Широката гама от кисели млека, които се произвеждат по това време, изисква познаване на хранителните им характеристики, за да изберете този, който най-добре отговаря на личните нужди.

мляко

Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Винаги трябва да се грижим за храната, не само за лятото
  • Уебсайтове за отслабване: нито безопасни, нито надеждни
  • Мазните риби са най-здравословният източник на Омега-3
  • Плодове и зеленчуци: 5 на ден
  • Започнете деня с хляб
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от януари 2012 г.

Хранителни свойства

Хранителната стойност на киселото мляко има много общи точки с млякото, с изключение на лактозата, която в киселото мляко се намира в минимални концентрации поради превръщането му в млечна киселина. Той е източник на протеин с висока биологична стойност, лесно усвоим калций и витамин В2 или рибофлавин. Съдържанието на мазнини и витамините А и D (те са заедно с мазнините) ще зависят от това дали е нормално кисело мляко, обогатено със сметана, със или без сирене или обезмаслено, с повечето от същите наситени мазнини.

Киселите млека с повече калций могат да бъдат препоръчани за тези, които не получават достатъчно млечни продукти

Енергийната му стойност варира значително в зависимост от количеството мазнини в продукта, както и от съставките, добавени по време на производствения процес: сметана, захар, конфитюр, пресни или сушени плодове, зърнени храни, ядки и др. Докато обезмасленото кисело мляко едва достига 50 Kcal и 0,4 g мазнина на единица, кремообразното кисело мляко, характерно за своя вкус и кремообразност благодарение на добавянето на сметана, има 4 пъти повече калории и 12 пъти повече мазнини от обезмасленото. Автентично сладко, което е още по-калорично, ако освен сметана е и захар. (виж сравнителната таблица)

Сравнение между чаша пълномаслено мляко (200 ml) и различни сортове кисело мляко (125 g) Енергия (Kcal) Протеини (g) Общо мазнини (g) Наситени мазнини (g) Захари (g) Калций (mg)
Чаша мляко 126 6.2 4.4 2.10 9.4 226
Чист йогурт 70 4-6 1.3-3 0.9-2 5-8,5 171,25
Обезмаслено петдесет 5.25 0,40 0,22 6.12 175
Кремообразна със сметана 150 4.7 12.5 7.8 4.4 152
Кремообразна със сметана и захар 192 4.6 12.5 7.8 14.4 152
С калций 70 5.3 1.9 1.25 7.6 400

Източник: Таблица за състава на храната на CESNID. McGraw-Hill Interamericana, 2004.