Въпреки че изглежда като зърнена култура, това е тревисто растение, което принадлежи към семейство chenopodiaceae, като манголд, цвекло или спанак.
Той има хиляда и една текстура. Киноата в зърно се използва за приготвяне на супи, салати, яхнии, кус-кус. Надутата или люспеста версия е вкусна закуска, докато брашното й може да се използва в сладкиши, за приготвяне на бисквитки или сладкиши, както и хляб и тестени изделия. Започва да се открива дори бира с киноа.
Как да готвя киноа
Предполагам, че повечето от вас вече знаят как да готвят киноа, но за тези, които изостават в новите съставки, може да е необходимо напомняне за това как се приготвят тези семена. Надяваме се този лесен урок да е полезен.
Какво е киноа? В обобщение, киноата е семе, което се култивира най-малко 5000 години и е родом от района на Андите в Еквадор, Боливия, Колумбия и Перу.
Всички знаем, че киноата е супер вкусна, гъвкава и пълна с протеини, фибри и други идеални хранителни вещества. Но особено обичам да готвя киноа, когато каня приятели, които са на специална диета или имат алергия, тъй като тя не съдържа глутен и холестерол (и разбира се, вегетарианска и веганска).
Но най-вече обичам колко лесно е да го готвя. Всичко, което трябва да направите, е да запомните едно просто правило и след това можете да приготвите всички ястия, които искате.
Колко киноа трябва да сготвя? Имайте предвид, че 1 чаша суха киноа, неварена, произвежда 3 чаши варена киноа. Не е препоръчително да правите повече количество наведнъж, по-добре е да го правите на порции.
Киноата е много гъвкава и може да се използва буквално във всяко хранене за деня; на закуска, обяд и вечеря, в яхнии, в десерти, в салати. възможностите са безкрайни.
Има две основни съставки, необходими за приготвянето на киноа: суха киноа и вода (или бульон).
-
Киноа: В магазините и супермаркетите има много разновидности на киноата. Повечето познават белите семена, въпреки че има и червени и черни семена. На първо място, трябва да измиете семената на киноата. Това помага за премахване на горчивия вкус.
Ако искате, можете да препечете и изсушената киноа (след измиване). Просто трябва да задушите киноата в тиган с малко масло (2 чаени лъжички за всяка чаша киноа) на средно силен огън за около 5-8 минути, като бъркате често, докато започне да кафяв и започне да мирише. Вода или бульон: Течността е за приготвяне на киноата. Водата е напълно валидна и ще остави чистия вкус на киноата (въпреки че препоръчвам да добавите сол, ако ще използвате само вода).
Обикновено предпочитам да готвя киноата в бульон, било то пилешко, месо или зеленчук. Можете да използвате и бяло вино. Каквато и течност да използвате, просто не забравяйте да проверите подправката на бульона и да коригирате количеството, като добавите сол, ако е необходимо.
- Цедка: Перфектна за измиване на киноа.
- Готварска печка или ориз: за приготвяне на киноата.
- Вилица: разбърквайте киноата по време на готвене и разбърквайте киноата, след като е сготвена.
МЕТОДИ ЗА ГОТВЕНЕ:
Киноата може да се готви в гювеча на огън или в оризова печка.
- В тенджера: Смесете киноата и водата или бульона в тенджера на силен огън, за да заври. Намалете топлината до средно ниска, покрийте и оставете да къкри 15-20 минути или докато течността се абсорбира. Махнете го от огъня и го оставете да почине покрито за 5 минути. Разбъркайте го с вилица и сервирайте.
- В оризова печка: Смесете киноата и водата или бульона в оризова печка. Гответе според инструкциите за готвене на ориз, сякаш готвите ориз, докато течността се абсорбира. Разбъркайте с вилица и сервирайте.
Време за подготовка: 1 минута
Време за готвене: 15 минути
Общо време: 16 минути
- 1 чаша суха киноа
- 2 чаши вода или бульон
- 1/2 чаена лъжичка сол или повече или по-малко на вкус
- Поставете киноата в гевгир и я изплакнете добре със студена вода.
