат запечатани и набръчкани настрани.
Балон и скърцане
„Bubble and chill“, буквалният превод на испански, е ястие, което често е приемало ролята на гарнитура или акомпанимент след Втората световна война. Това е смес, направена с нарязани зеленчуци -особено моркови, боб и брюкселско зеле - които са останали от други предишни разработки, с цел не насърчавайте отпадъците и се възползвайте от запасите. Как може иначе, те са придружени от картофено пюре, с която се създава дебела маса, която след това се запържва.
Филе Уелингтън
Това е една от малкото английски рецепти, които са успели в чужбина, поради своята изтънченост и невероятен вкус. Произходът му се дължи на херцога на Уелингтън Артър Уелсли, който е приготвил това ястие за гостите си на приемите, които е провел в дома си в Лондон. Представя се месото намазана с гъши дроб и подправени с различни ароматни билки и подправки, и увити на свой ред в слой бутер тесто който се готви във фурната много бавно. Деликатес, който изисква търпение и всеотдайност, но който ни дава сочна и незабравима хапка.
Дреболия
И завършваме това турне с a десерт типично за мястото: дреболията. Това сладко е едно от звездните ястия на всеки коледна вечеря и се състои от a наслагване на слой от разнообразни съставки като плодов желатин, бита сметана, пандишпан или малко крем, английски крем, подобен на крем, който се приготвя с мляко или сметана и яйчен жълтък. Най-старата рецепта датира от една година 1596, когато е публикуван в готварска книга, озаглавена „Бижуто на добрата домакиня“, където включва и съставки, които сега не са част от десерта, като розова вода или джинджифил.