През последните месеци те станаха модерни нови храни, които доскоро бяха практически неизвестни в испанските кухни и които сега започват да имат водеща роля в много ястия. Това са продукти, които преди можеха да бъдат закупени само в специализирани магазини, но сега повечето големи супермаркети вече ги продават, което показва, че вече ги приемаме в нашата средиземноморска диета.
Истината е, че те са храни, които те са вкусни, много богати и те също имат голям брой имоти които са чудесни за правилната и здравословна диета.
Говоря за киноа, чиа, на елда, на перлен ечемик и тестени изделия, направени от бобово брашно. Въпреки че вече познавах някои от тях, вярно е, че не ги бях опитвал да въведат в новата кухня и сега ги включвам в своите рецепти и това се дължи на „Приятно ми е да ви пасна“ (NTFY), компанията на здравословна домашна кухня на което се доверих през последните месеци и което ме превъзпита да се храня здравословно и с необходимите калории благодарение на менютата на ниво калории. Можете да ги проверите на уебсайта им.
Това е удивително. загубих 5 кила следвайки съветите им за хранене. Олга Мадж е вашият диетолог и тя ме научи на всички предимства от консумацията на тези нови храни.
Например семена от чиа, един от най-високите източници на пълноценен растителен протеин, който ни дава енергия, сила и издръжливост, от които се нуждаем, за да можем да посрещнем всички наши ежедневни ангажименти. Чиа е чудесно за регулират нивата на захарта в кръвта, като забавя процеса, чрез който храносмилателните ензими разграждат въглехидратите и ги превръщат в захар.
Той също така помага при отслабване, тъй като е храна, която поддържа Чувство за пълнота през часове. Тъй като те имат много разтворими фибри, това благоприятства чревен транзитл. Също така не съдържа глутен, така че е подходящ за целиакии. Чиа семената за техните омега 3 масла, магнезий и калций, са от голяма помощ при всяко противовъзпалително лечение.
The киноа Това е друга суперхрана, която не може да липсва в списъка ми за пазаруване, не само заради вкусния си вкус, но и заради многобройните ползи за здравето. Това семе идва от Андите и е богато на витамини и минерали. Обичам да включвам тези семена в моите ястия, защото им придава специална нотка, както визуална, така и вкусова. Това е една от най-здравословните храни, които съществуват!
Още през 1996 г. той е включен в списъка на ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) като една от културите с голямо бъдеще за човечеството, поради неговите ползи, различни приложения и най-вече, защото се счита за велик източник за облекчават проблемите с недохранването. Сред неговите свойства е: високо ниво на протеин, може да съдържа до 23%. Състои се от минерали (калций, желязо, магнезий), витамини (С, Е, В1, В2 и ниацин) Y съвпада. Той е богат на аминокиселини, които влияят върху развитието на мозъка. Съдържанието на мазнини е богато на Омега 6. Той е важен източник на разтворими и неразтворими фибри. И има много нисък гликемичен индекс.
Тоест, без да ставаме толкова технически, че можем отслабнете да се храните здравословно, контролират нивата на холестерола, пречистват тялото, укрепване на косата, борба с отпуснатата кожа, предотвратяване на целулит и стрии, овлажняване на кожата, намаляване на мигрена, борба със стреса и ако сте спортисти, вземете необходимата енергия, за да издържите на тежки тренировки. Дали не е суперхрана, да или не?
Истината е, че е прекрасно да имаш диетолог като Олга, който да те научи на всички тези неща. Друга храна, която все повече се препоръчва от авангардни диетолози, е елда защото има някои ключови за здравето елементи, които другите зърнени култури не съдържат и с предимството да не съдържат глутен.
Тук в Испания бавно пристига досега, изместено от обичайната пшеница, но в Европа и Азия се консумира много. Елда притежава протеин с висока биологична стойност, тоест протеин с достатъчно количество незаменими аминокиселини. Той е особено богат на аминокиселина лизин, ниско съдържание на други зърнени култури.
Връщайки се към темата на глутен, Все повече специалисти уверяват, че глутенът, съдържащ се в много консумираната пшеница, е не само изключително вреден в случая на целиакия, но и при всички видове хора, тъй като произвежда големи нарушения на червата което индиректно причинява заболявания в тялото, особено възпалителни заболявания (дерматит, артрит и др.).
Той има въглехидрати от добрите. Елдата, както и другите зърнени култури, е богата на фибри, вид въглехидрати, които тялото ни не може да усвои и които служат като почистваща четка за червата. Освен това тя е единствената зърнена култура, която съдържа витамин Р, от съществено значение за здравето на сърцето и сърдечно-съдовата система. Както добре витамин Е, холин, витамини от група В и линолова киселина (Омега 6). По отношение на минералите, съдържанието им в cкалций, сяра, цинк, магнезий, фосфор и калий. Препоръчвам да го използвате в салати, в яхнии като леща (придава й специален щрих) или в пюрета.
The перлен ечемик Също така е перфектна зърнена култура за пълноценно хранене, не е много известна и е жалко, тъй като е вкусна, много богата и освен това има голям брой свойства, които са много добри за правилното ни хранене. Той има много витамини и минерали, плюс де слабително и улеснява чревния транзит. Обикновено перленият ечемик се консумира под формата на супа или в месни яхнии, тъй като това е зърнена култура, която изисква дълго време за готвене (време, което може да се намали, ако се остави да кисне, подобно на бобовите растения). Но с него можете да направите много други ястия, като тези, които можем да направим с ориз, тестени изделия ... дори можем да го добавяме към салати.
Накрая бих искал да ви разкажа за зеленчуци, храна, която като малки сме склонни да не харесваме много, но когато пораснем, знаем как да ценим. И още повече сега, когато тестени изделия от брашно от бобови растения (Съдържа повече от два пъти повече протеини от рафинираните макаронени изделия от пшенично брашно). Те имат много предимства: Готвят много бързо и са особено интересни, когато няма време за готвене на бобови растения и имат по-голям засищащ ефект отколкото обикновените тестени изделия поради повишен прием на фибри и протеини. За най-малките в къщата, които мразят бобовите растения, е много добър вариант да ги приближите до консумацията им.
Същите са и новите храни, които се "прокрадват" в нашата кухня. Ние обичаме?