- Вземете измитата киноа в тенджера със среден размер, добавете бульона или водата и я сложете на силен огън, докато започне да кипи. След като стигне до кипене, намалете котлона до средно-слаб, покрийте и оставете да къкри 15-20 минути или докато течността се абсорбира напълно.
- Отстранете от котлона и го оставете да престои 5 минути с капак.
- Разхлабете зърната на киноа с вилица и поднесете киноата веднага или покрийте и охладете до 5 дни.
Още рецепти:
Киноата е една от така наречените "суперхрани" и това не е чудно. Това е една от най-здравословните и популярни храни в света. Тъй като тази деноминация е малко обща, ще влезем в подробности.
Киноата не е зърно или зърнена култура, а всъщност е семената на растение от семейство амарант. Съставът на киноата е подобен на този на пшеницата или ориза при варене.
Нищо не е по-утешително, когато е студено или ви е зле от домашна пилешка супа и макар да е невероятно добра, юфката в нея обикновено не се препоръчва.
Киноата е вкусен заместител на юфка, който допълнително увеличава храненето на вашата пилешка супа.
Обичам Thermomix по много причини, една от тях е да мога да готвя киноата, като коригирам времето за готвене по мой вкус, за да се получи мека и пухкава текстура или зърнеста текстура, в зависимост от ястието, което ще приготвя .
Но има проблем при готвенето на киноата в Thermomix. Един от моите приятели се оплаква, когато готви киноа в кошницата на Thermomix, тъй като част от киноата остава в чашата. Това се дължи на факта, че тъй като е толкова малко зърно, то се промъква през отворите на кошницата. Но ще ви дам един трик, за да не ви се случи това.
Tabouleh е вегетарианско ястие от Източното Средиземноморие, което се сервира главно в Близкия изток като акомпанимент към меса. Традиционно се прави с пшеница булгур, пресни домати, мента, магданоз и лимонов сок като дресинг, но рецептите варират от място на място.
У нас обикновено се прави с кус-кус, но версия, която стана доста популярна, е използването на киноа, след нейния бум като суперхрана.
Обичате ли да готвите с киноа или искате да се научите как да го правите? Търсите ли заместител на месото, за да направите диетата си по-здравословна? Да се научиш да готвиш с киноа е просто и това зърно е чудесна алтернатива на месото.
Тези бургери с киноа са вегетариански и не съдържат глутен и освен това са с много ниско съдържание на мазнини, тъй като сме заместили каймата с киноата.
Супер лек бургер, направен с киноа, гъби, овесени ядки и приготвен във фурната, хрупкав отвън и нежен отвътре.
Тази рецепта за пълнени чушки от киноа е пиршество както за очите, така и за устата.
Всичко започва с вкусен (и супер прост) пълнеж от киноа в мексикански стил, пълен с вкус.
Във времето, необходимо за приготвяне на киноата, можете да подготвите всички останали съставки и да сте готови за пълнене. Така че всичко, което трябва да направите, е да оставите фурната да свърши работата.
Пиле, киноа, гъби и спанак, всички заедно в повече от здравословна чиния. Откакто срещнах киноата, я включвам в почти всички ястия, които преди правех с ориз или тестени изделия.
Мисля, че това е една от онези суперхрани, които са много полезни за здравето, но това не е неприятно за небцето и се съчетава перфектно с всякакви съставки, независимо дали растителни или животински. Тъй като съм голям фен на печено пиле с лимон, се замислих да създам рецепта с пиле и киноа.
Днешната салата е празник на сезонните храни и моят принос към тази здравословна практика, като закупуване на съставките, които се дават по това време на годината.
За мен яденето на сезонни храни е яденето на най-добрата храна. Това е най-доброто, вкусът им е по-добър и те са по-евтини. Освен това това е идеално ястие за лека вечеря.
Киноата е една от любимите ми съставки. Той има много ползи за здравето и е богат на протеини, ненаситени мазнини и витамини и минерали. Дори помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.
Освен това обичам вкуса му. Този път исках да направя ястие от киноа със зеленчуци, което не е нищо повече от рецепта за ориз, която имах, но аз замених ориза с киноата.
