Диетата на Дюкан е начин за отслабване, който е създаден от д-р Дюкан във Франция през 2000 г. Оттогава много хора я използват, за да се възползват от отслабването за кратко време. Тази полза се получава по същество чрез въвеждане на това, което се нарича кетоза.
Диетата се основава на четири последователни фази и ключът към нея е консумацията на протеин, съчетана с ограничаване на консумацията на въглехидрати за навлизане в кетоза.
Той е част от добре познатите кетогенни диети и в много отношения е подобен на диетата на Аткинс, известна с високата си консумация на протеини, само че е още по-строга и в началото не позволява консумацията на какъвто и да е вид въглехидрати, включително тези, които присъстват в зеленчуците, въпреки че е общо с това, че загубата на тегло също е чрез кетоза.
Разрешените храни са разделени на две групи. Първият е протеинова група чист, съставен от 72 от 100 храни и които са от животински произход, като птици, морски дарове, червено месо и риба. Останалите 28 храни са растителни протеини.
Диетата включва и ежедневната консумация на овесени трици като източник на фибри, 1,5 литра вода и 20-минутни разходки всеки ден.
Консумацията на вода и ежедневните разходки са стълбовете на диетата.
Фази на диетата на Дюкан и навлизане в кетоза
Фаза на атака: Тази първа фаза отнема между 5-10 дни. Целта му е да насърчи бързата загуба на тегло. Трябва да ядете част от чистите протеини, овес и обезмаслени млечни продукти. Консумацията на какъвто и да е вид въглехидрати не е разрешена. В тази фаза се препоръчва да се извършва умерена физическа активност поради ефектите от промяната в диетата върху тялото. В тази фаза се произвеждат кетони и следователно кетоза.
Круиз фаза: В тази фаза целта е да се доближи до идеалното тегло. Консумацията на чисти протеини се насърчава, но някои въглехидрати под формата на зеленчуци бавно се въвеждат в диетата. Завършва при достигане на идеалното тегло.
Фаза на консолидация: Целта тук не е да си възвърнете нежеланите килограми, тоест да избегнете ефекта на рикошета. Някои забранени преди това храни като млечни продукти и плодове постепенно се въвеждат отново, въпреки че се запазва поне един ден диета с чисто протеини. Допуска се дори консумацията на две специални хранения седмично, където можете да ядете почти всичко, с някои ограничения. Установено е, че тази фаза трябва да продължи 10 дни за всеки изгубен килограм.
Фаза на стабилизиране: Целта на тази фаза е да се постигне балансирана и нормална диета, при която няма забранени храни и в която постигнатото тегло може да се поддържа. Вече е възможно да консумирате всякакъв вид храна, като същевременно поддържате адекватни количества и трябва да останете с един ден в седмицата чист протеин.
Продължителността на диетата зависи от текущото тегло, състоянието на човека и желаното тегло, както и от лекотата на постигане на кетоза.
Как работи?
Диетата на Дюкан се основава на знанието, че протеините са изградени от вериги от блокове, наречени аминокиселини, които са свързани със здрави връзки, които отнемат много усилия, за да се разкъсат. Това означава, че тялото трябва да работи усилено, за да преработи тези протеини и следователно те остават в стомаха по-дълго от мазнините или въглехидратите (което от друга страна ни поддържа по-дълго време доволни).
При тази диета мазнините се използват като основен източник на енергия.
Процесът на получаване на енергия от мазнини, а не от въглехидрати е известен като кетоза. В този процес се използва т.нар кетонни тела, които разграждат мазнините, като накрая произвеждат енергия от тях. Кетонните тела са киселинни и поради това, след като изпълнят функцията си, те се изхвърлят от тялото чрез урина и дишане. Когато сте на кетогенна диета, като диетата на Дюкан, наличието на кетони в урината показва, че както тялото, така и диетата работят добре.
Измерването на кетоните е особено важно в първата фаза на диетата, където е от съществено значение тялото да е в състояние на кетоза и е доказано, че измерването на кетоните в урината е еквивалентно на измерването на кетоните в кръвта. За това има ленти за тест за урина за анализ на кетони или кетоза, които позволяват след няколко минути чрез промяна на цвета да се знае дали има или не присъства в същите.
Кетони в урината.
Изхвърлянето на кетонни тела при здрав индивид не е вредно за нито един орган и въпреки че в някои изолирани случаи може да се благоприятства образуването на малки камъни в бъбреците и черния дроб, те обикновено могат да бъдат евакуирани с висок прием на течности като предложение в диетата.
Печалби
Доказано е, че няколко състояния могат да се възползват от кетогенна диета като диетата на Дюкан, като сърдечно-съдово здраве (понижава кръвното налягане и намалява атерогенезата, което е образуването на мазнини в кръвоносните съдове) различни състояния на епилепсия, централната нервна система, насърчава се противовъзпалително състояние, състояния като диабет тип II могат да се подобрят и дори са описани антинеопластични (противоракови) ефекти.
Освен това е описано, че запазва мускулната маса и намалява апетита, което причинява здравословна загуба на тегло, свързана с увеличаване на мускулите.
Специални условия
Поради ограничителния характер на диетата на Дюкан и факта, че някои хора не знаят за здравословното си състояние, винаги се препоръчва да се консултирате с лекар, преди да започнете тази диета.