Kvass е ферментирала напитка, направена от хляб, която има много ползи за здравето. Kvass укрепва имунитета, регулира храносмилането и дори насърчава загубата на тегло. Най-известен е обаче за утоляване на жаждата и охлаждане, поради което действа в горещ климат. Проверете какви други свойства има квасът.

kvass

Kvass е напитка, която се получава чрез ферментация на хляб. Здравословните свойства на кваса са високо оценени в Русия и Украйна, където той е национална напитка от 16-ти век. В Полша тя стана широко известна по времето на Владислав Ягело. По това време квасът, приготвен в селските колиби, за първи път достига до благородните имения. Когато течеше жътвата, се произвеждаше по-слаба киселина, която само утолява жаждата. Въпреки това, за панаири и индулгенции малко по-силно, за да развеселите хората, които се забавляват. За да задоволи жаждата на всички, киселината се транспортира в големи бъчви, така наречените Kwasowicach. Струва си да се знае, че „Kapten Sapiezy Kvass“ е в списъка на традиционните продукти на Министерството на земеделието и развитието на селските райони. В момента квасът в Полша се нарича „селска“ оранжада.

Квас: утолява жаждата, регулира храносмилането и укрепва имунитета.

Според популярното послание квасът е бил най-добрата напитка за жадните жетвари, защото бързо е утолявал жаждата и се охлаждал в горещо време, както гласи популярната песен: поле. В гореща суша. Следователно днес той може да се третира като здравословна алтернатива на сладките напитки, съдържащи изкуствени добавки.

В миналото квасът е бил и лечебна напитка, тъй като облекчава измъчващото благородство след празника на неразположенията. Също така днес квасът може да се използва за премахване на свръхкиселинност, подуване на корема и други храносмилателни разстройства, особено след ядене на мазна и тежка храна. Здравословните свойства на кваса се дължат главно на факта, че той е пробиотик, тоест съдържа млечнокисели бактерии, благодарение на които поддържа и регулира чревната микрофлора, подпомага храносмилането и метаболизма. Поради факта, че действа добре за метаболизма, той може да бъде включен в диета за отслабване, особено след като има и прочистващи свойства на тялото.

ПРОВЕРКА >> Списък на естествените пробиотици: кисело мляко, силаж, квас

Поради факта, че квасът е пробиотик, той също така укрепва имунитета и предпазва от болести. В народната медицина има поверие, че хората, които пият редовно квас, получават грип три пъти по-рядко.

В допълнение, пробиотикът под формата на квас намалява нивото на "лошия" LDL холестерол и може да се използва за профилактика на атеросклероза.

Kvass също е съкровище от витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху нервната система. В допълнение, заквасената напитка съдържа витамин С и много минерали, особено селен и цинк.

Прочетете внимателно етикета, преди да купите квас!

Някои квасове, които се предлагат в магазините, са само водно оцветени със захар, така че преди да купите, прочетете внимателно етикета и вижте от какво е направен. Съставът трябва да включва ечемичен и ръжен малц (понякога пшеничен или със смес от пълнозърнесто брашно) с добавка на захар или мая. Kvass не трябва да съдържа консерванти или оцветители.

Kvas - противопоказания. Можете ли да пиете квас по време на бременност?

Бременните жени не трябва да пият квас, както закупен в магазина, така и произведен по традиционна рецепта. Истинският квас съдържа алкохол (макар и в малки количества, средно 0,7-2,2% от обема на алкохола). На свой ред търговският продукт не е алкохолен, но съществува риск той да съдържа фиксатори и консерванти. Следователно със сигурност не е от полза за здравето на бъдещата майка.

Kvass: как да го направя?

Основата на успешния квас е добрият хляб, в идеалния случай той трябва да бъде домашно изпечен. Водата също е от голямо значение (традиционно този източник на киселина се използва за приготвяне на квас) и добавки под формата на стафиди. Тогава се произвежда истински квас, който е със златист до тъмнокафяв цвят, с горчиво-сладък вкус и приятен малцов аромат с деликатен горчив аромат. Някои съобщават, че мирише на зърнени храни и стафиди.

Струва си да се знае, че студената руска супа, наречена трохичка, се прави на основата на квас (с добавяне на краставици, яйца, цвекло, но най-вече варено месо), както и молдовска супа, наречена czorba.

Състав: 2,5 литра вода (за предпочитане изворна вода), 30 грама пълнозърнест хляб, половин чаша захар или натурален (многоцветен мед), 25 грама мая, дузина стафиди.

1. Кипнете вода и загрейте фурната. Панирайте стаята на кубчета и печете до златисто кафяво.

2. След като хлябът се охлади, сложете го в купа, изсипете топла, преварена вода и го оставете да почине 3 часа.

3. Разтворете захарта и маята в топла вода, добавете към разтвора, разбъркайте и оставете за 24 часа на стайна температура.

4. След това време прецедете разтвора и го изсипете в предварително направени бутилки (до 3/4 от височината им), добавяйки по малко стафиди към всяка от тях. Оставете бутилките да лежат в хладно помещение за 3 дни. Ако са твърди, газът, който се образува в резултат на ферментацията, може да експлодира и да спука бутилката. Поради тази причина също трябва да внимавате, когато развивате бутилките.

Така приготвеният хляб от квас може да се съхранява от седмица до месец. На дъното на бутилката може да се образува естествена утайка, която лесно изчезва след разклащане на бутилката. През лятото, поради прогресиращата ферментация, той може да стане прекалено кисел на вкус, затова се препоръчва да го държите в хладилника, особено тъй като има по-добър вкус, когато е студен.