Още киноа
- Киноа в Меркадона
- Супа от киноа
- Киноа в Thermomix
- Киноа табуле
- Кюфтета от киноа
- Бургер с киноа
- Киноа пълнени чушки
- Киноа с пиле
- Салата от киноа
- Киноа със зеленчуци
Още съвети
Киноата е едно от най-вкусните семена, без глутен и с високо съдържание на протеини.
Тази мощна суперхрана има неутрален вкус, със земен подтон, който я прави идеалното платно за почти всяко ястие, което искате да създадете.
Има много школи за мислене как да готвя киноа, но лично аз обичам да използвам традиционния начин: просто вода и огън.
Приготвя се бързо за около 15 минути, така че можете да създадете безпроблемно здравословно хранене за нула време.
След като се почувствате комфортно с този основен метод, препоръчвам ви да започнете да тествате и да намерите кое работи най-добре за вас и вашето семейство.
Тази страница ще ви покаже най-популярните начини за приготвяне на това семе, с лични съвети и трикове от нас.
Киноа - съотношение вода
Както при ориза; използва се съотношение 1: 2 семена към вода. Така че за всяка чаша цинчона, която сготвите, са ви необходими 2 чаши вода.
Можете да увеличите или намалите количеството вода, макар че ако искате пухкава перла, това е пътят.
Как да го готвя
Най-често срещаният начин е в тенджера с вода върху стъклокерамиката, но в действителност има няколко различни метода, които дават подобен резултат.
За да го направите в стъклокерамика, просто трябва да сложите киноата и водата в тенджера, за да се загреят на силен огън и да я оставите да заври.
След това просто намалете температурата, покрийте тенджерата и я оставете да къкри за 8 до 15 минути (в зависимост от това колко се готви).
Когато водата се абсорбира напълно и зародишът се отдели от семето, той е готов. Бързо и лесно.
Можете също да използвате a готвач на ориз ако имате под ръка. Следвайте същата процедура, както при ориза, добавете вода и киноа към оризовата печка и я включете.
Той трябва автоматично да се изключи или да премине към настройката "поддържайте топло", когато водата е погълната и киноата е готова.
В този случай трябва да сте малко по-внимателни към готвенето, защото с приближаването му до точката му на готвене има по-голяма опасност от изгаряне.
Може да се готви и като паста, тоест сложете киноата и много вода (4 чаши вода за всяка чаша киноа), за да се готви на умерен огън. След това изцедете излишната вода с фина цедка и това е всичко.
Изберете един програмируем пот за да го направя по-бързо.
Ще трябва да използвате по-малко вода, за да го приготвите с този метод. Съотношението е 1 част от киноа към 1 и 1/2 части течност.
В този случай биха били достатъчни няколко минути. След това го оставете да престои около 10 минути, за да може налягането да се освободи естествено.
Във всички тези препарати начинът да разберете, че семето се готви е да знаете, че се отделя между зародиша и семето. Ако това се случи, спрете да готвите.
След като се сварят, използвайте вилица, за да опушите и отделите зърната.
Трикове
Тази суперхрана расте със защитно покритие с горчив вкус, наречено сапонин.
Въпреки че този, който купуваме, е измит преди това, никога не пречи да го дадете изчистени отново.
Изсипете киноата във фино мрежесто цедка и я поставете под студена вода за няколко секунди.
Извлечете вкуса на ядки от семената като ги изпечете предварително в тигана за около 6 до 8 минути. Разбърквайте непрекъснато, за да избегнете изгарянето.
Водата е идеалният спътник, но други течности, като пилешки бульон или зеленчуков бульон, също придават вкус.
Добавете плисък сухо бяло вино за допълнителна енергия: 1/2 чаша вино плюс 1 1/2 чаши бульон за всяка чаша киноа.
Хранене
Технически, това не е зърно, а семе и освен това е пълноценен протеин, което означава, че съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини, от които тялото се нуждае за възстановяването си.
Също така е добър източник на лизин, аминокиселина, важна за растежа, възстановяването на тъканите и образуването на колаген, което е важно за здравата кожа.
Независимо дали е в салата, като вегетариански бургер или в супи, тази храна е перфектна по всяко време.