Лъвът от El Español Publicaciones S.A.
Здравословно
Лесна рецепта с подробно обяснение и снимки на стъпките, които трябва да следвате, за да приготвите лека и вкусна майонеза от кисело мляко.
- Приготвяне: 2 мин
- Вечеря: 3 - 4
- Калории: 110
- Вид храна: Сос
Въпреки че преди няколко седмици ви казахме как да пастьоризирате яйца у дома, за да сведете до минимум рисковете при приготвянето на домашна майонеза през лятото, знам, че много от вас предпочитат да се справят без сурови яйца, когато приготвят този сос. И мислейки за теб днес, аз те уча да подготвяш кисело мляко майонеза, много прост трик за приготвяне на сос, който можем да използваме като традиционна майонеза, който ако остане, може да се съхранява в хладилника няколко дни в херметически затворен буркан и който освен това ще има много по-малко калории от класическия вариант с яйце и олио.
Съставки
- Неподсладено просто обезмаслено кисело мляко, 125 ml (*)
- Екстра върджин зехтин, 4 супени лъжици (**)
- Сол, ¼ чаена лъжичка
- Ябълков оцет, ½ супена лъжица
- Ксантанова гума, ¼ чаена лъжичка (по избор)
- (*) Ако не следите калориите, киселото мляко може да не е обезмаслено, то пак ще е много по-леко от традиционната майонеза.
- (**) По този повод използвах екстра върджин от сорта Cornicabra, който не е толкова силен на вкус като Picual. Други сортове, които харесвам за този вид сосове, са Arbequina, Hojiblanca и Royal.
По този повод използвах и ксантановата гума, за да направя соса малко по-плътен, но е напълно необходим.
Приготвяне на майонезата с кисело мляко
Честно казано, ако имаме миксер, направете това кисело мляко майонеза по-лесно е от приготвянето на традиционна майонеза с яйце, тъй като е по-трудно да се реже.
Поставяме обезмаслено обикновено кисело мляко в чашата на блендера, опираме ръката си на дъното и започваме да бием с висока скорост.
Ние добавяме малко по малко маслото под формата на фина нишка, без да спира да бие докато се интегрира напълно.
Ние добавяме сол и оцет и бийте още няколко секунди.
И накрая, ако искаме да му дадем по-дебела точка, добавяме ксантанова смола под формата на дъжд и бийте още 30 секунди.
Можем да го използваме веднага или да го съхраняваме в хладилника, докато дойде време да го консумираме. Имайте предвид, че в хладилника, дори и да не сме използвали ксантанова гума, тя ще се уплътни малко повече.
Резултат
Това лека майонеза от кисело мляко Можем да го използваме и като основа за други сосове, получени от майонеза или просто като сос за „потапяне“, намазване на сандвичи или каквото ви хрумне.
Ако ви харесва, също е много добре да смените ябълковия оцет с лимонов сок или горчица.