В тази поредица от ексклузивни аудиовизуални формати от Infobae, Мартин Винуалес, специалист по хранене (UBA, MN 85186), ще сподели атрактивния си поглед за това как и защо е добре да има „храна като съюзник“. Днес: кетогенната диета

The кетогенна диета Той е един от най-изпълняваните от известни личности за гарантирано отслабване за кратко време, като яде „добри неща“, а не диета, базирана на плодове и зеленчуци. Това е протеинова диета, която се основава на диета с високо съдържание на добри мазнини, протеини и ограничителна консумация на въглехидрати.

наистина

Доброкачествените въглехидрати, които обикновено се консумират за този тип диета, са пълнозърнести хлябове, юфка, кафяв ориз, киноа и бобови растения, които осигуряват глюкоза на тялото. Протеините, разнообразни меса и яйца, имат за основна функция регенерацията на мускулната тъкан. Мазнините с добро качество, като ядки, авокадо и зехтин, осигуряват омега 6, витамин Е и антиоксиданти.

Когато тялото не успее да получи въглехидрати и започне да използва протеини като енергия, т.нар кетоза. Образуването на кетогенни тела в защита прави глюкозата да се образува през самото тяло. Въпреки това, образуването на тази глюкоза в дългосрочен план може да бъде токсично за самия организъм, тъй като тя не е добра глюкоза.

Тези диети, които са с много ниско съдържание на въглехидрати, са популярна и честа стратегия за тези, които искат да отслабнат. Те налагат силно ограничение на плодове, зеленчуци, бобови растения и нишесте, с неизбежното непропорционално увеличаване на приема на протеини, мазнини или и двете.

Постоянното ограничаване на въглехидратите и неговото въздействие върху смъртността е противоречиво: преследвайки изключително загуба на тегло, всички защитни аспекти срещу много заболявания, които плодовете и зеленчуците допринасят, са подценени. Това създава силен дисбаланс не само на макронутриенти, но и дефицит на микроелементи (витамини и минерали).

Кетогенната диета може да се използва по лекарско предписание и при лекарски контрол при специфични патологии, които я изискват, като напр рефрактерна епилепсия.

През август 2018г, The Lancet публикува проучване на Кохорта и мета-анализ за приема на въглехидрати и смъртността. 432179 възрастни между 45 и 65 години са проучени в 4 общности в САЩ. Процентите на въглехидрати между 50-55% са свързани с ниска смъртност. В крайните случаи ниските проценти (под 40%), а също и високите проценти (над 70%) са свързани с повишена смъртност.

Резултатите варират по-специално в зависимост от източника на макронутриенти, увеличавайки процента на смъртност, ако заместването се произвежда от мазнини и животински протеини и намалява, когато заместването се извършва с растителни източници, включително протеини и мазнини от този произход.

* Martín Viñuales е специалист по хранене (UBA, MN 85186) и автор на книгата Храната като съюзник, възможно хранене за всеки ден (Planet).