При производството на кисело мляко процесът разгражда лактозата и я намалява.

подходящо

Хората, които имат проблеми с храносмилането на лактоза (млечна захар) понякога решават да премахнат от диетата си всякакъв вид млечни продукти, експерти обаче препоръчайте консумирайте от кисело мляко също и в тези случаи, тъй като тази храна, освен че съдържа 30% по-малко лактоза от млякото, се получава благодарение на ферментационен процес, при който поредица от бактерии разграждат лактозата и я редуцират, а живите ферменти достигат до червата и улесняват усвояване на останалата лактоза.

Всъщност, Европейска агенция за безопасност на храните (EFSA) вече потвърди тези доказателства през 2010 г. и публикува изявление, в което заяви, че „живите култури от кисело мляко или ферментирало мляко подобряват храносмилането на лактозата на продукта при хора с проблеми с храносмилането на лактозата“. Наскоро, през февруари миналата година, Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества (FESNAD) публикува своя доклад „Научни доказателства за ролята на киселото мляко и други ферментирали млека в здравословното хранене на испанското население“, в който той заключава, че киселото мляко подпомага усвояването на неговата лактоза, и препоръчва приемът му при лица с храносмилателни проблеми.

Кисело мляко, здравословна храна

Киселото мляко е храна, богата на калций, в витамините ДА СЕ Y. B2, B3, B12 и в протеин, което също допринася за малки количества други минерали - като цинк, на съвпада и магнезий-, и обичайната му консумация допринася за достигане на дневен прием на калций препоръчва се да помогне поддържат костната плътност.

Приемането на няколко порции кисело мляко, разпределено през целия ден, може да бъде алтернатива за хората с трудности при смилането на лактоза, за да получат препоръчителните количества калций

Въпреки че е възможно, може да бъде трудно да се постигне необходимия прием на калций, ако всички млечни продукти се елиминират от диетата, затова вземете няколко порции кисело мляко - което в случая на цяло натурално кисело мляко осигурява 142 mg калций на 100 g - разпределени в през целия ден може да бъде алтернативата за хората с трудности да усвоят лактозата, за да си набавят препоръчителни количества калций, които при възрастни варират между 1000 и 1500 mg дневно, а при деца и юноши между 400 и 1300 mg дневно.

В последния пирамида за здравословно хранене на Испанското общество за хранене в общността (SENC) Препоръчва се да се консумират 2-3 порции млечни продукти всеки ден, количество, което трябва да се увеличи в етапи от живота, в които има специални нужди - като напр. бременни жени, по време на кърмене или менопауза, или възрастни възрастни-, а в случай на хора с проблеми с храносмилането на лактоза, препоръчителен начин да приемате тези порции може да бъде под формата на кисело мляко, което има само четири грама лактоза, в сравнение с 12 грама мляко.

Идеи да включите кисело мляко във вашата диета, дори ако имате проблеми с храносмилането на лактоза

The киселото мляко е храна, която може да се приема по всяко време на деня, и че можете да добавите към зърнени закуски, за да замените млякото, или към десерт, базиран на червени плодове или плодова салата, използвайте го като съставка в Сосове за обличане на тестени изделия или салати, или за приготвяне на домашни сладкиши или сладкиши, или за приготвяне на плодово смути за лека закуска.

Друга алтернатива за консумация на тази храна, която е идеална за деца и за тези със сладък зъб, е замразено кисело мляко, много апетитен през лятото, когато температурите се повишат, а също така може да се превърне в звездния десерт на уикенда или на вашите празници по всяко време на годината.